Nova najskuplja kava na svijetu

Nova najskuplja kava nastaje iz slonova izmeta na Tajlandu. Da dobro ste pročitali. Zaboravite luksuznu kavu – Kopi Luwak spravljenu od zrnaca izvađenih iz cibetova izmeta. Red je došao na slonove. Pravi ljubitelji dobrog okusa tvrde da je kava koja prođe kroz slonovu probavu daleko boljeg i bogatijeg okusa.

Slonovi iz sjevernog Tajlanda imaju vrlo važnu ulogu u tomu da ljudi mogu uživati u posebno finom okusu kave. U proizvodnju  kave iz slonova izmeta uključeno je oko 20 ovih debelokožaca iz “Zlatnog trokuta”, zaštićenog područja za slonove na granici s Laosom i Mjanmarom.

Slonovi svakodnevno jedu plodove kave koji su umiješani u njihovu hranu. Nakon otprilike 24 sata ti se plodovi mogu naći, gotovo neprobavljeni, u njihovu izmetu. Plodovi se potom peru i iz njih se vade zrna kave i šalju na prženje u Bangkok. Rezultat je jedna od najskupljih sorti kave na svijetu. Za nju ćete dati 1.100 dolara po kilogramu. “Black Ivory” (Crna bjelokost) zove se ova plemenita mješavina koja se u nekom hotelu s pet zvjezdica ne može dobiti za manje od 50 dolara po šalici.

Nakon što se deset godina radilo na razvoju ove ideje i uloženo 400.000 dolara počelo se s prodajom 70 kilograma kave iz slonova izmeta. U međuvremenu je proizvodnja povećana šest puta. Od samog početka posebna pažnja posvećivala se tomu da se koriste samo etički prihvatljive proizvodne metode, na kakvim inzistiraju udruge za zaštitu životinja. One inače često kritiziraju proizvođače koji za proizvodnju kave koriste razne životinje.

Slonovi su biljojedi. Njihov želudac služi kao neka vrsta prirodne posude za fermentaciju. Tijekom probavnog procesa dolazi do enzimske reakcije. Enzimi smanjuju učinak gorkih tvari, a polagani proces vrenja u crijevu slona pridonosi posebnom okusu kave.

Slonovi, međutim, proizvode različit proizvod, zbog svoje vegetarijanske prehrane, za razliku od cibetnih mačaka, koje se hrane kukcima, glodavcima i gmazovima. Svaka  šalica kave od slonova izmeta ima aromu svježe rezane trave. Sama veličina slona ima još jednu prednost – životinje su u stanju proizvesti veću količinu proizvoda.  Visoka cijena proizvoda je u velikoj mjeri zbog velikog broja bobica koje su potrebne za proizvodnju gotovog proizvoda. 33 kilograma sirove kave zamjenjuje jedan kilogram gotovog proizvoda.

Iz Zaklade Zlatni trokut kažu da plodovi biljke kave nemaju štetnog učinka na slonove. Slonovi dnevno pojedu oko 250 kilograma hrane i plodovi kave su tek jedan mali dio toga. Samo zrno kave djeluje kao zaštitna ljuska, a kofein iz kave se oslobađa tek pri njenom kuhanju.

Također nema razloga za strah da bi možda u kavi mogli biti ostaci slonova izmeta. Zrna kave se temeljito peru a potom prolaze dodatne provjere. Dosad se kava “Black Ivory” mogla dobiti prije svega u luksuznim hotelima na Tajlandu, u Dubaiju i na Maldivima. Ali s obzirom na odlične reakcije ljudi samo je pitanje dana kada će biti šire dostupna.