Dva nova istraživanja su pokazala da ljubitelji kave žive dulje

Naša opsesija ispijanja kave mogla bi imati neočekivane zdravstvene prednosti i čak povećati životni vijek za devet minuta dnevno, pokazalo je novo istraživanje. Pogledajte naš članak gdje smo pisali o tome kako kava utječe na zdravlje.

Najveća istraživanja ikada provedena u ispijanju kave, otkrila su da čak i jedna šalica kave na dan smanjuje rizik od umiranja (uključujući bolesti srca i moždani udar) i dramatično smanjuje šansu za smrt od probavnih problema. Studije pokazuju da je zaštitni učinak kave biološki vjerodostojan jer sadrži antioksidante i sredstva za pojačavanje imuniteta koji sprečavaju inzulinsku rezistenciju, smanjuju upale i poboljšavaju funkciju jetre.

Jedna od dvije nedavno objavljene studije ispitala je više od 520.000 ljudi u 10 europskih zemalja, čime je postala dosad najveće istraživanje o kavi i smrtnosti, a pokazala je da kava može znatno produljiti život.

Još zanimljivija je druga studija iz Sveučilišta Južne Kalifornije koja je pokazala da je pijenje 2-4 šalice kave dnevno povezano s nižim stopama smrtnosti na svim vrstama rasa. Ona je bila drugačija od prve jer se više usredotočila na stanovništvo koje nije bijele boje kože. Ispitano je više od 185.000 Afroamerikanaca, Indijanaca, Havajaca, japanskih Amerikanaca i drugih te pokazalo da kava produlje život i kod različitih rasa.

Oni koji su izvijestili da su pili dvije ili tri šalice kave dnevno imali su 18% manju vjerojatnost smrti u usporedbi s onima koji nisu pili kavu tijekom 16-godišnjeg ispitnog razdoblja, navodi se u studiji. S obzirom na ove vrlo različite populacije, različite životne stilove i prehrambene navike uvijek su dolazili do sličnih uzoraka.

Oba su istraživanja odvojila pušače od nepušača, budući da je poznato da pušenje smanjuje životni vijek i povezano je s različitim bolestima. Međutim, otkrili su da kava ima i inverzne učinke na smrtnost za pušače. Čini se da pušenje ne uklanja učinke kave. Nije važno da li pušite ili ne, još uvijek ima potencijalnog blagotvornog utjecaja kave na smrtnost.

Znanstvenici se nadaju da će i dalje detaljno proučavati kavu kako bi shvatili koji spojevi daju pozitivne učinke na zdravlje i čak razmišljaju o tome da pijenje kave postane važna intervencija javnog zdravstva jer kava ne samo da je sigurna već i štiti populaciju od raznih bolesti.

Stoga, kavoljupci i dalje uživajte u ispijanju kavice. A vi koji nikada niste pili kavu morate razmisliti o tome kako biste trebali početi.

Nova najskuplja kava nastaje iz slonova izmeta na Tajlandu. Da dobro ste pročitali. Zaboravite luksuznu kavu – Kopi Luwak spravljenu od zrnaca izvađenih iz cibetova izmeta. Red je došao na slonove. Pravi ljubitelji dobrog okusa tvrde da je kava koja prođe kroz slonovu probavu daleko boljeg i bogatijeg okusa.

Slonovi iz sjevernog Tajlanda imaju vrlo važnu ulogu u tomu da ljudi mogu uživati u posebno finom okusu kave. U proizvodnju  kave iz slonova izmeta uključeno je oko 20 ovih debelokožaca iz “Zlatnog trokuta”, zaštićenog područja za slonove na granici s Laosom i Mjanmarom.

Slonovi svakodnevno jedu plodove kave koji su umiješani u njihovu hranu. Nakon otprilike 24 sata ti se plodovi mogu naći, gotovo neprobavljeni, u njihovu izmetu. Plodovi se potom peru i iz njih se vade zrna kave i šalju na prženje u Bangkok. Rezultat je jedna od najskupljih sorti kave na svijetu. Za nju ćete dati 1.100 dolara po kilogramu. “Black Ivory” (Crna bjelokost) zove se ova plemenita mješavina koja se u nekom hotelu s pet zvjezdica ne može dobiti za manje od 50 dolara po šalici.

najskuplja kava

Nakon što se deset godina radilo na razvoju ove ideje i uloženo 400.000 dolara počelo se s prodajom 70 kilograma kave iz slonova izmeta. U međuvremenu je proizvodnja povećana šest puta. Od samog početka posebna pažnja posvećivala se tomu da se koriste samo etički prihvatljive proizvodne metode, na kakvim inzistiraju udruge za zaštitu životinja. One inače često kritiziraju proizvođače koji za proizvodnju kave koriste razne životinje.

Slonovi su biljojedi. Njihov želudac služi kao neka vrsta prirodne posude za fermentaciju. Tijekom probavnog procesa dolazi do enzimske reakcije. Enzimi smanjuju učinak gorkih tvari, a polagani proces vrenja u crijevu slona pridonosi posebnom okusu kave.

black ivorySlonovi, međutim, proizvode različit proizvod, zbog svoje vegetarijanske prehrane, za razliku od cibetnih mačaka, koje se hrane kukcima, glodavcima i gmazovima. Svaka  šalica kave od slonova izmeta ima aromu svježe rezane trave. Sama veličina slona ima još jednu prednost – životinje su u stanju proizvesti veću količinu proizvoda.  Visoka cijena proizvoda je u velikoj mjeri zbog velikog broja bobica koje su potrebne za proizvodnju gotovog proizvoda. 33 kilograma sirove kave zamjenjuje jedan kilogram gotovog proizvoda.

Iz Zaklade Zlatni trokut kažu da plodovi biljke kave nemaju štetnog učinka na slonove. Slonovi dnevno pojedu oko 250 kilograma hrane i plodovi kave su tek jedan mali dio toga. Samo zrno kave djeluje kao zaštitna ljuska, a kofein iz kave se oslobađa tek pri njenom kuhanju.

Također nema razloga za strah da bi možda u kavi mogli biti ostaci slonova izmeta. Zrna kave se temeljito peru a potom prolaze dodatne provjere. Dosad se kava “Black Ivory” mogla dobiti prije svega u luksuznim hotelima na Tajlandu, u Dubaiju i na Maldivima. Ali s obzirom na odlične reakcije ljudi samo je pitanje dana kada će biti šire dostupna.

 

Prva stvar koju napravite odmah ujutro je…?

Većina će odgovoriti da idu pravac u kuhinju, pune lončić s vodom i stavljaju ga na štednjak kako bi što brže skuhali kavu. Neki će čak i prije odlaska na spavanje pripremiti lončić s vodom da bi ujutro morali samo upaliti štednjak.

Savršeni napitak za savršen početak dana. Iako pravi ljubitelji vole jaku, čistu i crnu kavu, ipak im ponekad dosadi okus obične kave. Pa zašto ne bi tu i tamo otpustili kočnice i udaljili se od ustaljenog ispijanja kave? Povremeno dodajte neki ludi začinski dodatak koji će poboljšati okus kave i osnažiti njezino djelovanje.

Budući da smo i mi veliki kavopije istražili smo 5 iznenađujućih dodataka koji će kavi dati još posebniji i drugačiji okus. Neki nisu baš za svaki dan, ali vrijedi ih isprobati 🙂

1. Kajenski papar i kava

kajenski papar
Ova kombinacija nije za one slaboga srca već je za one koji stvarno trebaju ojačano jutarnje razbuđivanje.

Uz to što će vam kajenski papar dati prijeko potrebnu energiju jer kajenski papar je odličan izvor raznolikih vitamina i minerala, uključujući vitamin A, C, E i vitamine B kompleksa.

Preporučujemo da ne stavljate kajenski papar u već skuhanu kavu jer bi se mogli prevariti u njegovoj jačini. Radije stavite prstohvat kajenskog papra u vodu koju kuhate za kavu.
2.Kakao u prahu

kakao u prahu
Kakao u prahu se po svojim nutritivnim svojstvima smatra jednom od najhranjivijih namirnica na svijetu i zbog toga spada u kategoriju supernamirnica.

A pomiješate li ovu supernamirnicu i supernapitak dobit ćete nešto očito super 🙂

Prije nego što u šalicu ulijete kavu, u nju stavite jednu žličicu kakaa u prahu.

3. Ekstrakt vanilije i kava

vanilija
Ako želite zasladiti kavu, nemojte odmah posegnuti za šećerom. Umjesto šećera dodajte par kapi ekstrakta vanilije.

Osim što je ova biljka odličan začin, malo tko zna da se ovdje radi o ljekovitoj biljci koja se upotrebljava u alternativnoj medicini.

Prirodni je antioksidans, ublažava stres i napetost, povećava libido, pomaže kod želučanih tegoba i ublažava simptome gripe. Sve ste riješili s jednom jutarnjom kavom.

4.Kardamon u kavi

Kardamon
Kardamon je začin koji se na Bliskom Istoku često dodaje kavi, a glavni pokretač ove kombinacije je Ayurvedska medicina (vrsta tradicionalnog liječenja u Indiji) jer kardamon neutralizira stimulirajući učinak kofeina.

No to nije sve. Dvije žličice kardamona sadrže 36 kalorija, bogat je vlaknima i esencijalnim kiselinama koje kontroliraju razinu kolesterola, poboljšavaju cirkulaciju i liječe zubne bolesti.
Budući da kardamon daje pomalo egzotičan okus sličan đumbiru, za početak u kavu dodajte samo prstohvat ili dva kardamona u prahu.

5.Cimet u kavi

cimet

Ako pijete kavu s mlijekom i šećerom onda će kombinacija kave i cimeta biti kao stvorena za vas jer se cimet često koristi kao zdrava zamjena za šećer. Naime, jelima i pićima daje pomalo slatkast okus.
Dakle, zasladite li kavu cimetom uštedjet ćete mnogo kalorija po šalici i uz to ojačati imunološki sustav.

Ako imate cimet u prahu, dodajte prstohvat do dva cimeta u kuhanu kavu, a ako kod kuće imate štapić cimeta možete napraviti meksičku varijantu kave Cafe de olla. Prokuhajte štapić cimeta zajedno s vodom za kavu. Kad voda zakipi, maknite štapić cimeta i pripremite kavu.

Jeste li uspjeli naći savršenu kombinaciju za sebe ili ćete ipak ostati kod jake, crne kave?

Mi ćemo ipak ostati kod uobičajenih kava, no tu i tamo ćemo malo eksperimentirati. Neki od okusa zaista nisu za svaki dan, ali povremeno probati… zašto ne?

Jedan od najučinkovitijih napitaka prije treninga sigurno se već nalazi u vašoj kuhinji. Riječ je o običnoj crnoj kavi, bez šećera, mlijeka, šlaga i sličnih dodataka.

Jeste li znali da kava prije treninga povećava izdržljivost za 30%, poboljšava izvedbu i čini vježbanje lakšim? Kofein utječe na moždane kemikalije zadužene za umor i stimulira proizvodnju energije čime se produljuje izdržljivost. Osim podizanja energije, šalica kave prije treninga nudi brojne dobrobiti za vaš organizam.

U Velikoj Britaniji napravili su istraživanje gdje su ispitanici u više navrata trebali napraviti dva seta vježbe bench press-a.

U prvom navratu ispitanici su popili dvije šalice kave sat vremena prije početka treninga (COF). Konzumirali su 0,15 g instant kave po kilogramu tjelesne težine. Time su uzeli 5 mg kofeina po kilogramu tjelesne težine.

U drugom navratu su ispitanici popili dvije šalice instant kave bez kofeina sat vremena prije početka treninga (DEC). Konzumirali su 0,15 g instant kave bez kofeina po kilogramu tjelesne težine.

U trećem navratu ispitanici su popili dvije šalice instant kave bez kofeina zajedno sa tabletama kofeina sat vremena prije početka treninga (D + C). Konzumirali su 0,15 g instant kave bez kofeina i 5 mg kofeina po kilogramu tjelesne težine.

U četvrtom navratu ispitanici su uzeli samo tablete kofeina sat vremena prije treninga (CAF). Konzumirali su 5 mg kofeina po kilogramu tjelesne težine.

I na kraju, u petom navratu ispitanici su dobili placebo jedan sat prije treninga. (PLA).
Rezultatu su bili takvi da su ispitanici napravili više ponavljanja nakon konzumiranja obične kave nego kada su uzimali placebo, tablete kofeina ili kavu bez kofeina.

U nastavku pročitajte zašto bi šalica crne kave trebala postati dio vaše rutine prije treninga.

1.Smanjuje bolove u mišićima

U jednom istraživanju sudionici koji su prije treninga popili kavu osjećali su znatno manju bol u mišićima tijekom treninga u odnosu na ispitanike koji nisu pili kavu. S obzirom na to da je bol u mišićima manja, moguće je odraditi veći broj ponavljanja i koristiti veći otpor kod treninga s utezima te izdržati duži i intenzivniji kardio trening

2.Ubrzava trošenje masnih naslaga

Brže trošenje masnih naslaga jedan je od najboljih učinaka ovog tamnog napitka. Naime, ako se pije prije treninga, kava potiče korištenje masti kao izvora energije i na taj način čuva zalihe glikogena u mišićima. Osim toga, kofein ubrzava metabolizam, pa tijelo tijekom dana troši više kalorija. Ispijanje kave prije treninga dodatno pojačava taj učinak. Kofein i ostali sastojci u kavi smanjuju apetit, tako da ćete manje jesti.

kava i cardio

3.Sprječava razne bolesti

Još jedna velika prednost ispijanja kave krije se u zaštiti tijela od različitih bolesti. Naime, kava je bogata antioksidansima koji štite organizam od oštećenja slobodnih radikala. Istraživanjem iz 2011. godine dokazano je da je kod osoba koje svakodnevno piju kavu manja vjerojatnost za razvoj dijabetesa, Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti i određenih vrsta raka.

4.Poboljšava performanse tijekom treninga

Nekoliko istraživanja dokazalo je povezanost između konzumacije kofeina prije treninga i povećanih performansi za vrijeme treninga. Kofein povećava snagu i izdržljivost, pa sportaši mogu trenirati duže i s većim intenzitetom. Primjerice, u jednom istraživanju ispitanici koji su pili kavu prije trčanja 1500 metara na traci, bili su 4,2 sekunde brži od onih koji nisu pili kavu. Ako tražite nešto što će vam pomoći da izdržite naporan trening, možda je crna kava upravo to što vam treba.

5.Povećava fokus

 Osim što tijelu osigurava dovoljno energije da izdrži naporan trening, šalica kave prije treninga osigurat će vam bolji mentalni fokus. Poboljšani fokus uzrokuje veću produktivnosti i učinkovitost treninga.

kava i trening

Kada je idealno popiti kavu?

Budući da se brzo apsorbira nakon unošenja, od 15 do 45 minuta, svoj vrhunac utjecaja na tijelo dostiže između 30 i 75 minute. Zato je idealno popiti šalicu kave sat vremena prije vježbanja ako trenirate ujutro. No uz kavu je potrebno piti i vodu, kako bi tijelo bilo dovoljno hidrirano.

Ako trenirate navečer možete popiti malo kave ako vam trening počinje u 19 sati. No ako odlazite vježbati kasnije, bolje preskočite svoju kofeinsku dozu. Nemojte žrtvovati san za kavu jer kofein ostaje u organizmu četiri do šest sati nakon pijenja. To je individualno i kod nekoga večernja kava neće izazvati nikakav učinak, dok netko drugi neće moći spavati do kasno u noć.

Kava ima svoje dostojne zamjene ako vježbate navečer, a svejedno želite svoj kofeinski fiks, tada možete izabrati hladnu kavu. One obično imaju manje kofeina. Čajevi ga također sadrže manje.

Kava je klasik kojem se uvijek vraćamo po jutarnju i popodnevnu dozu kofeina i energije. Kofein i drijemanje imaju nešto zajedničko što je ustvari neobičan spoj s iznenađujućim rezultatom. Neki ljudi su uvjereni da pijenje kave prije drijemanja daje dodatnu energiju kada se probudite.

Kako je to moguće i ima li ikakvih dokaza da se možemo osloniti na „coffee nap“?

Kratak popodnevni drijemež jednako je popularan i čest trik kako bi nakratko zastali, odmorili i skupili energije za nastavak dana. Iako naizgled različiti, i kavi i popodnevnom nap-u okrećemo se s istim ciljem, a magična formula cijelo se vrijeme, čini se, nalazila u njihovom spoju.

Od 1990-ih, istraživači su proučavali kako kombinirati te dvije mogućnosti. 12 osoba s poremećajem spavanja pilo je jednu veliku šalicu kave, a pet minuta kasnije imali su priliku drijemati 15 minuta.

Ljudi koji su pili kavu  i odrijemali imali su više energije i smanjila im se pospanost u usporedbi s onima koji su samo popili kavu (i nisu drijemali ) ili ako su popili kavu bez kofeina ( bez drijemanja ).

coffee nap

Kako djeluje „coffe nap“?

Da biste shvatili kako moć kave djeluje, moramo pogledati kako tijelo procesira kofein. Kada pijete kavu, kofein ostaje u želucu na neko vrijeme prije nego što se presele u tanko crijevo. Odavde se kofein apsorbira i raspoređuje po cijelom tijelu. Ovaj proces, od pijenja do apsorpcije, traje 45 minuta. No, 30 minuta potrebno je kako bi kofein iz omiljenog toplog napitka počeo djelovati. Spojite li čekanje na magičnu dozu energije koju donosi doza kofeina s kratkim odmorom, rezultat će biti iznenađujuće dobar.

Primjerice ako idete odrijemati nakon što je kofein već počeo djelovati, a ne prije, to će poremetiti vaš san i vašu izvedbu.

Kava i kratki nap dosad su bila dva gotovo nespojiva svakodnevna rituala. I dok će mnogi posegnuti za šalicom kave tek nakon popodnevnog drijemeža, kava prije onih divnih 30 minuta sna u danu prepunom obaveza pretvara ga u pravu dozu energije. Neobičan spoj već je osvojio mnoge i pretvorio se u novi lifestyle trend. Odmah nakon šalice kave, vrijeme je za kratki odmor. Iako zvuči neobično, objašenje iza novog trendi rituala uvjerit će i najveće skeptike.

Dobivanje dovoljno sna rješenje je za budnost, učinkovitost i produktivnost. To je zato što je spavanje vitalno za niz funkcija mozga i tijela. Dobivanje dovoljno sna također smanjuje rizik od prometne nesreće, porasta tjelesne težine, pretilosti, dijabetesa i depresije.

Stoga kavoljupci i ljubitelji kratkih drijemeža ovoj kombinaciji vrijedi dati šansu.

Svatko od nas ima svoju najdražu varijantu kave, ali dolaskom ljetnih dana počinjemo tražiti alternative jer obična šalica kave nije dovoljno osvježavajuća.
Ako preferirate malo jaču verziju ledene kave onda tu dolazi Affogato, naziv pića na bazi kave podrijetlom iz Italije. Puno ime je “affogato al cafe”, što na talijanskom znači “utapanje u kavi” i zapravo ilustrira tehniku za izradu ovog deserta.
Obično kada su stvari povezane s utapanjem, naravno da to ima negativnu konotaciju. No Talijani su imali drugačiju ideju.

Desert Affogato

Talijani već godinama obožavaju i ispijaju affogato. Radi se o kuglici sladoleda prelivenoj svježe pripremljenim espressom. Ova prefina kombinacija kremastog sladoleda i gorkaste kave uglavnom se služi kao desert nakon jela. Idealna je i kao samostalna poslastica, pogotovo sad u ovim vrućim danima.

Affogato el Cafe

Originalna talijanska varijanta koristi sladoled od vanilije, ali nije rijetkost da u kafićima imate opciju biranja okusa sladoleda kojeg želite. Dodaci uključuju koju kap alkohola, poput ruma, drobljene kekse, beskrajni niz preljeva koji se mogu koristiti kako bi se osiguralo da odgovara svačijem ukusu. Naša je preporuka da za početak ipak isprobate affogato u izvornoj verziji.
Iako ga restorani i kafići u Italiji kategoriziraju kao desert, mnogi zapadni coffee shopovi bore se s odlučivanjem da li je piće ili desert. Recept je više – manje standardan u Italiji, no postoje varijacije u europskim i američkim restoranima i kafićima.
Što se tiče kave koja se koristi, predlaže se izbjegavanje instant kava radi okusa koji čine veliku razliku u jednostavnom receptu kao što je ovaj.

Affogato kava

Affogato je definicija “minimalnog napora za maksimalnu nagradu” koja samo pruža sreću svaki put kad naručite ili napravite ovu poslasticu.

Ako po ovim vrućinama nemate volje posjetiti najbliži kafić, zašto ga ne biste napravili kod kuće? Ova slatka i ljetna poslastica može se napraviti za manje od deset minuta. Toliko je jednostavan da sve što vam treba je niska čaša, kuglica sladoleda i espresso s kojim ćete je preliti.

 

Postoje gradovi koji su prepoznatljivi po kulturi kave, a ovo su neki od najboljih svjetskih gradova za nas kavoljupce. Kada ćete planirati svoju sljedeću turističku destinaciju, a važno vam je da u njoj imate svoj kutak za mirno ispijanje kavice, uzmite u obzir ove destinacije.

Havana, Cuba

 

Nakon pada proizvodnje kubanske kave uslijed lošeg vremena i smanjenja državnog proračuna, gospodarstvo i industrija ponovno rastu. U gradu, mnogi lokali melju zrna kave donesene izravno s planina Escambray i Sierra Maestra, čineći ih jednom od najboljih kava koja se može dobiti.

Bivši britanski zastupnik i ministar financija Phillip Oppenheim toliko voli kubansku kavu da je uložio milijune da Kuba postane najveći svjetski izvoznik kave. Budući da je Havana Kubanski glavni grad samo je pitanje vremena kada će prvi put u ovom području doći do velikog razvoja i rasta turizma i gospodarstva. Stari grad u Havani pun je kafića kao što su Café El Escorial i Café de las Infusiones gdje se tradicionalna kava savršeno proizvodi.

Melbourne, Australia

Gotovo je nemoguće popiti lošu šalicu kave u Melbourneu. Šetnje po lokalnim kafićima privući će turiste, a lokalni stanovnici radije odlaze u popularne trgovine kao što su Axil Coffeehouse Roasters u Hawthorn području Sjevernog Melbournea i Dead Man Espresso na jugu. Trgovine kao što su Market Lane Coffee , peku i poslužuju kavu od najboljih uzgajivača kave na svijetu.

Taipei, Taiwan

Snažna kultura kave u Taipei i obilje jedinstvenih kafića pomažu da dođe na popis najboljih gradova kave. Zrno kave ovdje je visokokvalitetno, svježe prženo i sporo se kuha za najbolji okus.

Nezavisne kavane kao što su Barbie Café, Paper Plane i Melange imaju kultnu praksu. Smart Traveler ih rangira među najboljima na svijetu, bez sumnje dijelom zbog zrna dostupnih na Tajvanu.

Prema izvješćima, godišnja stopa rasta zrna kave je viša od 7%, a očekuje se da će tržište porasti za 15%. Tajvanska konzumacija kave je 400% viša nego u 1990-ima i dosegla je prosječno 100 šalica godišnje po stanovniku. To je grad koji je posvećen kavi, a to pokazuje i porast malih kafića i trgovačkih lanaca.

San Francisco, California

San Francisco ima najviše kafića od bilo kojeg američkog grada prema WalletHubu, a Foursquare podaci pokazuju da je peti ukupno u SAD-u za indie coffee shops poput Blue Bottle – najvećeg u gradu. Caffe Trieste poslužuje kavu lokalnim stanovnicima još od 1950-ih. Ovo su samo neki od razloga zašto se San Francisco smatra jednim od najboljih gradova za kavu na svijetu.

Rim, Italija

Rim je uvijek na vrhu popisa kada je riječ o gradovima s najboljom kavom. Rimljani piju pet pa čak i više šalica kave dnevno. Rim definira način na koji ostatak svijeta pije kavu. Cappuccino, latte i macchiato su talijanski termini, a popiti kavu u Italiji je pravi doživljaj. David Downie, pariški pisac, smatra Caffe Sant’Eustachio jedan od najboljih kafića na svijetu.

Honolulu, Hawaii

Kona kava, s Hawaii’s Big Island, uzgaja se u zemljištu bogatom mineralima, zahvaljujući vulkanima otoka i vrućem suncu, što rezultira jedinstvenim okusom.

Reykjavik, Island

Skandinavci imaju najveću potrošnju kave po stanovniku na globalnoj razini. Neki kažu kako odanost prema kavi ovdje graniči s fanatizmom. Jedan od favorita je Kaffismiðja Íslands, gdje se kava prži na pari i nećete naći bolju šalicu kave u Reykjaviku.

Beč, Austria

Jedna poznata globalna tvrtka uvrstila je Beč na broj jedan kao grad s najvišom kvalitetom života četiri godine zaredom, što je rezultat porasta životnog standarda grada, napredne infrastrukture, niskog kriminala, povijesti i kulture. Dio te kulture uključuje i kavu.

UNESCO je uvrstio bečke coffee shopove kao neprocjenjiv dio gradske baštine. Bečki povijesni kafići su legendarni i to nije iznenađenje s obzirom da je proces filtriranja kave navodno izumljen u Imperial Cityju 1683. Grad ima veliki broj kafića, uključujući glasoviti Café Central, koji se smatra jednim od najljepših u svijetu i Aida, mali lanac od trideset kafića u stilu 50-ih godina, koji je postigao kultni status u gradu.

Vancuver, Kanada

Nezavisni i mali lanci kafića žele pokazati zanimljive vrste kave i razne druge tehnike kuhanja kave. Milano Coffee, osvojio je nagradu za svoju kavu i donio moderan i jedinstven pristup europskom espressu u Vancouveru. Milano je osvojio i tri zlatne medalje iz Međunarodnog instituta degustatora kave u Italiji.
Addis Ababa, Etiopia

Etiopija je rodno mjesto kave. Dvije glavne vrste biljaka kave su Arabica i Robusta. Etiopija je sedmi najveći proizvođač kave na svijetu i ima 5000 različitih usjeva kave Arabica, dok druge zemlje poput Brazila i Kolumbije imaju samo 20. Dakle, nema sumnje da će kava koju ćete dobiti u Etiopiji biti jako dobra. Tradicionalna etiopska kava pržena je ručno i kuha se u tradicionalnom loncu za kavu. U kafićima kao što su Tomoca i Mokarara u Addis Abebi možete sudjelovati u etiopskoj ceremoniji kave što bi trebalo biti sastavni dio bilo kojeg istraživanja etiopske kulture.

Jedan popularan način na koji Skandinavci zadržavaju pozitivu za vrijeme zimskih mjeseci ili nezahvalnih klimi je njihov skandinavski lifestyle trend, točnije ritual koji se prakticira na dnevnoj bazi, a njegovo ime je Fika, riječ koja postoji samo u švedskom jeziku.

Fika se smatra socijalnom institucijom u Švedskoj. Označava pauzu, najčešće za kavu, s kolegama, prijateljima, obitelji, na miru i daleko od računala i mobitela. Kao takva, riječ ima dosta nejasne konotacije, ali gotovo uvijek uključuje nešto za jesti popraćeno pićem.

Ova praksa uzimanja pauze postala je središnjica švedskog života. Fika je koncept u švedskoj kulturi s osnovnim značenje “to have coffee” (mnogi će reći da je slično engleskom konceptu poslijepodnevnog ispijanja čaja). Postala je široko rasprostranjena.

Riječ “fika” je primjer nestandardnog jezika koji se koristio u 19. stoljeću, u kojem su se slogovi riječi obrnuli; fika od riječi kaffi, ranije varijante švedske riječi kaffe (kava).

Fika označava odmor, svjesno pauziranje od užurbanog dana i moment koji posvećujete sebi te svom psihičkom i fizičkom boljitku. U suštini nije bitno provodi li se sama ili u društvu, jer najvažnije je barem na nekoliko minuta prekinuti sa svime što vas je zaokupljalo, umiriti se i osvijestiti te odmaknuti od svega. No, Šveđani će često reći kako je to prilika za druženje uz kavu. Može se prakticirati ujutro, poslijepodne, navečer, na poslu, u caffe baru ili kod kuće i vrlo je vjerojatno kako je ovo jedna od prvih riječi koje ćete čuti prilikom dolaska u Švedsku.

Tradicionalno, Fika je najpoželjnija uz fine slastice, poput kolačića, torti ili pužića s cimetom i podsjeća na male stvari koje život čine ljepšim.

Kaffebröd, odnosno krušni kruh, koji se ponekad naziva i fikabröd, zajednički je švedski naziv za sve vrste keksa, kolačića, peciva, itd. koji se tradicionalno konzumiraju s kavom.

Fika je uobičajena praksa na radnim mjestima u Švedskoj gdje se uzme barem jedna pauza tijekom normalnog radnog dana. Pauze budu oko devet ujutro i tri poslije podne. Radna fika je važan društveni događaj u kojem se zaposlenici mogu okupljati i družiti kako bi razgovarali o privatnim i poslovnim temama. Nije neuobičajeno da se uprava pridruži radnicima jer se u određenoj mjeri može smatrati čak i nepristojnim ako se ne pridružite kolegama prilikom fike. Praksa se ne ograničava na bilo koji specifični sektor tržišta rada i smatra se uobičajenom praksom čak i u državnoj upravi.

Koliko god bili zaposleni priuštite si barem jednu Fiku u danu jer će vam vaša produktivnost biti zahvalna.

Sve što trebate znati o utjecaju kofeina na organizam.

Budimo se. Rana je zora, ustajemo iz toplog kreveta. U polusnu teturamo prema kuhinji, a u mislima već osjećamo opojan miris kave. Dok čekamo da voda zakipi, cijelo nam tijelo iščekuje prvi gutljaj kave za dobar početak dana. Pa onda drugi, treći i tako sve dok ne popijemo tu sudbonosnu prvu šalicu.

Ako vam to zvuči poznato, pisma zahvale možete poslati kofeinu, sastojku mnogih namirnica koje upravo zbog njega vrlo rado konzumiramo. Na vrhu tog hranidbenog lanca, dakako, udobno sjedi kava.

Molekule kofeina su najviše zastupljene upravo u njoj te čaju i kakao zrnima. Taj vražji sastojak čini kavu tako neodoljivom komponentom svakog dana.

No, koliko se god u današnje vrijeme koristi riječ kofein, i dalje ne znaju svi što je to točno i kako zapravo utječe na naš organizam.

Prve konzumacije kofeina u svijetu

Coffee growing. 1880 Costa Rica, Central America

Još u doba prije nego što su znanstvenici otkrili kofein, ljudi su zapazili da neki sastojak kave, čaja i kakaa poboljšava koncentraciju i drži ih dulje budnima.

Legenda kaže da se kineski car Shennong, koji je vladao prije 5000 godina, odmarao kraj grma čajevca s prokuhanom vodom te mu je nekoliko listića upalo u posudu.

Kad ju je okusio, zaključio je da je napitak ukusan te da ga je razbudio. Legenda također kaže da je zbog toga cijelu noć proveo pišući poeziju o čajevcu, ali to je tematika za drugi put.

Službeni zapisi o konzumaciji čaja ipak su ranijeg vijeka (oko 300. g.), a kofein se najranije konzumirao u obliku kakao zrna biljke Theobroma cacao (kakaovac) u Srednjoj Americi još u 19. stoljeću prije Krista.

Asteci, koji su naslijedili običaj ispijanja gorke čokolade, cijenili su kakaova zrna u toj mjeri da su ih koristili kao platežno sredstvo.

Najraniji dokazi o konzumaciji kofeina iz kave potječu iz 15. stoljeća kada su trgovci iz Etiopije donosili zrna kave u Jemen

Ubrzo se kava prenijela u Otomansko Carstvo te je preko njega stigla u Europu i postala omiljeno piće visokog društva i intelektualaca.

Tek je 1918. godine kemičar Friedlieb Ferdinand Runge izolirao kofein u obliku bijelih kristala na nagovor slavnog pisca Johanna Wolfganga von Goethea.

Otkriće strukturne formule i sinteza kofeina u laboratoriju donijela je 1902. godine Nobelovu nagradu njemačkom kemičaru  Hermannu Emilu Fischeru, što pokazuje važnost ovog spoja za cijelo čovječanstvo.

Kofein se može pronaći u šezdesetak biljnih vrsta

Kofein spada u alkaloide, kemijske spojeve koji u molekuli sadrže jedan ili više atoma dušika te je kemijski sličan adeninu i guaninu koji su glavni sastojci DNA i RNA (deoksiribonukleinske i ribonukleinske kiseline).

Kofein se može pronaći u šezdesetak biljnih vrsta te ga one koriste kao pesticid za obranu od biljojednih životinja. Među vrstama koje se najviše koriste svakako se nalaze kakaovac, kavovac, čajevac te kola orah.

Količina kofeina koja se dobiva iz biljke ovisi o njegovoj koncentraciji u samoj biljci te u načinu ekstrakcije.

Najmanje kofeina sadrži kava bez kofeina koja ima varljivo ime. Naime, jedna šalica bezkofeinske kave sadrži 5-15 miligrama kofeina, dok za usporedbu mliječna čokolada s 11% kakaa sadrži oko 10 mg.

Sljedeći po udjelu kofeina su čajevi, koji sadrže 22-74 mg kofeina po šalici, a ovisi o tome je li riječ o zelenoj, crnoj, bijeloj ili nekoj drugoj vrsti čaja.

Kava, ovisno o načinu pripreme i odabiru sorte, može sadržavati od 85 do 175 mg kofeina po šalici, čime definitivno potvrđuje svoj status kao kraljica džungle.

Gazirana i energetska pića mogu drastično varirati u koncentraciji kofeina, tako da jedna čaša Coca-Cole sadrži nešto više kofeina od bezkofeinske kave, dok gazirano piće Jolt Cola ima četiri puta više kofeina.

Možemo reći da je kofein najkonzumiranija psihoaktivna tvar na Zemlji

Za razliku od većine drugih tvari sa sličnim utjecajem na ljudsku psihu, ne postoji regulacija ili zakonske zabrane u gotovo nijednoj zemlji. S obzirom da je kofein topiv i u vodi i lipidima, može bez problema proći krvno-moždanu barijeru.

Na molekularnoj razini se događa blokada adenozina koji svojim nakupljanjem u živčanim sinapsama utječe na osjećaj pospanosti, tj. kofein je svojevrsni antagonist za adenozin zahvaljujući njihovoj sličnoj strukturi.

Apsorbira se u organizam u roku od 45 minuta nakon konzumacije te se prenosi u ostala tkiva. Može se detektirati u krvi, plazmi (krvi bez stanica), serumu (plazmi bez fibrinogena) i urinu.

Kofein se u jetri razgrađuje na tri spoja: paraksantin koji povisuje razinu glicerola i masnih kiselina u krvi, teobromin koji širi krvne žile i povećava količinu izlučene mokraće te teophilin koji opušta glatku muskulaturu bronhija.

Glavni efekti kofeina na tijelo su smanjena pospanost, poboljšana koncentracija i bolja koordinacija

Kofein je stimulans centralnog živčanog sustava (mozga i leđne moždine) i cijelog metabolizma.

Njegovo poluvijeme eliminacije, odnosno vrijeme koje je potrebno da tijelo izbaci polovicu unesene doze, ovisi o mnogim faktorima poput težine, dobi, spola te konzumaciji drugih supstanci.

U prosječne odrasle osobe to je poluvijeme između 3 i 7 sati, ali pušenje, tj. unos nikotina smanjuje, dok oralna kontracepcija udvostručuje poluvijeme eliminacije.

Istovremena konzumacija alkohola i energetskih pića ne uzrokuje negiranje intoksikacije, već samo njegovo prikrivanje, zbog čega se ljudi mogu lako „prevariti“ da su manje pijani, a ne smanje samu količinu alkohola u krvi.

Kod novorođenčadi poluvijeme može biti preko nevjerojatnih 80 sati, a drastično opada idućih 6 mjeseci, zato nije preporučljivo davati im da dođu u doticaj s kofeinom. Naravno, prioritet je zdravlje novorođenčadi, ali nije baš ni poželjno da budu budni cijelo vrijeme – treba u obzir uzeti i zdravlje njihovih roditelja.

Trudnice pak u zadnjem tromjesečju mogu čekati i do 30 sati dok se doza kofeina potpuno ne izbaci iz organizma.

Ali što točno kofein radi našem tijelu i svijesti?

U odraslih osoba povisuje bazalni metabolizam, što uključuje i povišenje tlaka te vazokontrikciju, odnosno sužavanje krvnih žila. Ima diuretski učinak pa uzrokuje povećano lučenje mokraće, međutim, ne uzrokuje dehidraciju jer se izgubljena voda može nadoknaditi samim napitkom.

U sportaša može povećati izdržljivost, pa se zato ne dopušta razina u urinu iznad 15 mg/L da se ne koristi kao oblik dopinga.

Opće je poznato da je jedan od glavnih učinaka kofeina odgađanje i sprječavanje spavanja, no kako to ide kod česte konzumacije određene supstance, tijelo se nakon nekog vremena počinje navikavati i kod ljudi koji kofein često konzumiraju taj efekt može biti smanjen ili čak potpuno izostati.

Također poboljšava memoriju pri učenju ili aktivnostima dok smo neispavani, pa od tud proizlazi slika studenta sa šalicom kave prilikom dugonoćnih sesija učenja.

No uz sve navedeno, kofein može izazvati i neke nuspojave

Među negativnim utjecajima ističe se promjena raspoloženja, odnosno razdražljivost, trzanje mišića, tikovi, želučane tegobe, a znanstveno je dokazano i da pojačava anksioznost. Te se loše strane kofeina dodatno ispoljavaju pri predoziranju kavom.

Ljudi koji konzumiraju preko 1000 mg kofeina dnevno dobivaju slične nuspojave kao ovisnosti o stimulativnim drogama poput kokaina: nemirnost, nesanica, nepravilni rad srca, promjena raspoloženja koja može prijeći u depresiju, dezorijentacija i halucinacije. No, strah na stranu, to ne znači da čovjek od jedne šalice kave dnevno može postati ovisan ili se predozirati.

Većina se predoziranja događa zbog konzumacije tableta s koncentriranim kofeinom. Naime, za čovjeka od 70 kilograma potrebno je 75-100 šalica kave da bi kofein postao letalan, što prevedeno u prosječnu količinu ekstrakta kofeina znači oko 70 tableta. Tolika konzumacija dovela bi do otkazivanja bubrega.

Kako to već ide kod ovisnosti, manjkom se kofeina u organizmu javlja apstinencijska kriza sa simptomima poput glavobolja, pospanosti, iscrpljenosti i drugih koje su upravo suprotnost onome što kofein uzrokuje.

Primijećeno je da geni također mogu imati utjecaja na simptome apstinencijske krize. Na primjer, ljudi koji imaju 2 Gly16 varijante gena imaju manju vjerojatnost da dobiju jake simptome prilikom prestanka konzumacije kofeina od onih koji imaju 2 različite varijante tog gena.

Istraživanja potvrđuju dugoročne dobrobiti konzumacije kave

Benefiti kave

Velik broj istraživanja utjecaja kofeina na različite skupine ljudi dao je uvid u neke dugoročne dobrobiti umjerene konzumacije kave, a time i kofeina.

Globalno ga se povezuje sa smanjenim rizikom od nastanka raka, najviše hepatocelularnog i endometrijskog, a potencijalno i rakom debelog crijeva.

Također je primijećena moguća zaštitna uloga kod Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. U normalnim dozama, kofein može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2 te štititi od ciroze jetre.

Unatoč prijašnjim tvrdnjama, nema dokaza da kava suzbija rast djeteta pa se trudnicama ne zabranjuje konzumacija kave u normalnim granicama.

Potvrdu pozitivnih učinaka kofeina na organizam možemo dobiti iz činjenice da je, u farmaceutskom svijetu, kofein službeno kategoriziran i kao lijek i kao aditiv za hranu.

Analgetici (lijekovi za suzbijanje bolova), koji se mogu kupiti u ljekarnama bez recepta, sadrže kofein upravo zbog njegovih pozitivnih učinaka.

Također, lijekovi koji se koriste protiv migrena i prehlada sadrže kofein. Velike su šanse da ste u jednom trenutku u svojem životu, čak i ako nikad niste pili kavu ili čaj, ali popili onu jednu tabletu protiv bolova u drugom osnovne, konzumirali kofein.

Kofein može prevariti jedan od najkompleksnijih organa u ljudskom tijelu

Kroz sve utjecaje koje kofein ima na naš organizam, od jetre, bubrega do krvožilnog sustava, najveći aspekt koji čini kofein tako zanimljivim je njegova osobina varalice.

Odnosno, kofein je u mogućnosti, kao moćni stimulans kakav i je, prevariti jedan od najkompleksnijih organa u ljudskom tijelu – mozak.

To radi tako da imitira prije spomenuti adenozin, a u mogućnosti je to učiniti zbog njihove slične strukture.

Dakle, prvo mjesto gdje kofein odlazi, nakon što završi u krvotoku, je mozak. Tamo, savršenom imitacijom adenozina, receptori bez problema vežu kofein za sebe umjesto adenozin.

Nakon što je vezan za receptore, sve što kofein mora činiti je mirno sjediti i čekati da manjak adenozina učiniti svoj posao.

Umjesto da receptori primaju usporavajuće znakove koji proizlaze iz adenozina, kofein blokira pritok informacija i percepcija mozga o tome koliko nam je tijelo zapravo umorno postaje netočna.

Za uzvrat, mozak šalje signale ostatku tijela da nije onoliko pospano koliko se to činilo i čovjek u konačnici postaje koncentriraniji i hitriji nego prije.

Još je zanimljivije što postoji mnoštvo psihoaktivnih tvari u svijetu koje su sposobne prevariti mozak, ali je kofein jedna od rijetkih koja je toliko rasprostranjena i integrirana u svakodnevni život ljudi.

Tako da, ako je osam navečer i nalazite se pred hrpom papira koji čekaju da ih završite (a niste slušali izreku „nemojte nositi posao kući“) do sutra ujutro; ili se nalazite u poziciji studenta koji za dvanaest sati ima sudbonosni ispit (a definitivno ste slušali izreku „nemojte nositi posao kući“) – šalica kave ili čaja vam ne gine.

Ne samo da će vam poboljšati mogućnost i brzinu obrađivanja informacija, već će stvoriti bolje raspoloženje i pojačati sposobnost da razmotrite sadržaj onoga što se nalazi ispred vas.

Za studente je uvijek korisno znati da će pojačati memoriju, a i umanjiti razinu stresa do koje će sigurno doći ako prije niste ni pogledali skriptu od osamsto stranica. Sve dok ne popijete onih smrtonosnih sto šalica kave u roku od tih dvanaest sati, spremni ste za rad.

No, kako to funkcionira u svijetu, sve se u jednom trenutku mora uravnotežiti, tako da se kofein, koji nas je održavao u pogonu, nakon šest sati počinje polagano otpuštati od receptora i prepušta adenozinu njegovo mjesto, čime započinje proces usporavanja i uspavljivanja.

Nakon što se iduće jutro probudimo, gotovo je sigurno da ćemo već osjećati efekte manjka kofeina i da će nam, dok teturamo prema kuhinji, zamirisati kava. U očajnom pokušaju da okrenemo početak dana na pravu stazu potežemo za tom prvom šalicom kave i kofein si piše još jednu pobjedu – a krug konzumacije kave počinje ispočetka.

 

Iako smo navikli šalicu omiljenog napitka platiti do 15 kn, na tržištu kave postoje i vrste čije se cijene dižu daleko iznad toga. Jedna od njih je kava nazvana Kopi Luwak, uzgajana u Indoneziji, a njena specifičnost je u neobičnom načinu pripreme. Kopi Luwak je zapravo oblik obrade zrna kave, no isto ime nosi i ovaj najskuplji crni napitak na svijetu.

kopi luwak kava

 

Povijest Kopi Luwak kave

Podrijetlo ove kave seže daleko u prošlost, točnije u rano 18. stoljeće, kada su Nizozemci osnovali plantaže kave na području jugoistočne Azije. U koloniji Dutch East Indies krenula je priča o indonezijskoj kavi koja danas slovi kao najskuplja na svijetu. Domorocima, koji su radili na plantažama kave, u to vrijeme je bilo zabranjeno koristiti kavu za osobne potrebe. Ipak, oni su željeli saznati kakvog je okusa to voće i uskoro primijetili nešto što je promijenilo povijest pripreme indonezijske kave. Naime, u prašumama su živjeli azijski cibeti, životinje slične mački, koje su jele kavu, a za sobom su ostavljale netaknuto sjeme kave u svom izmetu. Domoroci su počeli prikupljati izmet, koji su čistili, potom pržili, mljeli i pravili svoj napitak. Vijest o kavi iz izmeta brzo se proširila do nizozemskih vlasnika plantaža i  u vrlo kratkom roku postala je omiljena vrsta kave. Zbog neobičnog načina pripreme, Kopi Luwak je još u vrijeme kolonijalizma, dosezao vrlo visoku cijenu. Danas se za pola kilograma ove kave plaća od 100 do 600$.

azijski cibeta

 

Bez azijskog  cibeta nema Kopi Luwaka

Ova mala azijska životinja kreće u akciju čim padne mrak. Pronalazi najzrelije plodove čijim se bobicama hrani. Pojede voćni dio, a zrno kave putuje kroz njezin probavni trakt te izlazi nakon jednog i pol dana. Samo zrno zadržava svoj oblik, a ponegdje je prekriveno neprobavljenim mesnim dijelom bobice kave. Znanstvena istraživanja su pokazala kako cibetove probavne izlučevine ulaze u zrno kave i unose proteolitičke enzime koji razgrađuju zrno i daju mu peptide i slobodne aminokiseline. Proteini su također uključeni u procesu stvaranja smeđe boje do koje dolazi tijekom pečenja. Štoviše, tijekom boravka u probavnom traktu cibeta, zrno kave počinje klijati, što dovodi do smanjenja gorčine, a struktura proteina se mijenja i dolazi do promjene okusa. Po tome se Kopi Luwak razlikuje od svih drugih kava. Kopi Luwakom se naziva svaka kava koja je prošla kroz probavni trakt cibeta, stoga okus može varirati obzirom na podrijetlo i vrstu kave, ali i njenu kasniju obradu. Velika se nada ulaže u cibetovu sposobnost i umijeće odabira bobica kave u trenutku hranjenja. Cijeli proces uvelike ovisi i o zdravlju cibeta, što je vremenom postalo velikim pitanjem opstanka ovih životinja.

cibet

 

Kontroverze

Azijski cibeti svoj teritorij u prirodi obilježavaju ostavljanjem izmeta, stoga se jasno mogu odrediti njihove kretnje. Zbog želje za većom proizvodnjom, a ujedno i zaradom te povećanjem potražnje, započela je tvz. tvornička proizvodnja Kopi Luwak kave. Naime, sve veći broj cibeta je u zatočeništvu, gdje ih se prisilno hrani plodovima kave. Stvorile su se silne kontroverze zbog vrlo loših uvjeta u kojima cibeti ni nemaju mogućnost izbora plodova koje konzumiraju. Velik broj ovih životinjica, sličnih mački, živi u zatočeništvu, što je postalo prijetnja opstanku ove populacije u divljini. Zbog visoke cijene kave, koje se na godišnjoj razini proizvede oko 450 kg, često se u pitanje dovodi autentičnost dotične. Poznato je kako se Kopi Luwak u mnogim slučajevima miješa sa drugim kavama i time  gubi svoj iskonski smisao. Potrebno je zadržati tradicionalnu proizvodnju uz zaštitu cibeta, a u tom slučaju cijena do 500 kn po šalici je možda i opravdana. Zanimljiva je činjenica da sve popularnija postaje i kava koja dolazi iz izmeta slonova koji žive u tajlandskim rezervatima. Ta kava pod nazivom Black Ivory polako preuzima vodstvo u cijeni na tržištu, tako da danas Kopi Luwak i Black Ivory slove kao najskuplje kave na svijetu.

kopi luwak macka

 

Kopi Luwak – kvaliteta ili marketing?

Mišljenja u vezi najskuplje kave na svijetu su podijeljena. Dok jedni smatraju da je to zaista najukusnija kava, drugi misle kako je to samo vrlo dobro upakiran “mačji izmet“ za kojim je poludio cijeli svijet. Kopi Luwak bio je tema nekoliko hollywoodskih filmova, ali i emisija. Najviše se konzumira u SAD-u i Japanu, a postoji tek desetak kafića u svijetu koji poslužuju ovu kavu.  Više nije dostupna u Hrvatskoj, ali možete ju naručiti online i tako okusiti ovu kavu specifičnog okusa.

Mislite da znate sve o kavi? Iako s njom započinjete dan, koliko doista znate o tome što točno unosite u svoje tijelo i kako se to odražava na vas i vaše zdravlje? Istina je da je kava doista dobar stimulans u trenutcima kada nemate energije, no postoje brojni mitovi u koje možda baš i vi vjerujete! Stvara li kava ovisnost i utječe li kava negativno na naš krvotok i srce? Brojni su mitovi, no malo toga je istinito. Donosimo vam najčešće mitove i istinu o kavi, a vi provjerite koliko poznajete svoje omiljeno piće!

MIT ILI ISTINA: Najbolja kava je ona talijanska?

Je li doista? Iako su Talijani jedni od najvećih kavopija na svijetu te se ponose s najstarijim kavanama i mnogobrojnim kafićima, niti jedna kava nije doista talijanska. Prvenstveno jer Italija nema prave plantaže za uzgoj kave koji će se izvoziti. Stoga, najbolja kava, kao što znamo, dolazi iz kavenog pojasa!

No, Italija se svakako može hvaliti i ponositi bogatom znanju o tretiranju i konzumiranju kave, kao što je prženje i mljevenje kave. Kvalitetna kava koja je dobro izmljevena i pripremljena daje puni okus i minutu uživanja, nakon tog mukotrpnog procesa od branja do konzumiranja kave.

Moka posuda za kavu

To najbolje pokazuju ukusni espresso koji ne zahtijeva neke druge začine ili dodatne okuse, jer je sam po sebi savršen. No, zanimljivo je da većina kave koja se izvozi iz Italija označena je s ocjenom vrlo dobar i uglavnom je napravljena za konzumiranje u Moka posudama, a ne u espresso aparatima.

MIT ILI ISTINA: Konzumiranje bilo koje kave negativno utječe na srce?

Kao što smo već spomenuli, kava doista utječe na srce, no pitanje je da li je to doista opasno ili se radi o nečemu zanemarivom? Kava je dobar stimulans, a kada pomislimo na stimulans naravno da se to isto povezuje i s jačim i bržim radom našeg srca.

Poznati istraživač dr. Warren G. Thompson već je u 1994. godini izjavio kako sve postojeće studije i istraživanja o kavi pokazuju da kava ne uzrokuje značajno povećanje rizika za oboljenje od srčanih bolesti.

Kava kao stimulans

Uz to, kao što smo već spomenuli u jednom našem članku o utjecaju kave na zdravlje, neke studije su čak pokazale kako ispijanje kave može čak smanjiti rizik od nastanka srčanog udara i do 20%!

MIT ILI ISTINA: Nefiltrirana kava uzrokuje brojne zdravstvene probleme?

Turska kava dio je naše kulture. Većina kavopija s takvom nefiltriranom kavom započinje jutro, a većina kućanstava će vam zasigurno ponuditi takvu kavu kada dođete u goste. Nefiltriranu kavu ili volite ili mrzite. U koju god skupinu vi spadate, imamo novosti za vas. Prema nekoliko zadnjih studija takva kava uzrokuje zdravstvene probleme!

Prva studija koju je predvodila dr. Marina Grubben u Nizozemskoj, objavljena je u American Journal of Clinical Nutrition. Studija je promatrala 64 zdrava ispitanika od kojih je jedan dio ispitanika pio šest velikih šalica nefiltrirane kave te drugu skupinu ispitanika koji su također ispijali druge napitke tijekom dva tjedna.

Turska kava

Rezultati su pokazali porast razine homocisteina za 10% kod onih koji su pili nefiltriranu kavu. Istraživači su to povezali s 10% većom šansom za oboljenje od srčanih bolesti. No, malo tko je čuo za homocistein, a radi se o aminokiselini koja u našem tijelu sudjeluje u izgradnji tkiva. Prevelike količine te aminokiseline u krvi može prouzročiti veliku štetu u tijelu!

Upravo je homocistein jedan od važnijih faktora u nastanku srčanožilnih bolesti i nakupljanju kolesterola. Osim toga, mnogi znanstvenici u zadnje vrijeme ističu kako je njegova uloga još opasnija te da previsoke razine u krvi mogu otvrdnuti arterije što olakšava stvaranje krvnih ugrušaka.

U drugoj studiji ispitanici su ponovno bili podijeljeni u dvije skupine. Jedna skupina je ispijala nefiltriranu kavu dva tjedna, a u tom istom periodu druga skupina je ispijala kavu koja je bila filtrirana. Rezultati su gotovo pa isti kao u prvoj studiji.

Pokazano je kako je kod skupine koja je ispijala nefiltriranu kavu porasla razina kolesterola za razliku od druge skupine. Nakon dva tjedna, vratili su se ispijanju nefiltrirane kave, a razina kolesterola u krvi se vratila u normalne granice.

Nefiltrirane kave

Pitanje o postojanju utjecaja nefiltrirane kave još je uvijek novo pitanje na koje nisu dani potpuni znanstveni odgovori. Iako spomenute studije pokazuju razliku u krvnoj slici nakon ispijanja takve kave, iz druge studije se može zaključiti kako se prestankom konzumiranja nefiltrirane kave, razine kolesterola i homocisteina vrate u normalu.

Stoga, znamo kratkoročni utjecaj kave na tijelo, no pitanje je kakav je dugoročni utjecaj? Svakako trebamo pričekati još koje znanstveno istraživanje kako bi sa sigurnošću zaključili.

MIT ILI ISTINA: Kava uzrokuje nastanak čira!

Osim učestalog vjerovanja o utjecaju kave na srce, postoje vjerovanja i da kava uzrokuje nastanak čireva na želudcu ili jednjaku. Čirevi na spomenutim mjestima uglavnom mogu nastati pod utjecajem brojnih faktora, no ovaj put to nije i kava!

Do čireva najčešće dolazi nakon infekcije s negativnom bakterijom koja je znanstvenicima i liječnicima poznata pod imenom Helicobacter pylori ili zbog djelovanja brojnih lijekova i nesteroidnih antiupalnih lijekova. Također, na nastanak čira utječe i pušenje, učestalo konzumiranje alkoholnih pića ili emocionalni stres.

mitovi o kavi

Čirevi se uglavnom liječe kroz terapiju s lijekovima. Iako kava nije jedan od faktora koji povećavaju rizik nastanka čireva, kava kao i ljuta hrana, može negativno utjecati na čir kada je on već nastao. Stoga je tada potrebno smanjiti unos jače hrane, ali i pića kao što je kava.

MIT ILI ISTINA: Kofein stvara ovisnost?

Ovo je zasigurno jedna od najčešće izgovorenih rečenica! Kofein može stvoriti ovisnost, no ne u pravom smislu riječi. Riječ ovisnost veže se za snažnu zavisnost o drogama te je karakteriziraju ozbiljni simptomi poput socijalnog povlačenja, visoke tolerancije na dane doze i gubljenje kontrole nad time koliko ćemo te supstance konzumirati. Ovisnost podrazumijeva potrebu za nečim i zadovoljavanje te potrebe bez obzira na sve!

Stoga, kofein stvara naviku, ali je daleko od ovisnosti. Isto to potvrđuje i Svjetska zdravstvena organizacija koja ističe kako ne postoji dokaz o tome da se konzumiranje kave može povezati s konzumiranjem ozbiljnih droga.

Kofein

Istina je u biti da kofein u kavi djeluje stimulirajuće na centralni živčani sustav, a u slučaju naglog ili duljeg prestanka konzumacije, može se osjetiti nervoza, umor ili najčešći simptom – glavobolja. Ako vam kava nije pri ruci da izliječite glavobolju zbog manja kofeina, svakako isprobajte prirodni lijek za takvu vrstu glavobolje poput svježe limunade.

No, ono na što se doista treba obratiti pozornost je ukupan unos kofeina u tijelo tijekom dana. Kao što smo već nekoliko puta pisali, preporučeni dnevni unos kofeina je najviše 300 miligrama. U suprotnom, javljaju se brojne nuspojave poput hiperaktivnost, nepravilnih otkucaja srca, proljev, glavobolju ili pak anksioznost.

MIT ILI ISTINA: Kofein je štetan za djecu?

Vjerovali ili ne, iako vaše dijete ne pije kavu, ono svakodnevno konzumira kofein! Kao što već sigurno znate, kofein se nalazi u brojnim pićima kao što su čajevi ili gazirana pića. No, djeca imaju jednaku sposobnost apsorpcije kofeina kao i odrasli.

Stoga takav unos kofeina je znatno manji od količine u jednoj šalici kave pa je tako gotovo nemoguće da dijete u sebe unese dozu veću od 300 miligrama na dan. Unosom kofeina djeca neće biti hiperaktivna niti imati ikakav oblik poremećaja koncentracije. U slučaju unosa veće doze, posljedice će biti baš kao i kod starijih, a to su razdražljivost i nesanica.

MIT ILI ISTINA: Kofein liječi mamurluk?

Nakon lude noći pune (ne)zaboravnih uspomena, alkohol doista napravi veliku zbrku u tijelu. Ako se radi o većim količinama alkohola, ponekad je potrebno i više od 24 sata da se tijelo vrati u normalno funkcioniranje. Kako bi to ubrzali, najčešći lijek protiv mamurluka za kojim većina poseže je kava. Je li kava doista dobra u liječenju mamurluka?

Kava kao diuretik

Baš i ne. To je jedan od mitova koji nisu povezani sa stvarnim procesom triježnjenja. U stvarnosti, kofein može puno više odmoći nego pomoći! Primjerice, kofein svojim djelovanjem može odmoći u pogoršavanju glavobolje. Kofein sužava krvne žile, a to povećava krvni tlak. Ako vaša glava pulsira, onda će kava pulsiranje učiniti još intenzivnijim i gorim!

Osim toga, kava je diuretik, a to znači još veće sužavanje krvnih žila i još viši krvni tlak, a u konačnici i dehidraciju tijela! Stoga, nakon tako vesele noći, radije konzumirajte vodu koja će dehidrirati tijelo i smanjiti intenzitet glavobolje.

MIT ILI ISTINA: U kavi nema ništa dobrog?

Itekako ima! Osim energije, dobrog raspoloženja i oštrije koncentracije, kava poboljšava pamćenje i logičko zaključivanje.  Dobar je antioksidans te djeluje pozitivno na niz organa – od srca do jetre!

Kao što smo već napomenuli, jedino što je bitno je da pazite na dnevni unos kofeina – 300 miligrama! A sada, uživajte u kavi! 🙂

Kava poboljšava pamćenje

Kada se vratimo malo u prošlost, daleko prije ovih brojnih modernih lanaca kafića koji prevladavaju svijetom, možemo pronaći najstarije kavane na svijetu! Već od samih početaka, kavane i kafići bili su mjesta za sastajanje i raspravljanje o političkim i društvenim temama. Mnogo novih ideja, političkih stranaka, ali i nogometnih momčadi je nastalo upravo na tom mjestu. Je li tome tako zbog kave koja daje velike količine energije za rad mašte ili ima nešto u tome da su kavane mjesto sigurnosti i opuštanja? Koje su kavane imale veliki utjecaj na društvo i jesu li opstale do danas? Pripremite se za povratak u prošlost!

Kako su se zvale kavane?

Kavane diljem svijeta imale su drugačija imena. Tako se u Arapskom svijetu kavana nazivala al-maqhah, na perzijskom qahveh-khaneh, dok se na turskom nazivala kıraathane ili kahvehane. S obzirom na utjecaj Osmanskog Carstva na naše prostore, istok Europe zajedno s nama, je zadržao sličan naziv kavana ili kafić.

Na zapadu, kavana se na francuskom i portugalskom naziva café, u Španjolskoj cafetería, u Italiji caffè i u Njemačkoj Kaffeehaus. Kako god se zvale, kavane su bile centar društvene interakcije, mjesto gdje su se uglavnom muškarci sastajali te raspravljali o politici, glazbi, raznim novostima ili igrali šah.

Uz spomenute nazive, kavane su imale i nadimke. Tako je u Osmanskom Carstvu nadimak za kavu bio „Škola mudrosti“, a odnosilo se na mjesto gdje su se sastajali muškarci i razgovarali o umjetnosti i književnosti. U Engleskoj su postojala dva naziva „Penny Universities“ gdje je kava koštala 1 penny, a razgovaralo se, uz politiku, o svemu i svačemu pa je svatko mogao nešto naučiti.

Drugi nadimak za kavane u Engleskoj skovali su oni koji nisu bili ljubitelji kave i takve vrste okupljanja, najčešće pojedinci koji su imali neku vrstu autoriteta nad ostalim građanima. Naziv „Seminari propagande“ odnosio se anti-socijalnu percepciju kavana, koja je na kraju završila peticijom protiv kave i tako zatvorila brojne kavane u Engleskoj tijekom 1675. godine.

U Njemačkoj je nadimak za kavane bio KaffeeKlatsch te se odnosi na ženske trač partije, odnosno ogovaranja tijekom ispijanja poslijepodnevne kave. Kroz godine, ovaj nadimak se zadržao, ali je danas ujedno shvaćen kao opušten razgovor općenito.

Gdje je otvorena prva kavana na svijetu?

Prva kavana u svijetu ikada otvorena je u Istanbulu, odnosno tadašnjem Konstantinopolu! Kavana se zvala, i danas se zove, Kiva Han. Ona je otvorena 1475. godine, a uz nju tijekom 1555. godine otvoreno je još nekoliko kavana diljem Istanbula.

* Izvor fotke

Do 1570. godine kavane su glavno središte za druženja i interakciju, no tijekom spomenute godine muftija Konstantinopola i ostali vjerski fanatici zabranjuju kavu zakonom jer su smatrali kako kava, kao i vino, treba biti zabranjeno, jer tako piše u svetim spisima Kurana.

Unatoč tome, konzumiranje kave ne prestaje. Iako se smanjuje, stanovništvo i dalje konzumira kavu u svojim kućama i u još nekoliko kavana koje su ostale otvorene unatoč zabrani.

Italija je oduvijek bila prepuna kavana!

Baratti & Milano Caffe jedna je od najstarijih i najljepših kavana u Italiji koja je opstala do danas. Otvorili su je davne 1858. godine Ferdinando Baratti i Edoardo Milano pod tadašnjim nazivom Fornitore della Real Casa. Godine 1875. kavana se premjestila na današnju lokaciju, između Piazza del Castello i Galleria Subalpina.

Caffe Florian je još jedna starija kavana otvorena 1720. godine na Piazza San Marco (Venecija) te koja radi i danas. Otvorio ju je Floriano Francesconi, a ova kavana je ujedno glavni kandidat za najdulju kavanu u svijetu koja radi preko 290 godina.

Pedrocchi Café je kavana u Padovi koju je 1760. godine otvorio Franceso Pedrochin, a osim što je i danas otvorena, ujedno nosi titulu najveće kavane na svijetu! Kavana je smještena u predivnoj staroj zgradi iz 19. stoljeća.

Također, ovo je ujedno i povijesno mjesto na kojem su se 1848. godine okupljali brojni krojači društvenih nereda, ali i poznati umjetnici poput francuskog novelista Stendhal, engleskog pjesnika Lord Byron i talijanskog dobitnika Nobelove nagrade Dario Fo.

Još jedna od najstarijih kavana u svijetu je Caffe Greco, smještena u centru Rima. Otvorio ju je Grk Nicola della Maddalena 1760. godine te i do danas poslužuje ukusnu kavu. Ovo je ujedno mjesto koje su mnogi posjetitelji prozvali najljepšom i najelegantnijom kavanom na svijetu.

Kavana je uređena s brojnim slikama velikih umjetnika koji su bili česti gosti. Primjerice, tu su kavu ispijali Buffalo Bill, Felix Mendelssohn, Mark Twain, Orson Wells i Hans Christian Andersen. Vrijedi posjetiti ovo mjesto, zar ne?

Danas, ovu kavanu uglavnom posjećuju brojni pisci, političari, umjetnici i drugi ugledni pojedinci iz Rima. Koliko je udobna atmosfera i ukusna kava najbolje opisuje izjava slikara Giorgio De Chirico koji je rekao kako je ova kavana mjesto u kojem „sjedneš i čekaš kraj“.

U engleskim kavanama kovali su se poslovni planovi.

Nije dugo trebalo da se prva kavana otvori i u Engleskoj. St. Michael’s Alley Coffee House otvorena je 1652. godine, no do danas nije sigurno je li vlasnik kavane prvi bio gospodin Bowman ili Pasqua Rosee, iako većina natpisa ide u korist Rosee.

Rosee je imao istočnjačke krvi u sebi, no ne zna se je li podrijetlom bio iz Armenije, Grk ili je dolazio sa zapadne Turske. Ono što se sigurno zna je da je bio službenik ili zaposlenik turskog trgovca koji je preprodavao kavu i druge luksuzne stvari.

* Izvor fotke

Ova kavana je ujedno i prva kavana koje se oglašavala u lokalnim novinama. Taj natpis možete i danas vidjeti ako posjetite British Museum.

Druga najstarija kavana u Engleskoj zvala se, i danas se zove, Edward Lloyd’ Coffee House, a otvorena je 1685. godine u Londonu. Dobila je naziv po svojem osnivaču, a opisivali su je kao prostranu i nastanjenu sa sposobnim prodavačima.

Kako je kavana već počela okupljati točno određeni profil ljudi – prodavače, nedugo nakon što je otvorena, točnije 1696. godine Edward Lloyd je pokrenuo list također nazvan po njemu „Lloyd’s List“ koji je dijelio u kavani, a glavne teme su bile informacije o dolascima i odlascima brodova te uvjetima na moru.

Nakon nekog vremena, u listu su se mogle pronaći i informacije o dionicama, stranim tržištima te nesrećama koje su zadesile London. Tijekom 18. stoljeća upravo u ovoj kavani se pokrenuo biznis koji je ostao poznat do danas, a to je svjetski uspješna osiguravajuća kompanija Lloyd’s.

Hof zur Blauen Flasche u Beču

Hof zur Blauen Flasche, ili prevedeno na hrvatski, kuća ispod plave boce, bila je jedna od prvih i najomiljenijih kavana u Beču. Otvorio ju je Poljak Georg Franz Kolschitzky 1686. godine u blizini katedrale u ulici Schlossergassle.

Prema pričama, Kolschitzky je imao veliku ulogu u oslobađanju Beča od Turaka. On je tražio od poljskog kralja Sobiesky-ja da pošalje vojsku u Beč kako bi se borili protiv navale Turaka. U paničnom bijegu, Turci su za sobom ostavili velike količine zrna kave, čiju je vrijednost Kolschitzky prepoznao, a na kraju i popularizirao.

* Izvor fotke

Njegova kavana uskoro je postala jedna od najpoznatijih, a Austrijanci su uskoro poludjeli za ovim finim napitkom. Navodno je posluživao goste obučen u Turčina, što je davalo dodatnu autentičnost ovom napitku i njegovoj kavani. Njegova inovativnost nije tu stala pa je tako počeo s posluživanjem kave s mlijekom koja je tada na tim prostorima bila nepoznanica.

Američke kavane malo su kasnile s otvaranjem

Iako je do 17. stoljeća većina europskih gradova već imala otvorene kavane čija je popularnost rasla, u Americi se prva kavana takve vrste otvorila 1773. godine u Philadelphiji. City Tavern izgrađena je po uzoru na kavane u Londonu, a vlasnike je bio Daniel Smith koji je imao za cilj okupiti cijeli grad na ovom mjestu. Washington, Jefferson, Hamilton i drugi utjecajni pojedinci bili su uglavnom česti posjetitelji u ovoj kavani.


* Izvor fotke

Druga poznata kavana u Americi je The Old Tontine Coffee House, kavana koja je smještena na uglu između ulice Wall i Water Streets. Upravo je ovo mjesto gdje su se organizirale prve prodaje dionica u New Yorku.

Gdje je otvorena prva kava na našim prostorima?

Prve kavana niknula je u Rijeci! Taj grad je bio pod velikim utjecajem Venecije i Beča, a kao jedno od bitnijih lučkih mjesta, Rijeka se prilagodila potrebama stanovništva. Prema postojećim informacijama, prva kavana u Rijeci otvorena je 1715. godine, a vlasnici su bili Tommaso Bianchi i Florio Maruloni. Kavana je bila smještena u blizini današnjeg Koblerovog trga.

U Zagrebu, prva prava kavana otvorena je 1748. godine, a vlasnik je bio trgovac Leopold Dun. Kavu je nabavljao iz Nizozemske, a osim nju, posjetitelji su mogli konzumirati čaj i kavu. Do kraja 19. stoljeća kavanski život je postao u Zagrebu popularan jednako kao i u drugim europskim gradovima.

* Izvor fotke

Glavne zagrebačke kavane otvorene su oko današnje Harmice. Tako su tu bile kavane Croatia, New York, Evropa te kavana K vječnom svjetlu. Nasuprot Harmici, na mjestu današnjeg hotela Dubrovnik bila je otvorena Velika kavana. Baš kao i u Londonu, to je bilo ujedno mjesto za obavljanje burzovnih transakcija.

Osim Velike kavane, na uglu Praške ulice i današnjeg Trga bana J. Jelačića, bila i Narodna kavana. To je bila jedna od najposjećenijih kavana. Na sjevernom djelu trga, otvorene su bile kavane Merkur i Royal. Tu su bile i kavana Zagreb, kavana Korzo… Tolika količina kavana nije bila otvorena niti u Italiji koja je prednjačila s brojem kavana tijekom povijesti!

Naravno, tu je i današnja Gradska kavana koja je otvorena 1930. godine i jedina je od starijih kavana koje još uvijek rade. Bila je poprilično prostrana i mogla je primiti 600 gostiju na zatvorenom prostoru i 300 gostiju na otvorenom.

* Izvor fotke

Zagreb je tada imao oko 15 kavana i kafića, no do kraja 20. stoljeća u Zagrebu se otvara mnoštvo novih modernijih kafića, pa je tako u 21. stoljeće Hrvatska ušla s više od 18.000 registriranih ugostiteljskih objekata od kojih je najviše kafića!

Popodnevni spavanac ili šalica tople kave – s čime biste se vi borili protiv popodnevnog umora? Bilo da se radi o vikendu kada ste u toplini svojeg doma ili tijekom radnog dana kada ste u uredu, pad energije i snage za mentalni i fizički rad vrlo je česta pojava, a tu onda uskače kava!

Iako smo pisali o tome kada je tijekom dana optimalno vrijeme za kavu, nerijetko se dogodi kako niti ta jedna šalica kava nije dovoljna da nas vrati u aktivnu svakodnevicu. S druge strane, nekima popodnevni san teško pada pa se osjećaju dodatno izmoreno i dezorijentirano. Kako riješiti problem umora tijekom dana i ima li mu uopće pomoći i lijeka?

Kada kava daje najviše energije?

Kada se sa znanstvene strane pogleda, kofein i kortizol su dva najvažnija faktora o kojima trebamo voditi računa ako želim osjetiti pravi poticaj energije nakon kave. Oni imaju glavnu riječ i glavnu ulogu u tom cijelom, pomalo i kompleksnom, procesu.

Kao što već sigurno znate, hormon kortizol je jedan od glavnih hormona koji se zauzimaju za vas u trenutcima kada mozak prepozna opasnost ili pretjerani stres. Kada mozak signalizira takvu situaciju, ovaj steroidni hormon se počinje lučiti iz kore nadbubrežne žlijezde.

U takvim situacijama, on je pravi spasilac. No, ako su takve situacije u životu česte, on će tada više odmoći tijelu, nego pomoći. Tako učestalim lučenjem, kortizol blokira autoimunološki sistem, onemogućava odmaranje i opuštanje zbog konstantne pripravnosti tijela na uzbunu i reakciju uz valove hormona.

Neovisno o takvim vanjskim utjecajima i situacijama, kortizol se luči nekoliko puta tijekom dana. Njegovo lučenje regulirano je cirkadijskim ritmom pa se tako vrhunac ispuštanja kortizola odvija između 8 i 9 sati ujutro te tada unos kofeina u tijelo neće biti od velike koristi. Isto se događa i u vrijeme između podneva i 13 sati te 17:30 i 18:30.

No, u pametnoj kombinaciji prirode i unosa kofeina, optimalno razdoblje za ispijanje kave je između 10 i 12 sati ujutro te između 14 i 15 sati poslijepodne. Uz to, kako smo već nekoliko puta govorili u našim člancima, imajte na umu kako je kofeinu potrebno oko 20 minuta da krene djelovati na tijelo!

Je li popodnevno spavanje loša opcija za odmor?

Kada zanemarimo klasične komentare o tome kako drijemaju samo oni na jugu, jer ništa ne rade za razliku od stanovništva na sjeveru, jednako kao i šalica kave, popodnevno spavanje na neke djeluje dobro, dok na druge ne. No, sasvim je sigurno da brzi način života i sve veće doze stresa tijekom dana zahtijevaju prilagodbu tijela na takvu situaciju, a uz to i dobar odmor kako bi tijelo uopće moglo dalje funkcionirati.

Kada se tome doda i brojka koja govora da 85% vrsta sisavaca funkcionira uz višefazno spavanje, odnosno uz san koji je podijeljen na nekoliko dijelova tijekom dana, vrijeme je doista za kratko spavanje! 🙂

Drijemež ili popodnevno spavanje, ne bi trebalo trajati dulje od 20 do 30 minuta dnevno. U NSF-u (National Sleep Foundation) ističu kako je to dovoljno vremena da se tijelo brzo regenerira te poboljša svoju pripravnost bez da se osjećamo loše nakon buđenja ili utječemo na kvalitetu pravog sna tijekom noći.

Pozitivne strane kratkotrajnog spavanja tijekom dana je ujedno i smanjenje pogrešaka i nesreća, stoga se često vozačima preporučuju kratak odmor i spavanje. Sa psihološke strane, kratko spavanje daje osjećaj kratkog godišnjeg odmora u kojem je moguće pobjeći od stresa i pomladiti se.

Negativni utjecaji se javljaju kada spavanje potraje preko 20ak minuta ili više od pol sata dnevno. Tada je moguć osjećaj dezorijenatacije ili slabosti u tijelu. Isto tako, duže spavanje tijekom dana može negativno utjecati na kvalitetu ili duljinu spavanja tijekom noći. NSF također ističe kako je jedan od mogućih rizika takvog spavanja i problemi sa srcem.

Sada kada smo prošli osnove pozitivnog i negativnog spavanja i kave, saznajmo što je bolje!

Kava vs Spavanje – što je efektivnije?

Vjerovali ili ne, postoji nešto efektivnije od same kave ili samog spavanja! A to je – kombinacija toga dvoje, odnosno nešto što se zove coffee nap ili ako možemo sami smisliti hrvatski naziv, kofeinski san. Stoga, ako patite od popodnevnog umora, isprobajte ovo!

Sva mudrost stane u jednu rečenicu: popijte kavu i nakon toga na kratko odrijemajte. Ne više od 20-30 minuta. Kakvog to smisla ima? Ispijanjem kave s kofeinom 20 minuta ili manje, prije kratkog spavanja, povećavate efektivnost odmora vašeg tijela, kao i aktivnosti vašeg mozga.

Kada popijete kavu, kofein se apsorbira u vaš krvotok te tako dolazi do mozga. Tu se kofein veže za receptore na koje se inače veže adenozin, molekula sličnog kemijskog oblika kao i kofein. U tom slučaju, adenozin je izostavljen i većina ovih molekula nema priliku vezati se za receptore pa je utjecaj kofeina jači, a rezultat je osjećaj dobrog raspoloženja bez umora.

No, možemo reći da je adenozin nusprodukt moždane aktivnosti te kada se nakupi, kao u slučajevima djelovanja kofeina koji mu onemogućava pristup receptorima, naknadno se veže za receptore i sve na kraju rezultira osjećajem umora i pospanosti.

Dakle, dolazak adenozina do receptora se odgađa, ali ne i zaustavlja. Upravo u ovom natjecanju kofeina i adenozina do receptora dolazi bitan dio!

Kofeinski san

Nakon što skuhate kavu, popijte je u što kraćem roku, a nakon toga lezite i probajte odspavati 20ak minuta. Postoje dva razloga zašto:

  1. Upravo san „čisti“ mozak od adenozina, a kratki san daje potrebnu energiju te brzu regeneraciju i aktivaciju mozga.
  2. Kofeinu je potrebno 20 minuta kako bi počeo djelovati kroz krvotok.

Stoga, spavanjem se reducira razina adenozina, u isto vrijeme kada se kofein aktivira. Tako će kofein imati manje posla u natjecanju s adenozinom i osvajanjem receptora. Rezultat toga je odmornost, pripravnost i dulji osjećaj energičnosti.

Čak i ako ne uspijete u potpunosti zaspati, ne brinite, dovoljan će biti i samo miran polusan. Puno bitnije od toga je da ne prespavate dulje od 20 minuta, jer se u tom periodu dolazi do dubljeg sna, što kasnije može rezultirati s malaksalosti i dezorijentacijom.

Ima li znanost dokaza za ovu metodu?

Iako nema konkretnih opservacija i analiza na ovu metodu, znanstvenicima je bilo dovoljno postojeće znanje o utjecaju kofeina, adenozina i sna na mozak i funkcioniranje tijela. No, ono što je bilo proučavano i zabilježeno kroz eksperimente jesu efekti kofeinskog sna.

Ujedno, tu je dokazano kako je kofeinski san puno bolja opcija od samog ispijanja kave ili sna zasebno te da se tako povećava efektivnost i pripravnost pojedinca na nove utjecaje iz okoline. To je dokazano u nekoliko različitih studija provedenih u Ujedinjenom Kraljevstvu o kombinaciji kofeina i kratkog sna te efektu kofeina i drijemeža.

Tako su spomenuta istraživanja u sklopu univerziteta u Loughboroughu pokazala kako ispitanici koji su odspavali 15 minuta nakon popijene kave napravili manje grešaka u simulaciji vožnje nego u situaciji kada su samo popili kavu ili samo odrijemali. To je potvrđeno i kod onih pojedinaca koji su imali problema s težim usnivanjem pa su samo ležali u polusnu 15 minuta.

Osim spomenutih istraživanja, valja spomenuti jednu Japansku studiju koja je također dokazala kako san nakon kave utječe na funkcioniranje pojedinca. Ispitanici su nakon kave na kratko odrijemali te kada su se probudili napravili su seriju testova pamćenja.

Uočeno je kako su ispitanici koju su odrađivali testove pamćenja nakon kofeinskog sna bili puno uspješniji u testu od one skupine pojedinaca koji su samo odspavali i treće skupine koji su odspavali, umili se te bili stimulirani s jakim osvjetljenjem. Također, ispitanici koji su odspavali kofeinski san tvrdili su kako se osjećaju manje umorno.

U prilog kofeinskom snu ide i jedna studija u kojem je sudjelovalo 24 ispitanika (muškaraca). Nitko od njih nije odspavao duboki san tijekom 24 sata, nego su spavali u nekoliko navrata tijekom 24 sata, odnosno pokušali su funkcionirati uz višefazno spavanje.

Dvanaest od njih, kojima je dan placebo, riješili su loše testove kognitivnih sposobnosti u usporedbi s bazičnim rezultatima koje su riješili prije ove studije. Druga polovica koja je rješavala isti test nakon kofeinskog sna pokazivala je tijekom cijelog dana skoro iste rezultate u usporedbi s bazičnim rezultatima.

I, koju ste vi metodu protiv umora odlučili odabrati – san, kavu ili oboje? 🙂

Nema ništa ljepšeg nego dočekati novi dan uz mirisnu šalicu skuhane kave. Ona je dobra startna pozicija za novi dan, ali i za početak nekih novih priča ili, u ovom slučaju, nove godine. Ako ste kavopija, vjerujemo da je taj mirisni užitak s vama bio u najtežim, ali i najboljim trenutcima tijekom godine. Sada kada smo dočekali novu godinu, uz šalicu svježe kave spremni smo uhvatiti se posla i prisjetiti se top tema iz 2016. godine te onih članaka u kojima smo dodatno proširili znanje o našem najdražem piću. Od kuda kava dolazi, kako se transportira, kako je treba pravilno pripremiti te zašto ne biste trebali bacati talog kave nakon što je popijete – samo su od nekih pitanja na koja smo dali odgovor u prošloj godini!

1. Kako je nastala kava? Saznajte sve o povijesti kave

Najčešće korištena legenda o otkriću kave, ujedno je i najzanimljivija priča, te doseže u davnu 300. godinu prije Krista. Glavni lik priče je etiopijski pastir Kaldij koji je tijekom jednog dana čuvanja svojih koza, primijetio kako se njegovo stado ponaša neobično živahno i veselo nakon što su pojeli dio crvenih bobica s grma.

Njihov pastir je odlučio isprobati te iste bobice da vidi o čemu je riječ, a kasnije je te bobice podijelio i sa svećenicima koji su osjetili neobičnu količinu energiju i snažnu budnost tijekom večernjih molitvi. Ostalo je postalo povijest.

Vjerovali u ovu legendu ili ne, s druge strane te legende postoje i znanstvena otkrića koja idu puno dalje u povijest, točnije u razdoblje oko 900. godine prije Krista. Arheolozi su pronašli dokaze o korištenju kave kao lijeka u arapskom svijetu.

Ako vas zanima za kakva liječenja se koristila kava, kako se proširio uzgoj kave, kada su nastale prve kavane u svijetu i ostali detalji iz povijesti kave, pročitajte ga u našem članku o povijesti kave.

2. Najneobičnije tradicionalne kave u svijetu

Što se sve može kriti u šalici kave? To može biti alkohol, jaje, sir… Neki kavu pripremaju za jednu minutu, dok je drugi pripremaju sat vremena! Brojne su kombinacije diljem svijeta ovisno o samoj tradiciji određene zemlje. Kako god bilo, jedno je sigurno – kava je gotovo u svakoj kulturi neizbježan napitak!

Mi u Hrvatskoj nismo jedini narod-kavopije u čijim šalicama dominiraju turska kava ili kava s mlijekom. Iste navike dijelimo s Francuzima, Argentincima, Australcima i dalekim Novo Zelanđanima. S druge strane, od nas se poprilično razlikuju u zemljama poput Vijetnama ili Etiopije.

Svaka zemlja svijeta ima svoju autentičnu priču o tome kako i zašto su započeli s ispijanjem kave, a u našem članku o najneobičnijim tradicijama vezanim za kavu, pronaći ćete mnogo zanimljivih, iznenađujućih, a možda i inspirirajućih informacija!

3. Što je specialty kava i zašto je ona novi trend na tržištu?

Kvalitetna kava napokon postaje prepoznata i dobiva svoje mjesto na tronu. Za vrhunsku kavu, odnosno specialty kavu, prvi put se spominje u 1974. godini, a radi se o kavi koja je na poseban način uzgojena, tretirana i izrađena. Takva kava je daleko boljeg okusa i kvalitetnijeg karaktera od drugih kava.

Drugim riječima, to je kava koja treba zadovoljavati određene kriterije i proći testiranja kako bi se prozvala vrhunskom kavom. Prema strogim pravilima, zelena svježe ubrana zrnca ne bi smjela imati više od 5 punih defekata (oštećenja ili drugih nečistoća) u 300 grama kave. Zrna moraju biti točno određene veličine, karakterističnog izgleda i s vlažnosti između 9 i 13%. Uz to, niti jedno zrno ne bi smjelo biti nezrelo.

Kako bi se svi ti uvjeti realizirali, potrebno je puno više od dobrih klimatskih uvjeta i nadmorske visine na kojoj se uzgaja kava. Dakle, njezina velika posebnost leži upravo u cijelom procesu uzgoja, izvoza, prženja i konzumiranja. Radi se o jedinstvenom lancu proizvodnje u kojem svaki dio tog procesa obavljaju specijalizirani pojedinci koji razumiju ne samo uživanje u dobroj kavi nego i njezinu umjetnost i povijest – od uzgajivača preko pržioničara do barista.

Ako te zanima razlika između specialty kave u odnosu na druge kave, poput premium ili regularne komercijalne kave te koja je uloga svake pojedine karike u ovom lancu kvalitetne kave, pročitaj naš blog o detaljima ove vrhunske kave.

4. Kada je najbolje vrijeme za piti kavu?

Je li vam se ikada dogodilo da ste popili kavu, ali se niste osjećali nešto previše budnima ili ste pak bili još manje energičniji? Sigurni smo da ste se našli u takvoj situaciji! No, zašto je tome tako?

Unatoč uvriježenom mišljenju, kavu nije najbolje piti odmah kada se probudite. Štoviše, upravo je to najgore doba dana za konzumiranje kave. Kako bi znali kada bi bilo dobro ispiti prvi ili zadnji gutljaj kave u danu, potrebno je pozabaviti se malo sa osnovama biologije.

Pojam cirkadijski ritam sigurno ste već čuli u osnovnoj školi kada možda niste niti znali da ćete biti pravi kavopija pa ste možda razumijevanje tog pojma uskladištili negdje u kut vašeg pamćenja. Da vas malo podsjetimo, radi se o biološkom ritmu za razdoblje od 24 sata koji upravlja ritmom spavanja, budnosti i nizom drugih aktivnosti.

Stoga, ako želite saznati koje je najgore i najbolje vrijeme konzumiranja kave, kako se s kavom boriti protiv umora i kako znati gdje je granica do ovisnosti o kavi, pročitajte naš blog na tu temu.

5. Sve tajne aparata za kavu na jednom mjestu

Od drevnih metoda pripremanja kave koji su bili dugotrajni, do današnjih kapsula s kavama – način pripremanja kave se okrenuo i promijenio, možemo reći, za 180 stupnjeva. I dalje se mijenja. Danas je glavni cilj što prije skuhati kavu, što često zna imati negativne posljedice na kvalitetu same kave.

Stoga, veliku ulogu u tome imaju upravo aparati za kavu. Prije nego što se odlučite za kupovinu novog aparata, potrebno ih je upoznati i razumjeti, a na kraju odabrati onaj pravi prema vlastitim potrebama. Ako doista želite dobiti što bolju kavu, manje se brinite oko samog dizajna aparata, a više o njegovim karakteristikama.

Današnji aparati za kavu dizajnirani su tako da svatko pronađe onoga za sebe koji će im vizualno odgovarati i uklopiti se u kuhinju. No, ako želite uz to imati i dobar dugotrajni aparat, pročitajte naš edukativni članak o osnovnim razlikama i najbitnijim informacijama na koje biste trebali obratiti pozornost kod kupovine, ali i održavanja aparata za kavu.

Za one kavopije koje žele znati više…

Ovo su samo neke od tema o kojima smo pisali tijekom 2016. godine, a ako želite više znati o kavi, prijavite se na newsletter na našoj stranici volimkavu.com kako bi dobivali svaki tjedan blog jedan o novostima i zanimljivostima iz finog mirisnog svijeta kave!

PS, želimo vam sve najbolje u novoj 2017. godini!

Volite li piti čistu kavu bez šećera, mlijeka ili pak kockice čokolade? Ne brinite, malo je takvih kavopija koje ne koriste barem neke dodatke pri ispijanju kave. Iako smo se već pisali o kavi i zdravlju gdje smo se suočili s pozitivnim, ali i negativnim aspektima kave, valja napomenuti kako je kava kao sam sastojak zdrava, no učestalo ispijanje kave ili dodavanje velike količine šećera u kavu može s vremenom stvoriti neke zdravstvene probleme.

No, bez brige, postoje načini kako zdravo začiniti kavu. Jeste li ikada isprobali piti kavu s cimetom umjesto šećera ili maslacem umjesto mlijeka? Ako niste, a želite isprobati nove i zdravije načine ispijanja kave – pripremite se, jer ćemo vam izvući nekoliko zgodnih trikova s kavom!

Cimet se dobro miješa s kavom, ne samo s kuhanim vinom!

U ove hladnije dane, cimet je jedan od najkorištenijih začina u jelu i piću. Pita od jabuke, kuhano vino, kompot od naranče s cimetom… pa zašto onda ne i kava? Osim što se cimet jako dobro miješa u razne kombinacije i daje fini miris svemu, njegov dodatni pozitivni aspekt je i mogućnost da bude zamjena za šećer u kavi!

Ako volite slađu kavu, ali želite paziti na kalorije, onda je ovo najzdravije rješenje za vas kako bi uživali u kavi bez dodavanja šećera ili umjetnih zaslađivača. Osim što će vam umjereno zasladiti kavu, cimet neće uništiti u potpunosti aromu kave niti biti dominantan u okusu.

Još uvijek ste skeptični za ovu kombinaciju? Onda imamo još jednu vijest za vas. Imajte na umu kako ćete sa zamjenom šećera s cimetom „uštedjeti“ čak 70 kalorija! Također, cimet će poboljšati vašu probavu, smanjiti ukočenost mišića, neutralizirati upale i stimulirati cirkulaciju!

Isto tako, pomoći će kod kontrole razine šećera u krvi i poboljšati učinak antioksidansa koji jačaju imunološki sistem u vašem tijelu! I za kraj, ako popijete kavu zaslađenu s cimetom nakon obroka, budite sigurni da nećete tako brzo osjetiti ponovno glad, jer cimet usporava brzinu pražnjenja želudca nakon obroka.

Maslac umjesto mlijeka u borbi protiv neželjenih kilograma.

Volite punoću okusa kojeg daje mlijeko ili šlag? Slažemo se, doista je fino raznježiti svoje nepce takvom kombinacijom. No, vjerujemo da znate kako mlijeko i šlag, jednako kao i šećer, nisu najzdravije namirnice s kojima možete obogatiti svoju kavu. Ako vam ne pada teško isprobati drugačije ispijanje kave, onda svakako probajte zamijeniti mlijeko s maslacem!

Običan maslac ili kokosovo ulje više su nego odličan dodatak kavi! Osim što će vam dati kremasti okus kavi, bez jake arome, ono vam može pomoći i kod povećanja energije te na kraju i gubitka pokojeg kilograma. Ovo je kombinacija ugodnog s korisnim. 🙂

Dodavanje kokosovog ulja ili maslaca u kavu inovacija je američkog poduzetnika Davea Aspreya koji je svoju dijetu ovakvim receptom začinjavanja kave nazvao „bullet-proof“ dijeta. Radi se o unošenju veće količine masti i niskih količina ugljikohidrata koji su dobri štitnici ne samo protiv umora i brojnih kroničnih bolesti, nego i kod gubitka viška kilograma. U isto vrijeme, savjetuje se da izbacite unos ugljikohidrata poput šećera, kruha ili tijesta. Na taj način, tijelo će koristiti masti kao gorivo za funkcioniranje umjesto ugljikohidrata.

Neki čak ističu kako je ovakvo ispijanje kave dobra zamjena za obrok jer daje energiju, osjećate se sitima, a uz to se kilogrami tope. No, nismo stručnjaci za gubitak kilograma, nego ljubitelji kave pa ako se odlučite upotpuniti vašu kavu s maslacem ili kokosovim uljem umjesto mlijeka, već ćete sigurno učiniti puno za vaše zdravlje! 🙂

Za drugačiji okus, isprobajte hladnu kavu gotovu za 12 sati!

Sigurno ste pomislili kakva je to kava koja se raditi 12 sati?! Osim što je jeftinije i jednostavno, ovakva kava ima u potpuno drugačiji okus od skuhane kave, zbog manjeg okusa kiselosti. Da bi isprobali ovaj poseban okus kave, stavite mljevenu kavu u vodu na 12 sati. To možete napraviti tako da u dodate mljevenu kavu odmah u vodu ili je stavite u filter vrećicu koju ćete ostaviti preko noći u vodi.

To je najbolje napraviti navečer prije spavanja, kako bi vas kava ujutro dočekala već gotova. Ujutro, iscijedite vodu u kojoj je bila kava i dodajte cimet ili neki drugi zaslađivač. Ako si želite dati oduška, isprobajte ovu kavu sa sladoledom i na vrh dodajte malo cimeta! Uživajte! 🙂

Također, ako ste više ljubitelj tople kave, slobodno podgrijte vodu. Brojni su pozitivni aspekti ispijanja hladne kave, a o njima smo već govorili u jednom od naših prijašnjih blogova. Hladna kava za lijep ten, a topla kava za hladne zimske dane. Što god odabrali, sigurno nećete pogriješiti! 🙂

Smanjite gorčinu crne kave s prstohvatom soli.

Koliko god je lijepo, blagdansko vrijeme sa sobom nosi i veće količine stresa. Ako spas od umora vidite u jačoj crnoj kavi, koju inače ne pijete zbog velike gorčine, onda imamo dobre vijesti za vas. Kako bi smanjili taj gorki i kiselkasti okus, stavite malo soli u kavu.

Pri ispijanju kave, sol u kavi vezat će se za okusne pupoljke koji su zaduženi za detektiranje gorčine te će na taj način blokirati okusne pupoljke u detekciji gorčine. Napokon, crna kava biti će, vjerovali ili ne, pitka! Naravno, pazite da ne stavite previše soli, jer u suprotnom će kava biti pak preslana.

Grejp i kava? Da, moguće je!

Sjećate li se onog osjećaja kada ste prvi put probali kavu i osjetili snažno povećanje energije koje je bilo dugotrajno? Iako se taj efekt kofeina s vremenom ispijanja kave smanjuje, ipak je moguće ponovno osjetiti taj prvi dugotrajni žar energije kojeg ste osjetili prvi put pri ispijanju kave. I to, ni više ni manje nego uz grejp.

Grejp je voćka poznata po ubrzanju metabolizma i poticanju sagorijevanja viška masnoća. Primjerice, pojedete li ili popijete jedan grejp na dan, on će blokirati enzime zadužene za pohranu masnoće i ugljikohidrata te tako ubrzati način sagorijevanja masnoća. Točnije, radi se o antioksidansima bergamotinu i naringeninu.

Ne samo kod sagorijevanja masnoća, grejp je dobar i u prevencije prehlade i drugih bolesti. Grejp broji malo kalorija, a uz enzime koji potiču sagorijevanje masnoća, kalija i natrija koji pomaže kod izlučivanja viška vode iz organizma, obiluje velikom količinom vode. Čak 90% grejpa je voda! Zašto ga je dobro pomiješati s kavom?

Sastojci grejpa će usporiti apsorpciju kofeina u vašem tijelu, a višak vode u grejpu će doprinijeti rastu energije i ubrzanju metabolizma. Naravno, i sagorijevanju kilograma. 🙂 Stoga, iscijedite malo grejpa u vašu kavu i uživajte u dugotrajnom valu energije kao da je prvi put!

Jeste li isprobali ispeći kavu u zrnu u aparatu za kokice?

Iako je jednostavnije kupiti mljevenu kavu, ako imate prilike ponekad radije posegnite za kavom u zrnu. Zašto? Jer je to jeftin i najbolji način da dobijete svježe mljevenu kavu koja će vam uzvratiti finom aromom! Osim toga, kavopije koje nauče pržiti kavu i u kućnoj radinosti, u potpunosti poštuju umjetnost i znanost vezanu za kavu. No, od kuda započeti?

Kod kuće, kava se može pržiti u tavici, pećnici ili aparatu za kokice. Iako vam na prvu ovo možda zvuči kao težak zadatak, nemojte se obeshrabriti, jer rezultat može biti i više nego dobar. Aparati za kokice napravljeni su po sličnim principima kao i aparati za prženje kave – rotiraju i griju zrnca kave sve dok iz zelene boje ne pređu u smećkastu s bogatim okusima.

Jeste li za kavu na skandinavski način?

Iako je ispijanje kave s jajetom već odavno poznato u Vijetnamu, nije strano i u Skandinaviji od kuda dolazi ovaj recept koji ćemo podijeliti s vama. Za razliku od Vijetnama, u Skandinaviji se dodaje sirovo jaje prije nego što se kava počne kuhati.

Potrebno je pomiješati jedno sirovo jaje s mljevenom kavom te je dodate u kipuću vodu i promiješate. Nakon tri minute, kava je gotova, a osim prave energetske bombe, rezultat je kava bez ikakvih taloga ili naslaga od kave. Kako to točno izgleda, pogledajte u videu:

Znate li da je kava koju upravo pijete vjerojatno ubrana prije dvije do tri godine? Od trenutka kada se ubere do trenutka u kojem ispijate tu kavu, ona bi trebala zadržati svoju aromu i svježinu. No, kava se nakon branja može skladištiti i do tri godine! Naravno, to se odnosi isključivo na sirovu kavu, dok pržena kava ima daleko kraći rok u kojem se treba potrošiti. Kao prave kavopije, složili bi se da svaka kava zaslužuje najbolje skladištenje. Poznato je da je kava općenito osjetljiva namirnica te da njezin okus gubi jačinu što se dulje čuva i ne koristi. No i da kava od polja do vas stigne svježa, znate li kako čuvati kavu u svojem domu? U prošlom smo članku spomenuli neke najpoznatije plantaže kave diljem svijeta, a u ovom ćemo opisati kako pravilno skladištiti kavu ne samo u procesu masovne proizvodnje, nego i kod kuće.

Kako se kava izvozi?

Tradicionalan način skladištenja i prijevoza kave jesu jutene vreće. Težina tih vreća je uglavnom oko 60 kilograma, no kada je riječ o Latinskoj Americi, ta brojka kilograma može se popeti i iznad 70 kilograma! Tako se primjerice u Kolumbiji, teške vreće spremaju na palete gdje ostaju uskladištene sve dok ne dođe vrijeme za izvoz.

jutena_vreca

Kao što smo spomenuli u jednom od naših blogova, izvoz kave nije jednostavan. Nakon što se kava ubere, očisti, osuši ili opere, ona se tako sirova skladišti i čeka svojeg kupca. Iz tih skladišta, šalju se uzorci sirove kave brokerima ili kupcima koji je prže i procjenjuju. Ako se odluče na kupovinu, tada se kava na velikim paletama ili kontejnerima transportira brodovima iz velikih luka u različite krajeve svijeta.

vrece_kave

Skladištenje kave mora biti daleko od bilo kakvih industrijskih postrojenja i drugih zagađivača koji su potencijalna prijetnja njezinoj svježini i očuvanju okusa. Tako sirovo skladištena kava, može se čuvati od dva mjeseca pa čak do pet godina!

Kada se kava čuva na tako duži period, onda se najčešće uporabljuju veliki kontejneri. Skladištenje kave u njima je jednostavnije, praktičnije i ekonomičnije. U njega stanu poveće količine kave, a kava je u tom slučaju zaštićena od sunca i mogućeg zagađenog zraka. No, unatoč tome, postoje i neki nedostatci kod ovakve vrste skladištenja.

kontejner_kave* Izvor fotke

Primjerice, ako su kontejneri izloženi vlazi ili toplini, a kava se dulje vrijeme čuva u njima, tada postoji opasnost od fermentacije i kvarenja kave. U takvim slučajevima, sva kava u tom kontejneru se kvari i stvara gubitak od nekoliko tona kave. Stoga, najveća prijetnja ovakvom skladištenju kave jesu ujedno i klimatske promjene, odnosno visoke temperature.

Zelena kava nešto je osjetljivija od drugih vrsta kava. Ako je predugo sušena na suncu, tada je veća mogućnost apsorpcije vlage i drugih mirisa. Zato se jedna od najskupljih kava na svijetu, kava Blue Mountain s Jamajke prevozi u posebnim hrastovim bačvama, kako bi sačuvala miris i kvalitetu.

hrastova_bacva

Pakiranje kave na putu do vas

Znate li kako su trgovci čuvali kavu do 1950 –ih godina? Umotavali su je u novine i čuvali su je u ladicama. Nekoliko godina kasnije, kava se počela čuvati u strojno zavarenim vrećicama, a prepoznavši to kao mogućnosti veće prodaje, a s time i veće zarade, brojne kompanije su uvele pakiranje koje se zadržalo i do danas.

Riječ je o vakumiranom pakiranju kave u specijalne folije. Ova poznata tehnika dobra je za očuvanje kvalitete okusa kave, a funkcionira na način da se izvuče sav zrak iz mljevene kave ili kave u zrnu. Novost u ovakvom tipu ambalaža jesu vrećice koje vakumiraju kavu, ali imaju poseban ventil kroz kojeg je omogućen izlazak ugljičnog dioksida koji je nastao tijekom prženja kave. U isto vrijeme, taj ventil onemogućava ulazak drugih plinova i kisika u vrećicu.

vakumirana_kava* Izvor fotke

Osim ovakvih vakumskih pakiranja, jedan od starijih načina čuvanja kave jesu i limenke. Baš kao i vakumske vrećice, limenke su se zadržale i do danas. One se ne koriste samo za kavu u zrnu, nego i za mljevenu kavu. Princip je takav da se kod punjenja limenke ne napune do kraja. Glavni razlog za to je da se omogući dovoljno prostora za ugljični dioksid, koji nastaje tijekom prženja kave. Zašto?

Pošto u limenkama nema vakumiranja, sloj ugljičnog dioksida služi kao barijera između kave u limenci i zraka, tako da kava zadržava svoj pravi okus i kvalitetu. Limenke su za razliku od ostalih pakiranja kave i do nekoliko puta skuplje.

limenke

Pazite što kupujete!

Iako mnogi biraju kavu koja im je cijenom prihvatljiva, bilo bi dobro više pozornosti posvetiti onoj kavi koja je stigla u kvalitetnoj ambalaži do trgovine. Ambalaža ne samo da privlači pažnju kupca, nego vam može puno reći o kvaliteti kave koja je u njoj. Dobra ambalaža, dobar materijal i dobar način pakiranja osiguravaju kvalitetnu kavu, unatoč dugom putu do vas.

IMGP3856

No, ne postoje univerzalna pravila za čuvanje različitih tipova kave. Sve ovisi o njenom stanju, je li kava mljevena, u zrnu ili je pržena. Tako primjerice, prženu kavu ambalažom treba štititi od kisika, svjetla, visokih temperatura i vlažnosti. Ako ste kupili prženu kavu koja primjerice nije vakumirana ili je bila izložena visokim ljetnim temperaturama dulje od tri tjedna, budite sigurni da nećete osjetiti pravi okus i aromu te kave.

Isto se odnosi i na mljevenu kavu, koja je zbog svoje nježnosti sklonija spomenutim promjenama i u još kraćem roku od pržene kave. Točnije, nakon pet dana kava mijenja svoj okus. S druge strane, svježe pržena kava trebala bi u najkraćem mogućem roku biti spakirana, jer u suprotnom slučaju može oksidirati i izgubiti svoje prave okuse zbog promjena u uljima kave.

Kako čuvati kavu kod kuće?

Pržena kava koju imate vjerojatno u svojem domu, gubi svoj okus u roku od tjedan dana. Ona je pogodna oksidaciji, pa bi se trebala potrošiti što prije, bez obzira držite li je u vakumskoj vrečici. S druge strane, mljevena kava gubi svoju aromu i punoću okusa nakon sat vremena od mljevenja! I na kraju, skuhana kava gubi okus, aromu i kvalitetu u roku od par minuta.

Ako ćemo suditi prema tome, najbolje bi bilo kupiti malu količinu kave u zrnu, pohraniti je na hladnije i mračnije mjesto. Kada kažemo hladnije, ne mislimo na niske temperature poput onih u hladnjaku, nego na temperaturu oko 15ak stupnjeva. Također, pazite da kavu ne čuvate niti na mjesto gdje je prevelika količina vlažnosti, jer tako kava može izgubiti svoj okus i postati vlažna.

kava_u_zrnu

Odlučite li se na ovu opciju kupovanja manje količine kave u zrnu, bilo bi dobro da nakon što sameljete kavu, odmah skuhate i u nekoliko minuta popijete. Naravno, to je onda jedan brzinski proces kojeg se rijetko tko drži i u kojem se ne može pretjerano uživati.

Dobra vijest je da se nakon jednog istraživanja u Keniji o skladištenju kave, došlo do zaključka da se zrnca kave mogu čuvati preko dvije godine ako su skladišteni u vakumiranoj vrećici na 15°C uz 41% vlagu.

Stoga, kada otvorite vrećicu pržene kave, pospremite je odmah u hermetički zatvorenu posudu na neko hladnije i mračnije mjesto. Naravno, što dalje od jačih mirisa drugih namirnica. Kao što ste već mogli zaključiti, kava ima mogućnost brzog upijanja drugih mirisa. Zato se često koristi za neutralizaciju neugodnih mirisa u frižideru.

No, naravno, takva kava poslije nije za konzumaciju jer u frižideru dolazi do kondenzacije i nastaje vlaga koja utječe na zrna kave. Kava za konzumaciju, koja je hermetički zatvorena može izdržati i oko mjesec dana u zamrzivaču!

Ipak, vjerujemo da nemate baš toliko količinu kave da je spremate u zamrzivaču. Ako imate kavu koja je mljevena, tada je čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi najviše do dva tjedna!

posude_s_kavom

Svi savjeti za čuvanje kave na jednom mjestu:
  • Čuvajte kavu na tamnijem mjestu i izbjegavajte direktan doticaj kave sa suncem i visokim temperaturama.
  • Čuvajte kavu na mjestu gdje nema pare ili vlažnosti kako se kava ne bi pokvarila.
  • Nakon 72 sata pržena kava gubi svoju svježinu, tako da je iskoristite što je prije moguće. Ako niste sigurni hoćete li je moći popiti tako brzo, pročitajte naše savjete za korištenje kave u druge svrhe.
  • Ako imate svježa zrna kave koja nisu mljevena, a nećete ih tako skoro potrošiti, čuvajte ih u zamrzivaču. Suprotno od toga, ako ih čuvate dulje od jednog tjedna na sobnoj temperaturi, postoji šansa da će se smanjiti kvaliteta okusa kave.
  • Nemojte čuvati kavu u frižideru nikako zbog kondenzacije i visoke vlažnosti koje mogu biti pogubne za kavu. S druge strane, kavu je dobro čuvati u zamrzivaču zbog niske vlažnosti, a i njega zasigurno ne otvarate tako često kao frižider.
  • Ako je moguće, kupujte kavu u zrnu i sameljite je prije korištenja.
  • Kako bi kava bila kvalitetnog i vrhunskog okusa, održavajte higijenu mlinca za kavu, ali i aparata za kavu.
  • Za mljevenu kavu nabavite hermetički zatvorenu posudu. Držanje kave u običnom papiru nije dobro, tako da ako nemate adekvatnu posudu, radije držite kavu u originalnoj ambalaži.

Malo zanimljivosti za kraj… Okus kave govori o porijeklu kave!

Dok kava uskladištena čeka na svoj izvoz, mnogo toga utječe na nju i njezin okus. Zanimljivo je to da okus kave može puno reći o njoj i njezinom putu do vaše šalice.

drvo_kava

Tako primjerice, kava koja je neko vrijeme bila skladištena u Indiji, bila je sigurno izložena jakom vjetru kroz monsunska razdoblja. Pod tim utjecajem vjetra i vlage, kava će poprimiti blagi okus i postati slađa. Takva kava je ujedno i poznata na svjetskom tržištu kao „monsunska kava“.

Isto tako, poznata brazilska kava koja zna stajati uskladištena dulje vrijeme u luci Rija, poprimit će slankast okus i karakterističan miris. Isto tako je poznata pod nazivom „kava Rio“.

Još jedna zanimljiva kava je i kava s otoka Martinik u Karipskom moru, koja se pakira u drvene bačve. U tim drvenim bačvama zna se transportirati i rum, pa one zadržavaju okus ruma. Zato takva kava ima aromu alkohola. Baš kao i ona kava koja se transportira uz banane pa ima okus po bananama!

Jeste li i vi u potrazi za poklonima? Sredina je prosinca i krajnje je vrijeme da kupite poklone vašim najdražima i najbližima. Ako vam je poklon vrlo teško odabrati, onda se možda valja potruditi i biti originalan. Zašto samostalno ne napravite poklon za nekoga? Ako imate nekoga za koga ste sigurni da je pravi kavoljubac čije misli odlutaju na kavu čim se probudi ili ako znate nekoga tko vas stalno zove na kavu, onda imamo rješenje za vas! Pročitajte naše ideje za poklone iz svijeta kave i možda ćemo vas inspirirati te motivirati da pokušate to isprobati sami kod kuće.

Kakva je osoba kojoj želite pokloniti nešto?

Kao što smo već govorili u jednom od naših članaka, kava koju vaš prijatelj ili prijateljica ispija puno govori o njihovoj osobnosti. Jesu li oni logičari, neodlučni, vođe društva ili romantičari? Nije bitno. Ako su pravi kavoljupci, njima je svima zajednička ljubav prema kavi.

Ako nemate vremena raditi nekakav poklon, kupnja njihova najdraže kave zasigurno će ih razveseliti. Bilo da se radi o kupnji instant kave s njihovim omiljenim okusom ili stare dobre ciglice, svakako proučite vrstu kave koju kupujete. Idealno bi bilo kupiti pravu visoko kvalitetnu kavu, odnosno specialty kavu, no u Hrvatskoj je tek nekolicina pravih pržionica i barova koji u svojoj ponudi nude takvu vrstu kave.

Ako je vaš prijatelj ili prijateljica prezaposlen, uvijek će joj dobro doći termosica za kavu, kako bi svoju kavu nosila svugdje sa sobom. Danas u svakom većem dućanu možete pronaći termosice raznih motiva, boja, veličina i oblika.

termosica_za_kavu

Naravno, u moru različitih termosica za kavu svakako preporučujemo da provjerite kvalitetu same termosice. Od kojeg je materijala napravljena ili ima li gumu koja ne propušta kavu u slučaju da se termosica ne stoji ravno? Sigurno ne želite pokloniti termosicu koja vizualno lijepo izgleda, ali će propustiti kavu čim se malo nagne ili dobiti neugodan miris nakon nekog vremena zbog loše kvalitetnih materijala od kojih je napravljena.

Isto tako, saznajte koju vrstu kave vaš bližnji najviše voli. Da li je to turska kava, kava s mlijekom ili obična crna kava. Iako na prvu mislite kako je svaka kava samo kava, mnoge kavopije se s time ne slažu. Svaka kava je posebna i ima svoj poseban okus ovisno o tome kako se pripravlja.

Za crnu običnu kavu jedan od boljih aparata bi bio French press. Ako se radi o turskoj kavi, osim kvalitetnije džezve dobar bi bio i talijanski moka aparat. No, ako se radi o kavi s mlijekom ili kratkoj espresso kavi, tada bi bilo najbolje nabaviti pravi espresso aparat za kavu.

espresso_aparat

Srećom, takvi aparati danas više nisu toliko skupi pa možete pronaći i pravi espresso aparat po prihvatljivijim cijenama. Ako se odlučite na ovu opciju poklona, svakako provjerite kako odabrati pravi aparat za kavu u našem članku o aparatima za kavu.

No, što kažete na originalan i kreativan poklon?

1. Kava kao osvježivač prostora za one koji vole praktično i korisno

Kao što smo već spomenuli u članku o tajnama kave, kava može biti osvježivač zraka. Kava ne samo da upija i neutralizira neugodne mirise i zrak, nego njezin miris i razbuđuje. Stoga, nekome možete napraviti i pokloniti kavu u obliku osvježivača zraka.

osvjezivac_zraka

Postoji nekoliko mogućnosti da se to napravi. Možete koristiti talog koji je ostao od turske kave i staviti u tanku čarapu ili najlonku, napuniti do kraja, zavezati i staviti u ukrasni materijal. Za ukrasni materijal možete koristiti neku staru šarenu majicu ili kupiti neku tkaninu u dućanu koja vam se sviđa.

Druga mogućnost je da isto to napravite s neiskorištenom kavom, mljevenom ili prženom u zrnu. Razlika je jedino ta što mljevena kava ima nešto intenzivniji miris od pržene u zrnu. Takvu kavu možete staviti primjerice u deblju bijelu čarapu, dobro zavezati i na kraju ukrasiti s nekom ukrasnom gumicom ili jednostavno ušiti nekakav detalj. Budite kreativni!

2. Kava u svijeći za romantičare

Osim ove metode, možete napraviti još jedan jednostavan poklon. Nabavite jednostavne, deblje i šire šalice. Napunite ih kavom u zrnu i ostavite 1 cm prostora do vrha šalice. U sredinu stavite obične lučice, no nemojte ih gurati u dubinu kave, nego ih stavite na vrh. Ukrasite šalicu temperama ili vodootpornim markerima, napišite ime osobe kojoj poklanjate, nekakav citat ili nekakav motiv koji ima značenje za vas te ga takvog poklonite. Kada se upali svijeća u sredini, njezina toplina će ugrijati zrnca koja će ispuštati ugodan miris.

svijece_kava* Izvor fotke

To možete učiniti sa svim posudama koje nisu preosjetljive na toplinu. Prozirne, bijele, plave, na tanjuru, šalici ili staklenoj površini, nije bitno – budite kreativni! Isto tako, možete staviti i lučice s nekim mirisom. Primjerice, s mirisom višnje ili naranče, jer kada se to pomiješa s aromom kave – nema boljeg poklona!

mirisne_svijece* Izvor fotke

3. Blještave svijeće s kavom za veseljake

Ako ste za više originalnosti i kreativnosti, možete nabaviti ljepilo za svijeće, poveću običnu svijeću i zrnca kave te ukrasiti svijeću lijepeći zrnca kave na nju. Lijepite to u različite smjerove, a s obzirom na to da se nalazimo u blagdanskom razdoblju, možete i dodati primjerice crvene ili plave šljokice!

sljokice_svijece* Izvor fotke

4. Crtež za dugo pamćenje

Volite crtati? Jeste li probali crtati ikada s kavom? Ako niste, onda je ovo prava prilika. Sve što će vam trebati jesu kistovi, malo vode u posebnoj posudici, skuhana kava i talog od kave. Skoro pa sve isto kao i s vodenim bojicama. Isto tako, crtajte isključivo na debljem papiru.

Koliko će slika biti tamna ili svijetla i hoće li slika imati dubinu, ovisi o tome koliko ćete puta prebojati određeni dio s kavom. Tako se mogu kreirati brojni oblici i motivi s dubinom, a jedino na što treba paziti je čišćenje, odnosno umakanje kista u vodu tijekom slikanja kako bi se očistio i kreirao čiste linije.

Kako to izgleda točno u stvarnosti, pogledajte video koji će vam dati možda ideju za sliku!

Sliku možete uokviriti u najjeftiniji okvir za sliku kojeg isto možete ukrasiti zrncima kave tako što ćete ih zalijepiti u krug!

5. Posebna šalica za prijatelja

Što kažete na još malo kreativnosti? Na primjer, posebna šalica za vašeg prijatelja ili prijateljicu kojeg ste vi dizajnirali! Zvuči dobro? Sve što trebate je bijela kvalitetnija (ako može porculanska) šalica, salveta sa željenim motivima, ljepilo ModPodge i kist.

Proces je vrlo jednostavan. Potrebno je otkidati komadiće salvete ili cijelu salvetu prisloniti uz šalicu te premazati s ljepilom nekoliko puta i pustiti da se osuši. Ako želite, umjesto salveta ili u kombinaciji sa salvetama, isto možete posuti šljokice ili se poslužiti nekom drugom opcijom dekoriranja.

case_salvete* Izvor fotke

To možete napraviti i s termosicom za kavu, ako se radi o običnoj termosici bez nekog lijepog ukrasa ili o mentalnoj posudi u kojoj se može čuvati kava. U slučaju da niste ljubitelj ljepila i kompliciranih tehnikalija, onda si stvari možete pojednostaviti tako da oslikate šalicu uz pomoć običnih boja ili flomastera za porculan.

Crtajte različite motive, pišite citate, dajte mašti na volju!

case_crtanje* Izvor fotke

6. Sirup za one koji vole uživati u različitim okusima i kavi

Podignite uživanje u kavi na višu razinu! Ako vaš kavoljubac voli kavu s dodatnim okusom, onda je domaći sirup odlična ideja za to koje ga sigurno neće ostaviti ravnodušnim.

Postoje brojne opcije i recepti za pripravljanje sirupa koji se mogu koristiti s kavom, no ako niste sigurni u svoja kulinarska umijeća, probajte napraviti neki od ova dva sirupa koristeći idući recept.

Za okus vanilije, napravite sirup od vanilije! Sve što trebate su 2 čaše vode, 2 čaše šećera i pola čajne žličice ekstrakta od vanilije (ili prave vanilije). U loncu zagrijte vodu i otopite šećer, a tijekom stalnog miješanja kada se šećer zagrije i otopi u sve dodajte i vaniliju. Miješajte još neko vrijeme dok se sve skupa ne sjedini i imate sirup od vanilije!

Isto je i za sirup od karamele, samo što u ovom slučaju trebate umjesto vanilije staviti pola čaše karamele koje ste prije napravili. No, ako vam se ova ideja sviđa, onda možete isprobavati i s drugim voćnim okusima kao na primjer kupina, višnja ili slično.

karamela_kava

Kada to napravite, pretresite sirup u ljepšu staklenu posudu i ukrasite je crvenom mašnicom!

7. Još malo ukrasa za zaposlene ljubitelje kave koji vole modu

Imate li stare košulje koje više ne oblačite? Umjesto da ih bacite, napravite ovaj poklon s kojim ćete oduševiti svoju zaposlenu kavopiju bez sumnje! Ako su veliki ljubitelji kave za van i imaju svoju termosicu koju vjerno nose svugdje sa sobom, onda će ovo biti pravi poklon za njih.

Izrežite središnji dio neke košulje koju imate u debljini dvaju gumba. omotajte ju nekoliko puta oko termosice i u tom obliku je zašijte kako bi stajala na mjestu i kako se ne bi odmotala. Ili, ako vam je jednostavnije izrežite samo dio s rukavima i namjestite veličinu potrebnu za termosicu. Višak savijte i zašijte.

kosulja_kava* Izvor fotke

I imate jednostavan i originalan poklon bez previše truda i s puno modnog ukusa!

8. Mekani i šareni podmetač za šalice za one koji su malo nespretni

Imate li prijatelja koji je uvijek spontan pa svako malo prosipa kavu dok pijete? Možda je onda najbolji poklon za njega šareni podmetač za šalice. Bilo da naručujete preko interneta ili kupujete u Hrvatskoj, za ovaj kreativni pothvat trebat će šarene kuglice od filca, odnosno kuglice od vune, nekakav običan podmetač i ljepilo.

podmetac_za_casu

Iako se čini komplicirano, proces je jednostavan. Koristeći dobro ljepilo, počnite lijepiti kuglice od sredine prema kraju u krug. Po želji podmetač možete napraviti šarenim, jednobojnim, s inicijalima, okrugli ili pravokutni. Kako god želite i mislite da bi se toj osobi najviše svidjelo!

9. Poseban držač za šalice na zidu za one koji vole odvažnost i praktičnost

Neovisno o tome ima li osoba kojoj ovo želite pokloniti veliki ili mali stan, ova ideja će se uklopiti i u veliku i malu kuhinju. Iako svatko od nas ima svoju najdražu šalicu za kavu, sigurno u svojim kuhinjskim ormarićima svatko od nas krije karakteristične i posebne šalice koje bi trebale biti vidljive.

U nedostatku ideja za uređivanje stana, ovo je najbolje i najjednostavnije rješenje. Sve što je treba je veća ili manja drvena ploča. Naravno, bitno je da ploča ne bude predebela, nego tanja. Uz to, potrebne su kukice na koje će se staviti čaše, čavlići i čekić.

drzac_za_salice* Izvor fotke

Nakon što sve nabavite, slijedite ove korake. Poredajte kukicu u red na drvenu ploču, ali pazite da nisu preblizu kako bi šalice mogle normalno visiti bez da su preblizu poredane. Za dodatnu sigurnost možete ih zalijepiti i s vrućim ljepilom.

S većim čavlićima ploču stavite na zid i osigurajte je kako bi ostala fiksirana.

10. Što ako bi vaš poklon bio još posebniji?

Za one odvažnije koji vole velika iznenađenja i nije im problem dati nešto više svojeg vremena za poklon, imamo još jednu ideju. Što kažete na stolić za kavu? Iako zvuči pomalo suludo, ovo bi bio neočekivani pun pogodak za vaše prijetelje koji su se nedavno preselili i još k tome vole kavu.

S obzirom na to da se radi o nešto kompliciranijem potezu, savjetujemo vas da detaljne korake pogledate na videu.

Ako se odlučite na neki od ovih pothvata, javite nam rezultat i reakcije vaše kavopije! 🙂

Raj u kojem raste kava. Tako bi se mogle opisati plantaže kave. Taj raj prostire se u samo određenim dijelovima planete, iako se više od 50 država svijeta bavi uzgojem kave. Kao što smo već spomenuli u jednom od naših članaka, idealni uvjeti za uzgoj kave nalaze se u Pojasu kave. On se raširio na 25 stupnjeva sjeverno i 30 stupnjeva južno od ekvatora. Iako se na tim plantažama uzgaja čak pet vrsta kave, svjetsko tržište bazira se na arabici i robusti. Najveći proizvođači kave, uz Brazil, su Nigerija, Uganda, Etiopija… Ako vas zanima kako izgledaju te plantaže i radi li se doista o raju, onda ste na pravom članku!

pojas_kave

Prve plantaže kave

Vjerovali ili ne, kontinent koji je posljednji usvojio uzgoj kave bila je Afrika! Kao što smo već spomenuli u jednom od naših blogova, u Africi je otkrivena kava uz plešuće koze, a kasnije se riječ o ovom finom crnom napitku proširila diljem svijeta. Neke zemlje bile su brže i dosjetljivije pa je tako prva plantaža kave napravljena u Jemenu. S malim zakašnjenjem u Tanzaniji i Keniji prve plantaže posađene su tek kave krajem 19. stoljeća.

Prvim gutljajem, Europljani su postali zaluđeni kavom. Naravno, ona se najviše konzumirala među aristokracijom, jer je njezina cijena bila izrazito visoka zbog ograničenih količina koje su se u to vrijeme mogle uvoziti.

Obožavatelj broj jedan bio je francuski kralj Luj XIV, koji je odlučio zasaditi svoju plantažu kave u Francuskoj. Bezuspješno. Luj je nakon nekog vremena shvatio kako klima u Francuskoj ne odgovara kavi te da biljka uvene pod niskim temperaturama i mrazem. Luja to nije obeshrabrilo pa je odlučio izraditi staklenike po prvi put na svijetu.

luj_xiv

To mu je čak i dobro išlo, no shvatio je da količina kave koja se uzgaja u staklenicima nije dovoljna potrebi Europljana. Luj je tako naredio da se brodom određeni dio biljaka prebaci na otok Santo Domingo, odnosno u Dominikansku Republiku, zbog povoljne klime. No, nakon osamostaljenja Haitija, početkom 19. stoljeća, francuski veleposlanici su sa svojim robovima pobjegli na otok Kubu koja je bila pod vlašću Španjolaca.

Španjolci su Francuzima „nenamjerno“ dali loš, negostoljubiv dio u podnožju gorja Sierra Maestra na jugoistoku Kube. No, taj se potez pokazao dobrim pa su Francuzi doživjeli procvat jer je u kratko vrijeme na Kubi i Karibima raslo preko 15 milijuna grmova kave, zahvaljujući dobroj klimi i tlu.

Ubrzo su im se pridružili i drugi uzgajivači kave: Katalonci, Englezi, Nijemci, Amerikanci. Od tamo je kava dospjela i u Latinsku Ameriku koja je doživjela svoj uzlet i zauzela prvo mjesto među svjetskim proizvođačima kave zbog savršeno pogodne klime koja je slična onoj u Istočnoj Africi, od kuda je kava zapravo i krenula na put oko svijeta.

plantaza_kave

Kada su i drugi shvatili kakva je klima dobra za uzgoj kave, kava se počela uzgajati u Brazilu, Kolumbiji, Kostarici i drugim zemljama Latinske Amerike krajem 19. stoljeća. To su većinom bile moderne, velike plantaže koje su u kratkom vremenu pokorile manje plantaže, poput ove na Kubi.

Tako su danas te manje kubanske plantaže ostale u ruševinama nekadašnjih cesta, mostova i kuća uzgajivača. Ostala je samo nekolicina proizvođača kave koji rade na tradicionalan način. Stoga ako se ikada nađete na Kubi, svakako vam preporučujemo obilazak ostataka 171 plantaže i razgledavanje veleposjedničkih vila, robovskih odaja i brojnih industrijskih elemenata za sušenje i namakanje zrna kave i mnogo toga drugog.

Upravo je cijelo to područje Kube upisano na UNESCO-v popis mjesta svjetske baštine u Americi. Iako se cijeli vijek otkrivanja kave i njezinog uzgoja veže za brojne negativne konotacije, poput ropstva i izrabljivanja radnika koji su sami po sebi ionako siromašni, u ovom članku bavit ćemo se današnjim plantažama diljem svijeta.

Etiopija je izvoznik vrhunske kave

Etiopija opskrbljuje oko 3% svjetske potražnje za kavom te se nalazi na sedmom mjestu glavnih svjetskih proizvođača kave. Iako se to čini kao mala brojka, za etiopijsku ekonomiju to je dobra zarada. Oko 60% stranih prihoda dolazi iz izvoza kave i oko 15 milijuna stanovništva se oslanja na kavu kao glavnu zaradu! Ujedno, polovicu uzgojene kave konzumiraju stanovnici Etiopije.

Europska Unija, istočna Azija i Sjeverna Amerika su glavna tržišta na koja se izvozi kava iz Etiopije. Procjenjuje se da se plantaže kave prostiru na 4000 km2. Točnu brojku nije moguće navesti zbog same prirode i fragmentiranosti područja. Glavne plantaže se nalaze u: Harar, Sidamo, Yirgacheffe ili Limu, a sva zrna kave uzgojena u tim područjima nose njihovo ime koja su pravno zaštićena.

etiopija

Tako postoji etiopijska kava Sidamo koja se uzgaja u Sidamo regiji i odnosi se na vrhunsku arabiku. Zrnca su mala i sivkaste su boje s biljnom aromom, a okus te kave opisuje se kao dubok, začinjen i povezuje se s okusom vina ili čokolade. Najčešći okusi koji su spomenuli brojni kušači ove kave su opisani kao okus limuna ili nekog citrusa. Što znači da ta kava sadrži veću dozu kiselosti.

S druge strane, Harar kava raste na istočnijem području Etiopije i ona je jedna od najstarijih vrsta kava koja se uzgajaju. Njezin okus se opisuje kao voćni i vinski. Zrnca su srednje veličine, zelenkasto – žute boje i srednje kiselosti. Sadnja, uzgoj i sušenje kave u Etiopiji se i dalje radi sve ručno.

etiopija_drvo_kave

Za razliku od drugih svjetskih uzgajivača kave, Etiopija ima četiri posebna sistema za proizvodnju organske kave.

Šumska kava se odnosi na arabiku koja se uzgaja ispod sjene šumskog drveća na južnom i jugo – zapadnom dijelu Etiopije. Ova kava otpornija je na bolesti, daje vrhunsku aromu i čini oko 10% ukupne proizvodnje kave.

Polu šumska kava isto se odnosi na južni i jugo – zapadni dio Etiopije. Farmeri sade kavu na mjestima gdje dopire sunce, ali i gdje ima odgovarajuća sjena te dolaze jednom godišnje ubrati plodove. Ovakav način uzgoja kave čini 35% ukupne proizvodnje kave.

Vrtna kava je kava koja se uzgaja u blizini doma farmera, a odnosi se na južne i istočne dijelove Etiopije. Sadi se u manjoj količini, 1000 do 1800 drveća po hektaru, a u zadnje vrijeme ovakav način uzgoja širi se i na jugo – zapadnu Etiopiju.

Kava na plantažama odnosi se na uzgajanje kave na plantažama koje su u vlasništvu države. Ovakav način uzgoja kave u Etiopiji je jedini u kojem je dopušteno korištenje kemijskih gnojiva i herbicida. Ova kava čini 5% ukupne proizvodnje kave.

Brazil kao predvodnik u plantažama

U Brazilu se uzgaja čak 25% svjetske kave! Zbog toga on je najveći proizvođač kave na svijetu, a tu titulu nosi već 150 godina. Svoj prvi vrhunac u izvozu kave, Brazil je doživio 1920ih kada je opskrbljivao čak 80% svjetske potrebe za kavom! Taj broj se smanjio 50ih godina zbog porasta izvoza kave iz drugih zemalja.

brazil_plantaza

Plantaže kave u Brazilu se prostiru na 220 000 farmi kave, odnosno 27,000 km2. Poznate su plantaže São Paula, Espírita, Parana, Minas Geraisa gdje su uvjeti za uzgoj kave više nego idealni. Sama Minas Gerais proizvodi polovicu izvozne kave iz Brazila.

Na većini Brazilskih plantaža uzgaja se arabika, posebice u Rio. Robusta se uzgaja u sjevero-zapadnom dijelu Brazila u Espírito Santo gdje se proizvede oko 80% robuste. U Brazilu se većina kave ubire u sušnom razdoblju između lipnja i rujna. Većina ubrane kave se suši.

Bobice ubrane kave rašire se na suncu i tako se suše 8 do 10 dana, a ponekad i do 4 tjedna u slučaju loših vremenskih uvjeta. Nakon što se osuše, miče se vanjski sloj bobica i s tim guljenjem dolazi se do zrnca kave. Kada se sve očisti, zrnca se stavljaju u pakiranja po 60 kg.

brazil_branje_kave

Kao što sigurno već znate, kava zahtijeva posebne klimatske uvjete. Mraz je jedan od klimatoloških neprijatelja kave. Ukoliko je mraz kratkotrajno u nešto manjoj količini pokrio biljku, tada će otpasti njezini cvjetovi. Nešto opasniji mraz je takozvani crni mraz koji uništi cijelo drvo te tako rezultira posljedicama koje će biti dugotrajne. Točnije, biljka se sadi odmah nakon prolaska crnog mraza, a za prve plodove trebat će 3 do 4 godine!

Iako crni mraz u pravilu dolazi svakih 5 do 6 godina, zadnji ozbiljniji i dugotrajniji mraz dogodio se 1994. godine u Brazilu u lipnju i trajao je puna dva tjedna! Procjenjuje se kako je količina kave bila manja za 50 do 80%.

Većina kave koja se izvozi iz Brazila podijeljena je u dvije različite grupe. Pržena kava i instant kava. Brazil je ujedno i najveći proizvođač kave za instant kavu s 10-20% ukupnog izvoza instant kave. Obje navedene grupe kave se uglavnom izvoze u SAD.

Kenija je bogata zemlja koja ne pije kavu

Kenija je jedna od dobrostojećih država. Naravno, u kontekstu Afrike. Neki navode kako je Kenija afrička Švicarska, a ako se pitate zašto je tome tako, odgovor leži u kavi. Kenija je poznata po preko milijunskom izvozu vreća kave godišnje.

Broj plantaža u Keniji iznosi oko 300.000 i sve su organizirane u 150 zadruga, jer u Keniji nema privatnog vlasništva.

kenija

Kava koja se ovdje uzgaja je uglavnom arabika na 1500 do 2100 metara nadmorske visine. Ova nadmorska visina dobra je prije svega jer na njoj se ne stvara mraz. A kao što smo već spomenuli u članku, mraz može biti poguban za biljku.

Tlo je dovoljno vlažno, a drveće banane štiti kavu od prejakog sunca. Berba izraslih plodova traje od lipnja do rujna i od listopada do siječnja. Isto kao i u Etiopiji, sve se obavlja ručno. Za razliku od Brazila gdje se plodovi obrađuju sušenjem na suncu, kava se u Keniji obrađuje uglavnom na mokar način. Pakiranje i prodaja kave većinom se odvija u glavnom gradu Nairobiju.

Država u Keniji ima funkciju koordinatora i potpore. Stoga ona otkupljuje sirovu kavu, a zatim se na aukcijama kava prodaje dalje. Inače su proizvođači kave bolje plaćeni u odnosu na cijenu po kojoj se kava proda na aukciji. Zbog toga je cijena kenijske kave nešto viša od ostalih na svjetskom tržištu.

To match feature FARMING-WOMEN/

Zanimljivo je to da se u Keniji mogu pronaći posađena stabla još iz 1900-ih jer se stabla obrezuju tako da iz jednog može izrasti više stabala. Isto tako, zanimljiva je i brojka koja pokazuje kako, za razliku od Etiopljana, Kenijci piju manje od 200 grama kave godišnje. Uglavnom konzumiraju čaj pa tako većina ubranih plodova kave odlazi na izvoz.

Uganda izvozi robustu

I u Ugandi uzgoj kave je već tradicija. Robusta se uzgaja oko najvećeg slatkovodnog jezera Victoria, a arabika Bugisu se uzgaja na specifičnom području, točnije na granici s Kenijom kod planine Elgona koji je u blizini vulkana. Zvuči zanimljivo, zar ne? 🙂

planina_elgon* Izvor fotke

Za razliku od Kenije, Uganda je jedna od najsiromašnijih zemalja svijeta. U njoj čak 500 000 farmera uzgaja kavu, a jedan od glavnih dobavljača kave iz Ugande je Europska unija. Uganda se smjestila točno na ekvatoru i radi se o doista sušnom području. Stoga se zrna kava obrađuju na suhi način.

Kako klimatske promjene utječu na plantaže kave?

Jako! Klimatske promjene su glavni neprijatelj plantažama kava diljem svijeta. Porast temperature će gotovo pa u potpunosti uništiti sve dobre uvjete za uzgajanje kave. Osim Brazila, najvećeg proizvođača kave, takva nesreća zadesila bi i Nikaragvu u kojoj se, prema mnogima, uzgaja najbolja kava na svijetu. Tu su i Kenija, Etiopija, Uganda… Brojne su zemlje koje bi mogle izgubiti većinu svojih plantaža do 2050. godine.

plantaza_kave_2

Zašto 2050. godine? Ako je vjerovati izvještaju Klimatskog instituta Australije i Novog Zelanda, ove klimatske promjene kojima smo u zadnje vrijeme i mi svjedoci, mogle bi prepoloviti povoljne prostore za proizvodnju kave. U izvještaju se također ističe rizik za velike proizvođače kave na svijetu, Starbucks i Lavazza. Neki ističu kako će do 2080. godine u nestati 99% današnjih plantaža kave!

No, kada se govori o utjecaju klimatskih promjena na plantaže kava, tada se ne misli samo na drastično smanjenje proizvodnje kave i takozvane velike igrače, nego i na ugrožavanje preko 120 milijuna stanovnika koje žive u spomenutim zemljama upravo te koji preživljavaju zahvaljujući velikom izvozu kave. Valja imati na umu kako su te zemlje uglavnom među siromašnijim na svijetu. Primjerice, u Tanzaniji se čak 2.4 milijuna stanovnika oslanja na proizvodnju kave. No, za svaki Celzijus koji padne ili premaši normalnu temperaturu u tom području, izgubi se 137 kilograma kave po hektaru!

Visoke temperature i obilne kiše nanose veliku štetu plantažama kave u Guatemali, gdje je od 2012. godine izgubljeno oko 85% usjeva kave, te u Srednjoj Americi gdje je šteta u 2012. i 2013. godini iznosila 500 miliona dolara. U tom periodu, 350 000 radnika je ostalo bez posla. Kako je tek u siromašnim zemljama? Zasigurno još gore.

Kako god bilo, klimatske promjene se sigurno neće zaustaviti i rizik od uništavanja plantaža kave iz dana u dan je sve veći. Tako spomenuti izvještaj ističe kako će klimatske promjene utjecati prvenstveno na okus, miris i cijenu kave.

plantaza_kave_zadnja

Želite svoju plantažu kave?

To je čak i moguće za Ugandu! Možete si kupiti plantažu te tako pomoći djeci da dobiju osnovno školovanje i adekvatnu medicinsku skrb. Plantaža od 125m2 može se kupiti za 38 eura mjesečno, ali postoje i druge opcije koje se mogu provjeriti na službenoj stranici.

Stabla se sade na firmi velikoj od 140 hektara i vlasnik zemljišta je država, no vi možete biti vlasnik stabala. Stablo će roditi prvi put kroz 4 godine te se za njegov uzgoj ne koriste nikakvi pesticidi. Poslove održavanja stabala i branja plodova obavlja stanovništvo te na taj način zarađuju za školovanje ili medicinsku skrb svojoj djeci.

Put kave od uzgoja do vaše šalice može biti kompliciran. Mnogo je potencijalnih pogrešaka koje bi mogle utjecati na rezultat u kvaliteti kave. Baš kao i vrhunsko vino, specialty kava zaslužuje svoje mjesto broj jedan među svim kavama svijeta. Specialty kava, ili na hrvatskom vrhunska kava, dobila je svoje ime 1974. godine. Ovaj naziv je prvi koristila Erna Knutsen u časopisu Tea & Coffee Trade Journal kako bi opisala zrna kave koja su uzgojena i izrađena u posebnim uvjetima i kao takva imaju najbolji okus i kvalitetu koje kava može dati. Zemlje u kojima se takva kava najbolje uzgaja su Kolumbija, Etiopija, Kenija i Panama. Saznajte koji proces točno ova kava treba proći i koje stroge uvjete treba ispuniti da dobije naziv specialty!

Ocjenjivanje zrnca kave

Kao što smo već spomenuli u jednom od prošlih članaka, robusta opskrbljuje oko 30% svjetske proizvodnje kave. Njezina cijena je niža od cijene arabike zbog toga što je jednostavna za uzgoj, a troškovi proizvodnje su minimalni. Tako stabljika robuste može narasti do 10 metara, otpornija je na razne nametnike od arabike pa tako može rasti i u močvarnim krajevima te tropskim šumama.

S druge strane, arabika se uzgaja u takozvanom pojasu kave i raste na iznad 900 m nadmorske visine, a neke i do 2000 metara. Kava arabika traži posebne klimatske uvjete za uzgoj te detaljnije njegovanje jer vrlo lako može biti inficirana i uništena od parazita i bakterija.

stabljika_kave

Iako se kava može uzgajati na najboljim prostorima, ona će se i dalje trebati sortirati od najbolje prema najlošijoj. Pa će tako farmeri ona najbolje zrna prodavati po najskupljoj cijeni.

Isto tako, i prema International Coffee Association (ICA) i Specialty Coffee Association of America (SCAA), postoji skala prema kojoj se rangira kava sukladno kvaliteti zrna. SCAA propisuje pravilo kako je 300 grama kave maksimalna težina u kojoj se detaljno može provjeriti kvaliteta kave. Također, tu su i još detaljnija pravila poput na kakvoj se točno površini može testirati kava te kakvo osvjetljenje u sobi treba biti tijekom ocjenjivanja.

Ocjenjivanje kvalitete kave uključuje mjerenje različitih karakteristika i defekata kave. Tako kod ocjenjivanja svakih 300 grama, primarni defekt u kavi su svježa zrna koja su u potpunosti crna ili kamenčići i grančice koje se mogu slučajno pomiješati s kavom tijekom branja. Sekundarni defekti su djelomično crna zrnca, slomljena zrnca kave ili zrnca koja su djelomično ili u potpunosti uništili insekti.

zrna_kave

Koje su vrste kave prema ocjenjivanju kvalitete zrna?

Bitno je napomenuti da se vrhunska odnosno specialty kava ne bi trebala poistovjećivati s premium ili regularnom kavom.

Premium kava druga je po redu kvalitete. Da se kava nazove premium treba zadovoljiti uvjete kao što su: ne smije imati više od 8 potpunih defekata na 300 grama kave. Treba imati nešto karakteristično za sebe, poput izgleda zrna, kiselosti, arome ili okusa. Vlaga zrna morala bi se kretati između 9 i 13%. Premium kava smije imati najviše tri nezrela zrna.

Regularna komercijalna kava je prema standardima kvalitete ona lošija koja se nalazi na dnu ljestvice. Da se kava prozove regularna, ona ne zahtijeva neka veća ograničenja, pa tako se dopušta da ima od 9 do 23 defekata na 300 grama kave. Zrnca ove kave smiju biti manja, ne moraju imati nešto karakteristično u izgledu, okusu ili kiselosti, a uz to je dozvoljeno pet nezrelih zrnaca.

zrnca_kave

Koje su karakteristike specialty kave?

Da bi se kava nazvala vrhunskom, specialty kavom, njezina zelena zrnca koja su svježe ubrana ne smiju imati više od 5 punih defekata u 300 grama kave! Uz to, zrna moraju biti točno određene veličine i treba imati točno karakterističan izgled, okus, aromu i kiselost. Vlažnost zrna morala bi se kretati između 9 i 13%. Osim toga, ništa se drugo ne bi smjelo isticati. I naravno, nije dopušteno niti jedno nezrelo zrno.

Specialty kava uzgaja se na posebnim idealnim klimatskim uvjetima, kao što smo već spomenuli uglavnom u Kolumbiji, Etiopiji, Keniji i Panami. Izgled, okus i kiselost su svim zrnima karakteristični. Takva kava daje jedinstvene okuse i arome zbog posebnog načina uzgoja na točno određenom tlu.

stabljika_kave

Upravo ova vrsta kave doživljava ekspanziju na tržištu. Sve je veća potražnja za njom i zbog toga se daje sve više pažnje pri uzgoju ovakve kvalitetne vrhunske kave. To podupiru i brojke. Tako je primjerice u SAD-u potražnja za specialty kavom na tržištu porasla s 1% na 20% u zadnjih 27 godina. Isti trend prati i Europa, kao i Azija.

Kako izgleda put specialty kave od uzgoja do vaše šalice?

Dobivanje vrhunske kave zahtijeva detaljnu pažnju i potpunu posvećenost od uzgoja do konzumiranja kave. Tako glavna posebnost specialty kave leži u promociji samoregulativne industrije u koju spadaju uzgajivači, izvoznici, pržioničari kave, trgovci i dobavljači opreme. Kao što se može vidjeti, dobivanje vrhunske kave nije posao pojedinca, nego niza pojedinaca koji se jednako vole kavu i priču o njezinom nastanku. Upravo svako od njih konstantno radi na poboljšanju kvalitete kave, a jedna greška i nepažnja u tom ciklusu dobivanja kave može vrlo lako utjecati na standard kvalitete i rezultirati neuspjehom.

Kako bi se zadovoljili svi uvjeti za dobivanje vrhunske kave već na prvom koraku potrebno je paziti na sortu kave, mikroklimatske uvjete, sastav i kemiju tla te dobro poznavati pravilan uzgoj kave. Tako ciklus u dobivanju vrhunske kave započinje od samog uzgajivača. To je najčešće osoba čija se obitelj tijekom brojnih generacija bavi uzgojem kave. Upravo su oni posvetili gotovo cijele svoje živote u dobivanju vrhunske kave, jer samo tlo koje je potrebno za izvrsnu kavu trebalo je biti dobro tretirano godinama unazad.

uzgajivac

Vrlo je lako pogriješiti na ovom prvom koraku. Uzgajivači mogu imati izvrsno tlo i sortu kave, no loša klima vrlo lako može uništiti sve. Ako se svi uvjeti savršeno poslože i biljka podari dobre plodove, tada je potrebno da uzgajivači uberu samo one bobice koje su zrele. Tu leži još jedna posebnost specialty kave, jer zahtijeva punu pažnju uzgajivača kod skidanja plodova sa stabljike.

Ova kava također zahtijeva pažljivo otvaranje bobica i skidanje kože te sušenje zrnaca kave. Ako se zrnca suše prebrzo, presporo ili nejednako, vrlo lako se može utjecati na finalnu kvalitetu kave.

Ono na što se također treba paziti je vrijeme od ubiranja plodova do isporuke kupcima. Upravo to vrijeme između ubiranja i prženja kave može imati veliki utjecaj na kvalitetu kave i njezinog okusa. Kako bi se maksimalno zadržala kvaliteta, tijekom skladištenja i isporuke kave potrebno je paziti na način skladištenja, relativnu vlažnost zraka, temperaturu i slične uvjete.

skladistenje_kave

Kupci te kave mogu imati certifikat SCAA za takozvanog Certified Coffee Taster ili od Coffee Quality Institute (CQI) za Licensed Q Grader. Takvi se kupci zahvaljujući certifikatu razlikuju od ostalih te predstavljaju osobe koji znaju sa sigurnošću identificirati kvalitetu kave. Tijekom procesa pripravljanja kave, ovi kupci mogu kroz okus kave točno odrediti razinu kvalitete kave te radi li se o vrhunskoj kavi. Također, oni kroz godine razviju njuh za posebne note u mirisu kave, pa njihova zapažanja poput mirisa lješnjaka, najčešće završe na pakiranjima kao opisi kave.

kupac

Treći važni korak u dostavljanju vrhunske kave do kavopija imaju pržioničari. Oni također mogu dobiti certifikate SCAA u Americi ako iza sebe imaju brojne sate tečajeva i treninga kako pravilno pržiti kavu. Upravo prženje kave zahtijeva vrlo visoko znanje i iskustvo, jer u ovom koraku, kvaliteta kave se može vrlo lako umanjiti.

Stoga je potrebno da osobe prepoznaju pravi potencijal vrhunske kave, pažljivo prate proces prženja te znaju znanstvene principe prijenosa topline, termodinamike i kemije. Osoba koja nema potrebno znanje i vještine, vrlo lako može uništiti kavu i njezin potencijal pri prženju. Isto tako, od velike je važnosti i materijal u kojem će se pržena kava prodavati.

przenje_kave

Ako ova tri koraka prođu u redu, možemo biti sigurni da će u kafiće doći vrhunska kava. No, to nije kraj. Mnogo toga ovisi i o sposobnostima bariste. Nepažnja i neznanje bariste mogu poprilično uništiti vrhunsku kavu. Baristi isto mogu imati certifikat od SCAA u Americi ili certifikat od Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) u Europi, nakon što prođe kao i pržioničar kave, brojne sate tečajeva, prakse i treninga. Upravo je na baristi zadnji potez da kavu učini savršenom i u potpunosti iskoristi njezinu vrhunsku kvalitetu. No, barista nije samo osoba koja zna dobro pripremiti kavu, nego i osoba koja je dobro informirana o podrijetlu kave koju pripravlja i okusima koji se mogu pronaći u njoj.

barista

Potrošač je zadnja karika u ovom lancu o kojoj ovisi uspješnost cijelog puta kave. Iako na prvu sebe ne biste stavili na ovaj popis, ipak mnogo toga leži upravo u vašim odlukama. Tako trenutak u kojem ste odlučili posjetiti kafić u kojem znate da poslužuju vrhunsku kavu ili trenutak u kojem se raspitujete kod bariste o kvaliteti i podrijetlu same kave, znači da vas doista zanima prvoklasna kava i da sami držite do visokog standarda kvalitete kave. Upravo tako pokazujete poštovanje prema ovom ciklusu u kojem kava do vas dolazi uz velik trud i povjerenje brojnih pojedinaca.

potrosac

Specialty kava u Hrvatskoj

Kao i uvijek, i Hrvatska vjerno prati brojne trendove u svijetu. Iako nismo sigurno među prvima u tom redu sljedbenika, ipak se i u Hrvatskoj prepoznala važnost specialty kave. Tako se vrhunska kava kod nas može pronaći u brojnim trgovinama koje njeguju bio uzgoj.

Mnogi ističu kako u Hrvatskoj fali pržionica vrhunske kave i većina uvezene kave stara je i po nekoliko mjeseci. No, s druge strane, prepoznata je potreba za kavom vrhunske kvalitete u nekim kafićima u kojima se točno zna iz kojih zemalja kava dolazi i na koji način se prži, a educirani baristi pripremit će pravu rapsodiju okusa za vaša osjetila.

Kako god bilo, dobra je vijest da se potreba za specialty kavom povećava, a mnogi od nas postaju pravi zaljubljenici u kvalitetnu kavu kao i njezin put od plantaža do naših šalica.

Okus kave u rano jutro sigurno je jedan od vaših omiljenih načina buđenja. Ispijanje kave poslije ručka ili kada ste umorni, neki su od brojnih rituala kavopija. No, jeste li znali da ispijanjem kave iskorištavate samo manji dio onog za što kava može koristiti? Da, kava ne mora biti samo piće u šalici! Iako kava može biti hladna ili topla kava, ili pak kava s jajetom ili alkoholom, jeste li ikada probali začiniti meso kavom prije pečenja? Jeste li probali kolač s kavom ili kečap od kave? Brojni su načini kako se kava može iskoristiti i izvan vaše kuhinje i umiješati u brojne druge okuse. Uključite se s nama u ovu malu avanturu i isprobajte neke od ovih drugačijih načina korištenja kave!

Kava kao prirodan osvježivač prostora.

Već smo ustanovili i slažemo se oko toga da nas sam miris kave razbuđuje i čini sretnima. I doista, to su prepoznali mnogi! Tako se nekoliko dosjetljivih pojedinaca odlučilo kavu iskoristiti i kao osvježivač zraka. Sada možemo uživati u mirisu kave ne samo ujutro uz svježe skuhanu kavu, nego gdje god bili!

miris_kave

Zahvaljujući jačem mirisu, kava se može koristiti za upijanje neugodnih mirisa iz doma. Bilo da je riječ o ormaru, smočnici ili frižideru, kava se može staviti bilo gdje! Najjednostavniji i najjeftiniji recept za to nalazi se u turskoj kavi.

Nakon što popijete svoju kavu, pokupite talog i stavite ga u nove najlonke ili neke druge tanje čarape. Ako ćete koristiti najlonke, bilo bi dobro da nekoliko pari najlonki spojite u jednu s obzirom na to da se radi o vrlo tankim čarapama. Isto možete isprobati i s friškom i neiskorištenom kavom. Mljevena ili u zrnu, nije bitno. Stavite u čarapu, napunite čarapu do kraja i dobro zavežite!

carape

Frižider i zamrzivač mogu biti izvori različitih neugodnih mirisa! Oni postaju prava noćna mora svakog kućanstva kada se u njima nađe pokvarena hrana (nadamo se da to nije slučaj kod vas 🙂 ) ili svježa hrana koja ima jaču aromu poput luka.

Ako želite osvježiti frižider ili zamrzivač od neugodnih mirisa, onda talog kave stavite u manju posudu ili čašu i ostavite otvoreno u frižideru ili zamrzivaču. Naravno, potrebno je promijeniti talog nakon tjedan ili dva, kada njegov intenzitet počne slabiti. Njezin miris ublažit će one jače mirise poput luka u vašem frižideru.

kava_u_posudi

Svježa zrnca pržene kave mogu se koristiti i za ublažavanje neugodnog zadaha! Kava će u tom slučaju biti pametna zamjena za žvake ili bombone, a vi ćete imati svježi dah! Slično se savjetuje i pušačima. Ako ste upravo vi ljubitelj cigareta, onda za vas imamo još jedan dodatan savjet! Dio taloga kave stavite u pepeljaru, jer će se tako neugodan miris cigareta i pepela umanjiti.

Kava kao pomoć za razuman njuh!

To je posebno potrebno kada odlučite kupiti parfem. Od silnih mirisa niti sami ne znate kako miriši slatko ili što uopće želite. Sigurno ste već vidjeli u nekim parfumerijama zdjelice sa zrncima kave koje stoje pokraj parfema. Ne, to nije za dekoraciju! To je prva pomoć vašem njuhu.

kava_u_zdjelici

Tako kada isprobavate niz različitih mirisa dolazi do jedne velike konfuzije u razlikovanju mirisnih nota. U tom slučaju, uzmite zdjelicu s kavom i pomirišite je nekoliko puta. Na taj način snažan miris kave aktivirat će različite dijelove vašeg njušnog sustava te tako vam pomoći da idući parfem osjetite u potpunosti bez utjecaja prošlih parfema.

Kava u jelu

S kavom započinjete dan, razbuđujete se i unosite energiju tijekom dana, a što je navečer? Iako se ne preporučuje ispijanje kave u kasnim večernjim satima, zašto ne biste iskoristili kavu tijekom pečenja? Primjerice, isprobajte marinirati meso s kavom! Naravno, za ovo je potrebno koristiti svježe mljevenu kavu, a dobit ćete sasvim neobično ukusno meso punog okusa.

meso

Kavu možete dodati i tijekom pripremanja svinjskih rebaraca, jer će mesu dati puniji i gorkasti okus. Ako za večeru poželite meso s okusom roštilja, isprobajte ovaj recept: pomiješajte 6 žlica mljevene kave, 2 žlice krupne soli, 2 žlice mljevene paprike, 2 žlice smeđeg šećera, 2 žlice krupnog papra, 1 žličicu korijandera i uz to 1 luk i češnjak! Ostavite meso na sat vremena u ovoj mješavini i zatim pecite kako želite. Na kraju ćete sigurno uživati u okusima!

Ako ste ipak za klasično meso, onda možete probati napraviti kečap s kavom ili tjesteninu od kave! Kako cijeli proces treba teći i što točno treba za kečap, saznajte na ovom linku, a kako napraviti tjesteninu od kave i parmezana saznajte detaljno saznajte ovdje.

Mljevena kava može se dodati i u jela poput gulaša. Brojni vrhunski chefovi ističu kako je kavu u jelu dobro koristiti s čilijem, gljivama, curry-em, sezamom i orašastim plodovima jer oni hrani daju pun okus.

Desert: kava u kolaču!

Nakon što ste se fino najeli, vrijeme je za desert! Jedan od najpoznatijih kolača s kavom je zasigurno tiramisu. Ako vam to nije najdraži kolač, sigurno ste ga barem jednom u životu probali. Iako se kava može koristiti u začinjavanju brojnih jela, ona svoju glavnu ulogu vodi kada su u pitanju kolači!

kolac

Probajte napraviti brownie s kavom! Recept je vrlo jednostavan. Sve što trebate je otopiti maslac s čokoladom i instant kavom na slaboj vatri, a nakon što se smjesa ohladi trebate dodati šećer i vaniliju. Sve se peće na 180 stupnjeva i gotovo je za pola sata! Detaljnije upute pročitajte ovdje.

Kavom protiv mrlja!

Kava je korisna čak i kod čišćenja! Posebice kada je riječ o čišćenju različitih površina. Bilo da je riječ o drvu ili metalu – nije bitno, kava može počistiti sve. Kava je prirodan saveznik u borbi protiv mrlja i tu je njezina prednost nad drugim sredstvima za čišćenje koji su često mješavina raznih kemikalija.

Tako na primjer, ako prolijete neko piće koje je slatko (gazirano ili sok od naranče), sve što trebate je umočiti mekanu krpu u kavu i pobrisati nastalu mrlju. Kava, za razliku od klasičnih sredstava za čišćenje, neće oštetiti površinu niti je izgrebati.

S druge strane, kava čisti dobro i rešetku od mnogima omiljenog jela – roštilja! Pa nakon što se fino najedete, više vam neće biti tlaka čistiti rešetku naporno i dugotrajno. Potrebno je starije novine umočiti u talog kave i tako očistiti prljavu rešetku.

Kod ostalog suđa koji imaju jače mrlje primjerice od zagorenog jela, jednostavno u taj lonac stavite talog kave ili zrnca kave i s time počistite lonac puno lakše nego s običnim deterdžentom.

Jeste li znali da ruže, rajčice i mrkve vole kavu?!

Volite li svoj vrt podjednako kao i kavu? Ako je to slučaj, onda dajte svojem vrtu malo kave kako bi ga zaštitili od mnogih potencijalnih uništavača i kako bi na kraju izrastao u vrt iz snova. Brojne su rasprave otvorene oko toga kako točno kava pomaže u vrtu i mnogi bi se složili s njezinom „ljekovitošću“ za biljke. Zašto je tome tako?

biljke

Zrnca kave imaju oko 2% dušika po volumenu koji je dobar izvor za izradu komposta. Kada se tome doda činjenica da je dušik jedan od bitnijih nutrijenata za kavu, onda kava postaje bolji prirodni izbor za izradu komposta. Naravno, kava se treba koristiti uz druge sastojke u kompostu, dakle ne sama kao jedini sastojak, jer visoka koncentracija dušika može usporiti rast i razvoj biljke.

Stoga, pomiješajte kavu s tlom ili postojeću mješavinu za kompost. Glavna svrha stavljanja kave u kompost je kako bi pomogla i potaknula mikroorganizme da ispuštaju svoj dušik.

Mnogim biljkama odgovara neutralno ili nešto kiselije tlo, u razini između 5.8 i 7 pH vrijednosti. Zrnca kave su skoro pH neutralni. Njihova pH vrijednost kreće se između 6.5 do 6.8, dok je neutralno 7. Naravno, ovisno o vrsti kave i načinu pripreme, pH vrijednost kave kreće se između 5.2 do 6.9. Drugim riječima, što je pH niži to je veća doza kiseline.

Tako da ako kavu pH vrijednosti 5.5 pomiješamo s tlom čija je pH vrijednost 6.5, tada je naša kava 10 puta kiselija od tla. Jedne od biljki koje doista vole kavu i njezinu kiselost su rajčice i mrkve. Osim ovoga, kava također sadrži veće količine magnezija i kalija, koji su poznati biljni nutrijenti.

mrkve

Ako nemate vrt, ali imate najdražu biljku u svojem uredu ili kod kuće, onda jednostavno pomiješajte malo kave s manjom količinom vode, ostavite preko noći, a ujutro s tom mješavinom zalijte biljku. Neki znaju to raditi s čajem umjesto kave, no glavna razlika je upravo u tome što kava ima puno veću dozu kiseline od čaja.

Zbog svih nabrojanih karakteristika kave, ona je baš zato tajno oružje za savršene ruže! Ako maštate o bujnom grmu ruža jarkih boja, onda ih zalijte s kavom. Osim svoje kiselosti i dušika, kava privlači crve koji svojim djelovanjem omekšavaju zemlju i zahvaljujući tome tlo lakše diše i u njega dopire veća količina zraka. Uz to, kava na taj način drži razne štetočine i bakterije podalje od biljke.

ruze

Ne samo za ruže, ovo se može primijeniti i kod niza drugih cvjetova i zimzelenih biljaka. Također, ako ne raspolažete s posebnim budžetom kojeg ćete izdvajati za kavu za biljke, ne brinite, sve ovo vrijedi i za iskorištenu kavu. Dapače, još je bolje! Tako ako pijete tursku kavu od koje vam ostane talog na dnu šalice, nemojte ga bacati u smeće nego ga slobodno upotrijebite!

Druga opcija je da taj talog osušite i pomiješate sa sjemenom kojeg ćete posaditi. Osim što će se tako sjeme lakše posijati, kava će držati štetnike podalje od tla. Naravno, ne vole sve biljke podjednako kavu. Stoga, prije isprobavanja saznajte više o biljci i njezinoj potrebi za dodatnom kiselinom.

Životinje nisu ljubitelji kave.

Kao što smo već prije spomenuli, kava može služiti i za osvježavanje prostora. Njezin miris nas umiruje i čisti prostor, no to nije slučaj i kod životinja. Primjerice, insekt ne podnose kavu zbog njezinog snažnog mirisa!

Uz to, kavom se možete boriti protiv mravi, komaraca i golaća! Navodno te životinje ne vole kiselu zemlju pa će stoga zazirati od svakog tla koji ima visku koncentraciju kisele zemlje. Ako imate koloniju mrava u vašoj kući, primjerice u kuhinji, stavite talog na tanjurić i ostavite u kuhinji na nekoliko mjesta. Tako će ih miris kave odbiti, a na kraju se možda i isele iz vašeg doma. 🙂

Kavu ne vole niti kućni ljubimci. Bilo da se radi o psima ili mačkama, vrlo ih jednostavno možete držati podalje od vrta uz pomoć kave. Životinje imaju razvijeniji i oštriji njuh od nas ljudi pa im mirisi kave mogu biti jednostavno presnažni. Tako pospite kavu u primjerice koru naranče ili koru nekog drugog citrusa, i ostavite to na nekoliko mjesta oko svojeg vrta. Kada osjete miris kave, psi će pobjeći glavom bez obzira, a mačke će potražiti novi zahod!

kava_limun

Stoga se da zaključiti kako je kava puno bolji izbor u borbi od insekata ili u držanju kućnih ljubimaca izvan vrta bez da im se naudi. Isprobajte tu tehniku s kavom, a otrovne proizvode držite podalje od svoje kuće.

No, tu nije kraj priče. Iako psi nisu ljubitelji kave, kava je pak vrlo dobra za borbu protiv malih sitnih nametnika koji obožavaju krzno vašeg psa! Sigurno ste već pogodili da se radi o buhama! Umjesto da na svog psa stavljate razne kupovne proizvode, isprobajte recept s kavom! Vrlo je jednostavan, kao i svaki do sada. Kada ćete kupati svojeg četveronožnog prijatelja, u šampon za psa kojeg inače koristite stavite jednu čajnu žličicu taloga kave. Neće biti ni b od buha! 🙂

Kava za umjetničko izražavanje!

Nakon što ste prozračili prostor s kavom, zaštitili vrt od nametnika s kavom, pojeli jelo začinjeno s kavom i desert od kave, vrijeme je za crtanje s kavom!

Može se reći da su brojni umjetnici gotovo pa oduvijek koristili kavu i čaj za crtanje. Kava daje nježne izblijedjele boje i razne nijanse smeđe, zbog čega je ponekad prvi izbor unatoč brojnim paletama vodenih bojica.

Koliko će slika biti tamna ili svijetla i hoće li slika imati dubinu, ovisi o tome koliko ćete puta prebojati određeni dio s kavom. Tako se mogu kreirati brojni oblici i motivi s dubinom, a jedino na što treba paziti je čišćenje, odnosno umakanje kista u vodu tijekom slikanja kako bi se očistio i kreirao čiste linije.

kava_slika

Ako vam slikanje ne ide ili ste „spretni“ s čašom vode tako da je prolijete slučajno na rad, ne brinite. Onda možete probati napraviti svoje domaće svijeće od kave! Tu sigurno ništa nećete baš tako lako proliti. 🙂

Sve što će biti potrebno su manja čaša od papira (primjerice, čaša od kave za van), talog od kave, papirnati ručnici, ostatci voska od svijeće, fitilj za svijeću, škare, mali lončić i staklena zdjelica. Ako to sve imate, onda slijedite ove upute.

svijeca* Izvor fotke

Sretno i javite kako je prošlo! 🙂

Ako ćemo se vjerovati legendama, sve zasluge za otkriće kave idu kozama! Točnije, oko 800 godine, pastir Kaldi iz Etiopije uočio je kako se njegove koze ponašaju neobično veselo i energično nakon što su konzumirale biljku čiji su bijeli cvjetovi podsjećali i mirisali na jasmin, a crvene okrugle bobice na trešnju. Kako bi se uvjerio da je to doista efekt ove neobične biljke, pastir je odlučio ubrati nekoliko bobica i za sebe te ih isprobati. I doista, pastir je zajedno sa svojim kozama bio veseo! Glavni svjedok tome bio je monah, koji je onda odlučio isto to isprobati zajedno sa svojom braćom. Ta večer je zabilježena kao noć božanskog nadahnuća.

Donosimo vam najzanimljivije događaje iz povijesti na koje je kava imala veliki utjecaj. Ako niste nikada bili ljubitelj povijesti, ne brinite, ovo nije još jedan dosadan sat o povijesti svijeta!

legenda_kaldi* Izvor fotke

Magično voće iz Afrike.

Iako Italija ima veliki utjecaj na razvoj kave u svijetu i često se spominje kao glavno mjesto za konzumaciju prave kave, vjerovali legendama ili ne, kava je otkrivena u Etiopiji u 11. stoljeću. U to vrijeme, lišće ove biljke koju su nazivali „magično voće“ kuhalo se u vodi i koristilo u medicinske svrhe, jer se vjerovalo da ima brojne mogućnosti liječenja. U isto to vrijeme, Afrikanci su izumili svoje proteinske bobice koje su bile napravljene od kave i životinjske masti, natopljena u vino koje se pravilo od pulpe bobice kave.

bobice_kave

Nedugo nakon toga, kava se proširila iz djela Afričkog roga prema Arapskom svijetu. Prepoznata je ponajviše bila u Jemenu i među islamskim stanovništvom, jer je produljivala budnost i energiju za duge molitve tijekom primjerice Ramazanskog posta.

Zanimljivo je da nam povijest kave kaže da riječ kava u biti dolazi upravo iz Arapskog jezika u kojem riječ „qahwah“ znači „vino“. Kava se zajedno sa širenjem islama, proširila iz Arapskog svijeta u Perziju, Sjevernu Afriku i Tursku. Tek u 17. stoljeću, zahvaljujući Nizozemcima, kava je stigla i u Europu.

Kava u vrijeme prosvjetiteljstva

Kava nije bila prepoznato piće u prvoj polovici 17. stoljeća, no krajem istog stoljeća kava je postala jedan od glavnih pokretača doba inovacije, intelekta i izazova u povijesti. To razdoblje svi poznajemo kao doba prosvjetiteljstva.

prosvjetiteljstvo

Prije nego što je kava otkrivena kao fino piće koje daje energiju, uglavnom se ispijalo pivo koje je služilo kao zamjena za običnu vodu, jer je u to vrijeme bilo gotovo nemoguće pronaći čistu i pitku vodu. No, nakon tolikih količina piva, kava je napokon došla kao pravo piće koje će otrijezniti Europu! A njezina popularnost raste baš u vrijeme prosvjetiteljstva!

Kavane su postale glavna okupljališta u kojima se raspravljalo o raznim temama, razmjenjivala su se znanja i mišljenja, vodile se debate te kreiralo javno mnijenje. Kako je kava pravi stimulant, zamislite kako je to bilo kada se na jednom manjem mjestu našao veliki broj pojedinaca pričljivih i punih energije zahvaljujući kavi!

by William Holland

Koliko god kaotično to zvučalo, kavane su bile mjesta na kojima su se nalazili pojedinci iz različitih društvenih slojeva te su imale priliku razgovarati i širiti svoja različita razmišljanja. Upravo su ti razgovori potaknuti šalicom kave rezultirali brojnim inspiracijama, idejama i inovacijama na različitim područjima. Od glazbe i književnosti, preko znanosti i tehnologije do nekih revolucija kao što je bila isplanirana Francuska revolucija.

Prva država koja je prepoznala snagu kave je zasigurno Italija. Tako se u Veneciji kava prodavala na ulici i prije pojave kavana. Prodavali su je prodavači limunada, sve do 1645. godine kada je otvorena prva kavana u Italiji. Baš kao i u ostatku svijeta, talijanske kavane bile su okupljališta ponajviše studenata i umjetnika koji su se nalazili i slobodno raspravljali o brojnim temama.

Kavom protiv britanske ekonomije

Sigurno ste čuli za takozvanu Bostonsku čajanku koja se dogodila 16. prosinca 1773. godine. Tim su činom građani Bostona željeli izraziti svoje nezadovoljstvo britanskom ekonomskom politikom prema američkim kolonijama. Detaljnije, John Hancock bio je organizator bojkota kineskog čaja kojeg je uvozila Velika Britanija u Ameriku.

Tijekom bojkota spomenutog čaja, Istočnoindijska kompanija, preko koje je Velika Britanija uvozila čaj, zapala je u velike dugove, a čaj je propadao. Tada je Britanska vlada izglasala Odredbu o čaju kojom je dopustila kompaniji da prodaju čaj po nižoj cijeni od one na crnom tržištu.

Takva se odluka nije svidjela građanima Bostona, koji su se u inat odlučili popeti na britanske brodove koji su uvozili čaj te cijeli zalihu pobacati u more. Upravo je ovo bio poticaj za suprotstavljanje Amerikanaca Britancima što je kasnije rezultiralo Američkim ratom za nezavisnost. Kakve veze kava ima s ovime?

bostonska_cajanka

Ispijanje čaja u tom danom vremenu počelo se smatrati nepatriotskim činom pa su Amerikanci odlučili umjesto čaja piti kavu. Također, spomenuti bojkot bio je isplaniran upravo u jednoj od taverni koja je opstala do danas, Green Dragon.

green_dragon

Kavom do pobjede u Američkom građanskom ratu

Američki građanski rat bio je jedan od najubojitijih ratova u američkoj povijesti. Da vas podsjetimo, taj se rat vodio zbog formiranja i odcjepljenja jedanaest južnjačkih robovlasničkih država od ostatka SAD-a, a trajao je od 1861. do 1865. godine.

americki_gradanski_rat

Rat se vodio između Unije (sjevera) i Konfederacije (juga), da bi uz brojne žrtve Unija nakon 4 godine iznijela pobjedu, prema navodima, zahvaljujući kavi. Iako su obje strane konzumirale kavu, Unija je imala bolji pristup, jer je zahvaljujući svojim blokadama onemogućila jednostavan pristup kavi onima s juga. S druge strane, građani Unije svakodnevno su ispijali kavu uz obroke, a kada nisu imali vremena ispijati kavu, onda su žvakali bobice kave.

americki_gradanski_rat_kava* Izvor fotke

Zahvaljujući većoj konzumaciji ove biljke, bili su pod boljim pozorom i imali veću dozu energije u sebi za razliku od južnih neprijatelja. To je bila njihova prednost u svakoj borbi, bili su spremni i energični, a u trenutcima mira kada se nisu borili, kava im je pružala toplinu i udobnost u očaju.

americki_gradanski_rat_san

Kavom kroz industrijsku revoluciju

Upravo je Američki građanski rat bio jedan od najranijih industrijskih ratova za čije su se prilike koristili telegrafi, parobrodi, željezničke pruge i masovna proizvodnja oružja. Iako je cijela mobilizacija civilnog stanovništva i financiranje rata prema mnogima nagovještavalo početak Prvog svjetskog rata u Europi, s druge se strane razvijao noviji i moderniji svijet.

Industrijska revolucija odvijala se od 18. do 19. stoljeća i započela je s temeljitim izmjenjivanjem politike, gospodarstva pa i društva kroz novu tehnologiju i razvoj industrije. Sve to ne bi bilo moguće bez kave!

Industrijska revolucija zahtijevala je dugotrajan i naporan rad. Radnici su bili prisiljeni raditi u teškim uvjetima s vrlo malo hrane i pića, a plaće su bile jako loše. Kako bi radnici što dulje ostali energičniji i koncentriraniji, unosili su u tijelo velike količine kofeina.

industrijska_revolucija

Upravo je tada kava dosegla svoj vrhunac jer je prepoznata kao piće za široku masu ljudi.

Kava kroz povijest mijenja i kulturu društva

Tijekom Prvog svjetskog rata, kava je postala sastavni dio bojišta. Gotovo svaki vojnik je sa sobom imao isušenu kavu koju je mogao konzumirati u svakom trenutku kada bi on poželio, a to su najčešće bili trenutci kada bi se družili.

Baš kao što smo naveli u jednom od naših blogova, tako je nastala ideja i potreba za instant kavom u Drugom svjetskom ratu. Tada je izumitelj George Washington pokrenuo po prvi put masovnu proizvodnju instant kave koju su tada vojnici zvali „George Washington kava“.

Nakon završetka rata, proizvođači kave odlučili su premjestiti kavu i u domove pa su tada pokrenute brojne reklame u kojima se promovira najbolja kava i kod kuće.

washington_coffee

Neki su se snašli i puno prije zaraditi na kavi, pa se tako u Londonskim kavanama tijekom 1660.-ih naplaćivao ulaz od jednog penija te se tako dosjetljivo zarađivalo na svim intelektualcima koji su voljeli raspravljati o raznim temama u kavanama.

No, kada su u Engleskoj uočili da razgovori pod utjecajem kave doista utječu na razvoj politike i kreiranje kritičnijeg javnog mnijenja, 1675. godine kralj Charles zabranio je kavane ističući kako su to mjesta na kojima se nalaze grupe ljudi koje se zajedno žele urotiti protiv njega.

zabrana_kavana

I danas, neovisno o kojoj se državi diljem svijeta radi, kava se najviše konzumira tijekom pauze od posla ili u satima koje provedemo s društvom. Njezina popularnost naglo je rasla pa je primjerice nakon Prvog svjetskog rata i tijekom idućih nekoliko godina, broj kavana u Americi porastao za 450%! Zamislite tek koji bi to sad postatak tek bio u svijetu!

Kava je napitak koji je mnogima omiljen ujutro, kako bi ih razbudio. Pomaže svima, studentima, zaposlenim ljudima te onima koji se prethodne noći nisu tako dobro naspavali.

Ukusan napitak je zanimljiv po svojoj boji, mirisu i načinu pripreme, ali sigurno postoje mnoge zanimljivosti o kavi za koje vjerojatno niste ni znali. Mi vam donosimo neke od njih. Saznajte po čemu još je kava toliko zanimljiva!

1. Kava se konzumira više nego voda.

Poznato nam je da svaki dan trebamo unijeti određenu količinu vode u svoj organizam, ali jeste li znali da se kava konzumira više od vode? Za računicu se uzima da od svaka tri čovjeka, dva piju kavu.

U svijetu se godišnje potroši oko 4,8 kg kave po stanovniku. Prosjek u Europskoj uniji je 5,8 kg, a u Hrvatskoj, prema procjenama, 5,1 kg kave po stanovniku.

Najveći potrošači kave, oni koji popiju koju šalicu više, su narodi nordijskih zemalja, gdje 94% stanovništva konzumira kavu. Finska je prva zemlja u svijetu na listi prosječne potrošnje kave po glavi stanovnika koja iznosi 12 kg.

Ovako visoku potrošnju kave u najsjevernijim zemljama, mnogi opravdavaju kao vezu s hladnom klimom i zabranom točenja alkohola u nekim zemljama pa se kava konzumira kao najdostupnije piće.

01

2. Smrtonosna doza kofeina jest oko 100 šalica kave, ovisno o vašoj težini.

Konzumiranje kave ima brojne pozitivne učinke na organizam, međutim, sve je dobro dok je u umjerenim dozama.

Kofein u većoj količini vas može doslovno ubiti, ali nitko zapravo još nije potvrdio sasvim točnu smtonosnu količinu kofeina.

Točna količina ovisi o više faktora. Prvo, svatko drugačije reagira na kofein, dakle smrtonosna doza ovisi o tome koliko je pojedina osoba tolerantna prema kofeinu.

Iako je točna doza kofeina koja donosi smrt nemoguća za saznati, zna se koja je najveća količina koju je netko unio u organizam, a to je čak 100 grama kofeina.

Uspijete li popiti između 50 i 100 šalica jednu za drugom, to bi moglo imati kritične posljedice.

3. Jedan od sastojaka kave jest vitamin.

Osim što je kava bogat izvor kofeina, kava sadrži barem 300 drugih aktivnih sastojka. Mnogi su blagotvorni antioksidansi, a jedan je – niacin – vitamin.

Niacin nastaje tijekom postupka prženja zrna i šalica kave sadrži oko 1 mg vitamina. No, kako biste zadovoljili dnevnu potrebu odrasle osobe za niacinom iz ovog izvora, morali biste popiti oko 15 šalica.

Svaka druga hranjiva vrijednost napitka dolazi iz dodanoga mlijeka i šećera.

02

4. Šalica kave ne pomaže nakon alkohola.

Ispijanje kave nakon konzumacije alkohola neće vam pomoći u otrježnjenju. Ispijanje šalice kave je možda najgora stvar koju možete napraviti ukoliko se želite otrijezniti nakon konzumiranja veće količine alkohola.

Kofein ne utječe na nivo alkohola u krvi, on smanjuje sedativni efekt etanola i čini nas budnijima, ali ne popravlja utjecaj alkohola na percepciju te opću procjenu onoga za što smo sposobni.

03

5. Kava može zamijeniti fosilna goriva.

Znanstvenici tvrde da su zrna kave zapaljiva i da bi se jednog dana kava mogla koristiti kao zamjena za fosilna goriva.

Britanski znanstvenici su čak 2011. godine stvorili vozilo kojeg pokreće kava. I upravo to vozilo drži rekord za najbrže vozilo pogonjeno biološkim gorivom.

Vozilo je nazvano „Car-puccino“, automobil postiže brzinu od 96 km/h, a s kilogramom kave, neovisno o brandu, može prevaliti pet kilometara.

04

6. Poštanska marka koja miriše na kavu. (Brazil)

U prosincu 2001. godine, Brazil je proizveo mirisnu poštansku markicu, kako bi promovirao svoju kavu. Miris poštanske markice traje čak tri do pet godina.

Danas je Brazil najveći svjetski proizvođač kave, dakle sa sigurnošću možemo reći da proizvodnja markice s mirisima ukusne crne kave se dakako isplatila.

05

7. Dobivanje kave Kopi Luwak – iz izmeta azijske cibetike

Kopi Luwak, najskuplja kava na svijetu dobiva se tako da zrna posebno probrane kave prođu kroz probavni trakt azijskog cibeta, životinje slične mački.

Jedan od razloga zašto je šalica ove kave toliko skupa jest poseban proces njezine proizvodnje, što je uvelike otežalo nabavku ovog egzotičnog napitka.

Godišnje se proizvede tek oko 450 kilograma ove kave koja visoku cijenu doseže uglavnom u Japanu i SAD-u, iako je u posljednje vrijeme postala dostupna i u nekim europskim zemljama. Na primjer, kilogram Kopi Luwaka u Sjedinjenim Državama prodaje se po cijeni od oko šest tisuća kuna i više, a cijene kave kreću se od 250 do 500 kuna po šalici.

06

8. Kava je voće.

Možda nikada ne bismo pomislili na to, ali kava zapravo jest voće. Zrno kave je u stvari sjeme biljke kave.

To je crvena bobica koja raste na drveću – to drvo se često naziva kavina trešnja. Plod grma kave sliči trešnji jer rumeni kako zrije i raste u skupinama. Svaki plod sadrži dva zrna kave.

07

9. Trenutak kada je kava prevruća za konzumiranje je najbolji za isprobavanje arome.

Za ocjenu svojih mješavina degustatori koriste metodu kušanja iz šalice, koji je poznat kao i degustacija kave.

Radi se o složenom procesu koji podrazumijeva isprobavanje okusa zrna kave, sirovih i prženih uzoraka prije, za vrijeme te nakon postupka prženja.

Degustator, također, isprobava kavu na različitim temperaturama, kako bi se osjetio čitav spektar prisutnih okusa.

08

Možete li zamisliti jutro bez kave? Ako je i vama kava nezaobilazni dio jutra, sigurno ste se barem jednom osjećali umorno i pospano bez obzira na ispijenu šalicu kave. Iako je ispijanje kave ujutro usađena navika mnogim kavopijama diljem svijeta, znanost se ipak ne bi složila s tom navikom. Tako brojna novija istraživanja pokazuju kako je upravo rano jutro najgore doba dana za ispijanje kave! Mi smo istražili zašto je to tako i kada je najbolje vrijeme za ispijanje kave. Stoga, uzmite olovku i papir jer vam donosimo novosti!

kava

Što je to cirkadijski ritam?

Sigurno ste već čuli negdje pojam cirkadijski ritam. To je biološki ritam za razdoblje od 24 sata u kojem se izmjenjuju dan i noć. Upravo u skladu s njim žive gotovo sve biološke vrste pa tako i mi – ljudi. Cirkadijski sat je mehanizam koji upravlja ritmom spavanja i budnosti, tjelesnom temperaturom, protokom krvi, razinom hormona, kalija i nizom drugih aktivnosti.

Zahvaljujući ovom biološkom satu, svako doba dana nosi neke svoje osobnosti. Na primjer, oko 14:30 ljudsko tijelo ima najbolju koordinaciju, dok sat vremena kasnije, u 15:30 ima najbrže vrijeme reakcije. Također, oko 21 sat do 07:30 ujutro izlučuje se poznati hormon melatonin koji javlja mozgu da je završio dan i započela noć.

cirkadijski_ritam

Tako primjerice zbog cirkadijskog ritma putnici pate od jet lega, jer vremenske zone mogu poprilično odstupati jedna od druge te tako stvoriti konfuziju za tijelo i njegovo funkcioniranje što se uglavnom reflektira na spavanje i budnost. S druge strane, ispijanje kave također ima svoje točno vrijeme kada je korisno i poželjno ili kada može poprilično naštetiti normalnom funkcioniranju tijela.

Kava kao ovisnost, a ne kao prava potreba?

Bilo da se radi o crnoj kavi ili turskoj kavi, kava se često stavlja kao prioritet nad doručkom. Zbog kave ćete se zasigurno probuditi pola sata ranije, samo kako bi unijeli ovaj topli napitak i dobili energiju za koncentrirano suočavanje obaveza i pospanosti.

No, ispada da je to navika ispijanja kave ujutro prije posla više nekakav oblik ovisnosti, nego što to tijelo uopće treba! Iako bi kofein iz kave u teoriji trebao doprinijeti boljem funkcioniranju tijela, izgleda da je upravo on glavni krivac za prekomjerno ispijanje kave.

Kofein stvara lažnu potrebu za kavom. Neki istraživači ističu kako je kofein jedna vrsta droge, a ne bitan nutrijent koji je potreban za dobro zdravlje i funkcioniranje tijela kao što su vitamini i minerali.

kofein

Kofein je dobar stimulans kada u vama budi energiju kako bi bili bolji u svemu što radite, dok je loš kada vam stvara zdravstvene probleme ili pak ne možete zaspati. Upravo to ukazuje na činjenicu da postoje točni intervali kada se u tijelo treba, a kada ne smije unositi kofein.

Kavom protiv umora?

Nakon što se probudimo te krenemo obavljati dnevne obaveze, važna molekula zvana adenozin se polako nakuplja u mozgu. Tijekom tog nakupljanja, adenozin se veže na receptore u mozgu zbog čega pada koncentracija i aktivnost mozga se polako usporava.

Tako postajemo umorniji i pospaniji pa ako se ne možemo na kratko odmoriti i odspavati najčešće posežemo za šalicom kave. Upravo je kofein kojeg unosimo u tijelo sličnog kemijskog oblika kao adenozin. Kada stigne do mozga, molekule kofeina se vežu za iste receptore, baš kao i adenozin. No, u ovom slučaju, kofein vodi glavnu riječ, dok je adenozin izostavljen te nema priliku vezati se za receptore. Rezultat toga je osjećaj dobrog raspoloženja bez umora.

dobro_raspolozenje

No, kao i većina stvari, sve što je dobro kratko traje. Nakon kratkog vremena, mozak prepoznaje da ga pokušavate zavaravati. Tako mozak krene s generiranjem još više receptora na koje se mogu vezati izostavljene molekule adenozina. Zbog toga, tijelo je ponovno umorno, a kofein nema velikog utjecaja više.

Ako želimo da se vratimo na dobro raspoloženje, posegnut ćemo za dodatnom šalicom kave i kofeina. Tako se kroz neko vrijeme razvija tolerancija prema kofeinu pa imamo sve veću potrebu za redovitom konzumacijom kave svaki dan.

Zašto je jutro najgore vrijeme za konzumaciju kave?

Mozak također proizvodi hormon pod nazivom kortizol, poznat kao stres hormon, koji se luči u trenutcima visokog stresa ili opasnosti gdje je potrebno brzo reagiranje i akcija. No, kortizol se luči i nekoliko puta tijekom dana, neovisno o takvim situacijama. Upravo je njegovo lučenje regulirano cirkadijskim satom.

Kortizol je prirodni mehanizam tijela koji vas budi tijekom jutra! Vrhunac dostiže između 8 i 9 sati ujutro. Stoga, već sad možete zaključiti kako ispijanje kave u tom periodu neće biti korisno, jer upravo kortizol prirodno budi vaše tijelo. I naravno, ne, kofein ne podupire dodatno buđenje i koncentraciju u tom trenutku. 🙂

dorucak

Čak i ako se probudite puno ranije, sljedeći cirkadijski ritam, tijelo prirodno od sebe započinje s lučenjem kortizola i do 50% bez obzira na vrijeme buđenja! Stoga, brojni znanstvenici ističu kako je pametno pričekati s konzumacijom kave barem sat vremena od trenutka kada smo se probudili.

Ako ste upravo i vi jedna od kavopija čiji dan uvijek započinje s kavom, vrlo vjerojatno ste razvili i visoku toleranciju na kofein. Ako konzumirate dvije do tri šalice kave dnevno, kortizol se podiže na 25%. Nakon duljeg konzumiranja, kortizol umanjuje mogućnosti kofeina da vas razbudi pa tako smisao ispijanja kave u jutarnjim satima ponovno pada u vodu.

Koja su optimalna razdoblja za ispijanje kave?

Sada kada znamo zašto se osjećate umorno i nakon ispijene šalice kave, pitanje je kada je optimalno vrijeme za konzumaciju kave?

Istraživanje iz 2009. godine pokazalo je kako pri konzumaciji kave valja imati na pameti kako su razine kortizola velike nekoliko puta tijekom dana. Tako prema cirkadijskom ritmu, kortizol se luči i raste između 8 i 9 sati, između podneva i 13 sati poslijepodne te između 17:30 i 18:30 sati.

vrijeme_za_kavu

Kako bi maksimalno iskoristili koncentraciju tijekom dana, valjalo bi pametno kombinirati razdoblja prirodnog lučenja kortizola s razdobljima unosa kofeina.

Pa prema tome, pokazalo se kako je najbolje ispijati kavu između 10 sati ujutro i podneva te između 14 sati i 15 sati poslijepodne. Također, dobro je imati na umu kako kofeinu treba oko pola sata da krene djelovati na tijelo.

Može li ispijanje kave navečer utjecati na kvalitetu sna?

Kava doista utječe na kvalitetu sna! Tako kava koja je konzumirana prije spavanja može odgoditi ulazak u duboki san pa je tako san uglavnom kratak i plitak. Prema cirkadijskom ritmu, oko 21 sat započinje lučenje melatonina. Ako u to vrijeme ili neposredno prije unesete veću količinu kofeina, pripremite se za besanu noć i pospani dan.

Upravo je to dokazano u istraživanju na sveučilištu Colorado. Profesor Kenneth Wright Jr. promatrao je zajedno sa svojim kolegama pet ispitanika tijekom 49 dana. Ispitanici su tri sata prije njihovog uobičajenog vremena za spavanje ponekad popili kapsule koje su u sebi imale količinu kofeina kao i dupli espresso, a ponekad su pili placebo tablete. Uz to, bili su izloženi prigušenom ili izraženom svjetlu.

krevet_kava

Nakon 49 dana, istraživanje je pokazalo kako kofein u tijelu odgađa cirkadijski ritam za čak 40 minuta. Stoga se moglo zaključiti kako kofein razbuđuje i „maskira“ potrebu za spavanjem.

Ako ste i vi konzumirali kavu prije spavanja i ne možete zaspati, onda isprobajte „izmoriti“ tijelo s umjerenom šetnjom ili laganim istezanjem tijela. Ako niste raspoloženi za fizičku aktivnost, možete se probati uspavati s ispijanjem toplog mlijeka.

Zašto baš mlijeko? Zato što ono u sebi sadrži aminokiselinu triptofan koja potiče proizvodnju potrebnog melatonina koji će dati tijelu do znanja da je završio dan i da je vrijeme za spavanje.

mlijeko

I za kraj…

Brojne studije ističu kako su tri šalice kave dnevno, do 300 miligrama kofeina, neće škoditi tijelu. No, bilo da je vama ispijanje kave potreba ili navika, bitno je započeti sa slušanjem vlastitog tijela koji će vam dati znak kada je kofein doista potreban, kao i kada bi bio višak u vašem tijelu.

Tako na primjer, ako poželite ispiti još jednu šalicu kave dok ste još uvijek „raspoloženi“ od one zadnje, radije nemojte, jer nova šalica će vam više naškoditi nego produžiti dobro raspoloženje.

Ako vam kofein izazove neke nuspojave ili osjetite naglu glavobolju kada ga ne konzumirate dulje od 24 sata, tada tijelo možda ukazuje na ovisnost o kofeinu. Pića koja imaju kofein, a dobro bi poslužila za zamjenu za kavu su čajevi, čokolada ili gazirana pića. Naravno, u ograničenim količinama. 🙂

Bilo bi dobro kada bi osvijestili količinu kofeina kojeg unosite s konzumacijom određenih napitaka. Primjerice, limenka Coca Cole sadrži oko 44 mg kofeina, espresso 100 mg, a kava u McDonald’su 140 mg kofeina.

Za borbu protiv umora dodatno se preporučuje kombinacija kratkog spavanja tokom dana i ispijanja kave. Naravno, to se odnosi samo na one sretnike koji si mogu priuštiti 15-minutno spavanje tijekom dana.

spavanje

Crna, turska, cappuccino, hladna – sigurno imate svoju jednu najomiljeniju kavu koju ispijate svakodnevno. No, jeste li se ikada zapitali što odabir vaše najdraže kave govori o vama i vašoj osobnosti? Vjerovali ili ne postoji povezanost između ispijanja kave i osobnosti pojedinca. Saznajte zašto bi se trebali „bojati“ osoba koje piju crnu kavu ili cappuccino, a više se družiti s osobama koje piju kavu s mlijekom ili ledenu kavu! Uz to, možda se iznenadite i prepoznate sebe u vašoj omiljenoj kavi!

Kako je uopće moguće povezati kavu i osobnost?

Moguće je! Upravo to dokazuje ovo istraživanje objavljeno 2013. godine. Klinička psihologinja dr. Ramani Durvasula u svojem istraživanju na 1000 kavopija, došla je do zaključka kako vrsta kave koju pijete doista ima što za reći o vašoj osobnosti. Drugim riječima, istraživanje je pokazalo veliki broj zajedničkih osobnih stilova i psiholoških crta kavopija, kao što su introvertnost, ekstrovertnost, perfekcionizam, osjećajnost, toplina, opreznost i društvena odvažnost.

Tako je primjerice dokazano kako osobe koje vole piti kavu s puno pjene, poput cappuccina, su osobe koje dijele osobine poput opsesivnosti i kontrole, dok oni koji ispijaju kavu s mlijekom su pomalo neurotični i imaju potrebu zadovoljavati tuđe potrebe.

kava_i_osobnost

Kava s mlijekom za one koji igraju na sigurno.

Sigurno ste i vi jedni od onih koji bez razmišljanja izgovore „kavu s mlijekom“ kada konobar pita što ćete popiti. Upravo je kava s mlijekom jedno od najkonzumiranijih pića u kafićima diljem Hrvatske. Malo dobrog espressa pomiješanog s mlijekom oduvijek je bio odličan razlog za druženje ili poslovne sastanke.

Možda to sve ima neku tajnu vezu povezanu s činjenicom da ljudi koji ispijaju kavu s mlijekom su opušteni, druželjubivi i u potrazi za utjehom i prijateljstvom. Oni koji stavljaju puno šećera, možda bi trebali razmisliti o sebi i kako kava utječe na zdravlje, ali sa psihološkog gledišta pokušavaju si zasladiti gorku kavu koja predstavlja njihov gorak život.

No, nije sve tako idealno. Pokazalo se kako su konzumenti kave s mlijekom neurotičniji i žele možda malo previše zadovoljiti tuđe potrebe i pomagati drugim osobama, dok o sebi samima brinu nešto manje. Također, odabir kave s mlijekom može ukazivati i na to da imate problema s donošenjem odluka pa idete prema najjednostavnijoj opciji. To sve ujedno ukazuje na to da ne volite previše razmišljati ili analizirati kod donošenja nekih odluka, nego više polazite za time da mašta na opušten način razmisli o svim opcijama i donese odluku.

kava_s_mlijekom

Moto ljubitelja kave s mlijekom zasigurno bi mogao biti „Pomalo!“. 😀 Svi ljubitelji kave s mlijekom imaju svoj poseban odabir omjera kave, mlijeka i šećera. Kako god bilo, jedno je sigurno a to je vaša druželjubivost, opuštenost i želja za udobnošću gdje neće biti pregorkih ili preslatkih okusa, nego sve će biti baš onako kako biste vi željeli!

Ako kava može prosuditi karakter osobe koja ju je odabrala i ispija ju, što onda možemo zaključiti o narodu koji je svakodnevno ispija? 🙂

Espresso za snažne vođe!

Pijete espresso svakodnevno bez da dodajete ikakve zaslađivače? Nema sumnje, vi biste se mogli opisati kao direktna, žestoka i jasna osoba koja zna točno što želi. Uživate u okusu kave i nema tu okolišanja, jer ste rođeni i svjesni činjenice da ste pravi vođa. Možda baš zbog toga radite i trudite se svim silama da uspijete u svemu što naumite.

Upravo su takve osobe prava inspiracija drugima u svojoj okolini. Predstavljaju neku vrstu idola ili osobe u čijem društvu svi žele biti. Ljubitelji espressa su sigurni u sebe na poslovnom planu i u društvenom životu. Nema tu sivog, sve je crno i bijelo.

Prilagodljivi ste i nemate problema sa životnim preprekama. Uz jednu šalicu espressa, sve ćete riješiti. Stoga, ako ste doista osoba koja prije posla popije jedan espresso, znajte da se tada nesvjesno pripremate za važnu ulogu – kako bi neki slikovito rekli, da budete na čelu čopora.

espresso

Također, espresso osobe ne samo da zrače snagom, nego i odličnim modnim stilom. Uvijek su dosljedni sebi i svojem stilu, ali se s druge strane vrlo pažljivo igraju s modnim trendovima.

No, unatoč tome, nemojte uvijek biti tako puni sebe. Prave vođe nisu diktatori, nego motivatori!

Dupli espresso za logičare.

Ako se u vašem svakodnevnom rasporedu može pronaći dupli espresso, sigurno vjerujete u logiku. Praktična ste osoba koja naporno radi i niste podložni nekakvim trenutnim hirovima. U poslu idete jasnim smjerom te dajete sve od sebe da zadovoljite zadatke koje vam je šef zadao.

No, s druge strane, odabir duple doze espressa možda bi vas trebao navesti na razmišljanje da radite previše i da ste ponekad previše usredotočeni na savršen logički redoslijed u vašem rasporedu. Opustite se ponekad! 🙂

Cappuccino za nepopravljive romantičare…

Obožavate capuccino? Neovisno o okusu, jednostavno ga možete ispijati svakodnevno? Vi ste onda prava otmjena individua. Imate uglađen stil, svaki odjevni predmet ima svoje mjesto u ormaru, a svaki vaš prijatelj ima poseban termin u vašem rasporedu.

Ne volite grube i neukusne šale, više naginjete otmjenoj i romantičnoj večeri koja ima savršeno raspoređene sljedove jela. Kreativni ste, iskreni i društveni. No, vaša društvenost vas zna učiniti probirljivima. Tako da ponekad u uži krug prijatelja puštate samo one koji dijele slične interese i karakteristike s vama. Samo da vas ne izbace iz takta ili da vas ne dosađuju, jer onda je gotovo!

cappuccino

No, s druge strane, kada jedna strana karaktera prevladava, znate da tada postoje nekakve nuspojave s druge strane karaktera. Tako ljubitelji capuccina su ujedno opsesivne osobe koje jednostavno moraju držati sve pod kontrolom.

Srećom, vaša toplina i druželjubivost oko vas okupljaju prijatelje koji će vas podsjetiti da vam je ostalo malo pjene na vrhu nosa – odnosno da se ponekad trebate malo otpustiti, nasmijati i uživati u kreativnom neredu!

Ledena kava za uporne!

Ako ste upravo vi jedni od onih koji ispijaju ledenu kavu bez obzira jesu li temperature ispod ili iznad 20 stupnjeva, vi ste vrlo uporna osoba. Vaša proaktivnost vas zna odvesti u razne smjerove i dovesti vas baš do vašeg željenog cilja. Ako ponekad smjer koji odaberete bude krivi, nema veze, vaša upornost će strpljivo pronaći pravi put.

ledena_kava

Ne podnosite drame i sitničavost te težite sigurnom i iskrenom izražavanju svojeg mišljenja. Imate visoko mišljenje o sebi, jer ste svjesni svoje upornosti i želje za uspjehom, a s druge strane niste baš kao ledena kava iako imate poprilično dobru kontrolu nad svojim emocijama.

No, zanimljiva je karakteristika da osobe koje vole ledenu kavu su i dalje djeca, odnosno mladi u srcu. Kada dobijete ledenu kavu sa šlagom i slamkom, dijete u vama skače od sreće, zar ne? 🙂 Unatoč tome, niste naivni i ne dozvoljavate drugima da određuju kako ćete živjeti svoj život.

Turska kava za one koji njeguju tradiciju.

Vjerojatno nema osobe u Hrvatskoj koja barem jednom u životu nije isprobala tursku kavu. Iako je njezina popularnost sigurno i veća od kave s mlijekom, malo tko od mlađe populacije joj ostaje vjeran doživotno.

Kako god bilo, ispijanje turske kave potvrđuje nekoliko osobina – mudri ste, cijenite obiteljske i tradicionalne vrijednosti i hrabro prelazite preko životnih prepreka. Dakle, vjerojatno niste osoba koja žudi za ispijanjem kave u kafićima, nego radije odabirete toplinu vlastitog doma. Također, talog na dnu šalice ne predstavlja vam nikakav problem, jer imate već taktiku ispijanja kave. Baš kao i prelaženje preko životnih problema. Sve je to dio života, zar ne?

turska_kava

Ponekad vas povuče znatiželja pa pokušate dokučiti, gledajući u kavu, što vas čeka to u budućnosti. Isto ste druželjubiva osoba pa često pozovete bliske prijatelje na rundu trača ili proricanja budućnosti uz domaću tursku kavu.

Crna kava za manipulatore?

Bilo da crnu kavu ispijate u obliku instant kave ili kave iz aparata, vi sigurno volite minimalizam. Bez komplikacija, izravan pristup svemu vama je najbolji odabir. Mirna ste osoba, no kada nekakve promjene pokucaju na vrata, lako mijenjate čitav niz raspoloženja. Jednostavno ne volite kaos i slične životne situacije.

Iako će vas zbog vaše jednostavnosti i sigurnosti, mnogi poželjeti za prijatelja, ipak znate imati prenagao karakter pa drugi znaju biti skeptični prema vama. Uz to, ponekad ste preležerni odgađate obaveze sve do zadnjeg trena, što i nije tako najbolja vrlina.

crna_kava

No, iako ste percipirani kao direktna osoba, znate biti tihi, a pomalo i čudni. Upravo crnu stranu ljubitelja crne kave pokazalo je istraživanje na austrijskom Sveučilištu u Innsbrucku u kojem je sudjelovalo 1000 ispitanika. Što su rezultati pokazali?

Ljubitelji crne kave mogu biti pravi manipulatori. Istraživači su ispitivali ispitanike o preferencijama prema slatkom, slanom, gorkom ili kiselom. Ispitanici su nakon toga popunjavali četiri različita upitnika o svojoj osobnosti koji su mjerili razinu agresije. U upitniku su se mogli naći odgovori poput „Imam tendenciju manipulirati drugima da dobijem što želim“.

Nakon analize dobivenih odgovora, zaključak istraživanja je da su ljudi, koji vole gorku hranu i piće, skloniji u pokazivanju osobina poput manipulativnosti, narcisoidnosti, psihopatije i sadizma. S druge strane, stupanj suosjećajnosti negativno je povezan s gorkom hranom i pićem.

Rezultate istraživanja znanstvenici su povezali s mogućim osjećajem uzbuđenja, jer osobe koje imaju izražene navedene osobine uživaju u stvarima koje potiču strah – kao gorke namirnice.

Kava sa šlagom za neodlučne karaktere.

Ljubitelji kave sa šlagom doista su neodlučne osobe! Jedan tren organizirani, drugi tren preopušteni. Postići savršenu ravnotežu između logike i kreativnosti za takve osobe doista je teško i nisu baš uvijek uspješni u tome.

kava_sa_slagom

Jedan dio vas voli fini gorči okus prave kave, dok drugi dio vas žudi za slatkim okusom. Možda vam ne ide baš od ruke spajanje kreativnosti i logike, ali zato se osjećate zadovoljno kada spojite ova dva okusa! Nema sretnije osobe od vas, zar ne? 🙂

Još malo psihologije za kraj…

Ispijanje kave prije važnog sastanka ili razgovora za posao nije uvijek najidealnije rješenje za dobivanje fokusa i energije. Ako ste ekstrovert, šalica kave može djelovati dobro i poticajno na vas i rad vašeg mozga. No, ako ste introvert, tada bi ta šalica kave mogla biti vaš neprijatelj.

Upravo je o tome pisao psiholog Brian Little, 2014. godine u knjizi o znanosti osobnosti Me, Myself, and Us: The Science of Personality and the Art of Well-Being. On u knjizi ističe kako dvije šalice kave ekstroverte potiče da budu učinkovitiji i da bolje obavljaju svoje zadatke. Introvertima šalica kave prije, na primjer, odlaska na razgovor za posao može postaviti prepreku.

ekstroverti_introverti

Glavni razlog tome je što se introverti i ekstroverti razlikuju po razini neokortikalnog uzbuđenja u mozgu, odnosno utječe na to koliko ste na oprezu i kako reagirati na svoje okruženje. Introverti su podložniji utjecajima, dok su ekstroverti nešto otporniji. Drugim riječima, kava na introverte djeluje jednako kao i boravak u bučnoj prostoriji s previše ljudi. Stoga se preporučuje da introverti konzumiraju kavu tijekom popodneva i nikako prije važnijih sastanaka.

Bilo da ste ekstrovert ili introvert, javite nam da li vaša kava koju ste popili danas doista odgovara vašem karakteru! 🙂

Jeste li ikad sjeli u kafić, naručili kavu, a potom vas je iz dobivene šalice gledao simpatični smješko, medvjedić ili ste pak bili očarani cvijetom? A možda se prikazalo i neko srce? 🙂 Što god da je bilo nacrtano, jedno je sigurno – nije vas ostavilo ravnodušnima! Umjetnost crtanja u pjeni od mlijeka postala je prava umjetnost koju ponekad i sami pokušamo napraviti kod kuće. Kako god bilo, ova metoda poznata pod nazivom latte art, postala je prava senzacija u svijetu kavu. Može li to doista napraviti svatko ili to mogu samo profesionalci? Saznajmo zajedno!

Latte art – Umjetnost u pjeni kave

Latte art ili umjetnost crtanja mlijekom po kavi predstavlja posebnu metodu pripremanja i posluživanja kave. Sigurno ste već i sami vidjeli proces pripreme – sipajući mlijeko ugrijano na pari u šalicu espressa, pokretima ruke kreiraju se posebni krugovi iz kojih se kasnije, uz pomoć štapića kreiraju razni kreativni oblici.

latte_art_gif

Kako bi crtanje ispalo što uspješnije, nužno je proces raditi isključivo uz espresso kavu i mlijeko. Ako pokušate nacrtati nešto koristeći hladnu kavu ili pak instant kavu, vrlo vjerojatno rezultat neće biti uspješan niti kreativan.

Također, drugi sastojci mogu utjecati na konzistentnost samog crteža na površini kave. Stoga, svakako se da zaključiti kako je mirna ruka iskusnog bariste, uz kvalitetan aparat za kavu, vrlo bitan faktor. Kada se to uzme u obzir, princip sipanja mlijeka u kavu postaje skoro pa najmanja briga tijekom ovog procesa!

sipanje_mlijeka

Latte art sastoji se od dva koloidna sustava: kreme, koja je emulzija ulja od kave te mikro pjene, koja je u biti pjena u mlijeku napravljena pod pritiskom zraka. Niti jedan od ova dva koloida nije stabilan. Krema se rasipa od espressa, a mikro pjena se rastavlja na suhu pjenu i tekuće mlijeko. Zbog toga, ova lijepa umjetnost u šalici kave ima vrlo kratak vijek.

Tko je otkrio Latte art?

Kao i većina inovacija vezanih za kavu, i ova je također porijeklom iz Italije. Iako se latte art postepeno i neovisno razvijala u brojnim zemljama diljem svijeta, upravo su u Italiji prvi započeli s kombiniranjem espresso kave i mikro pjene, odnosno pjene koja nastana pri grijanju mlijeka na pari.

S druge strane svijeta, u američkom gradu Seattle-u tijekom 1980-ih i 1990-ih latte art je popularizirao David Schomer, danas poznati kao maestro za latte art. Schomer je 1992. kreirao prvi put najčešći oblik na vrhu kave – rozeta, rekreirajući tehniku viđenu na fotografiji iz Italije. Shvativši uspjeh ove umjetnosti, odlučio je pokrenuti i vlastiti tečaj „Caffee Latte Art“.

rozeta

Tehnike i stilovi. Upozoravamo: nitko nije rekao da će biti jednostavno! 🙂

Prije svega, za uspješan latte art potrebno je strpljenje. Mirna ruka i kontinuirana praksa, učinit će vrh vaše kave neodoljivim na pogled. Stoga, ako vam i ne uspije iz prve ruke, nemojte se obeshrabriti. Neki profesionalci i danas znaju pogriješiti.

smjesko

Drugi najvažniji korak je napravljen espresso čija je površina blago kremasta. Upravo je to takozvana krema koju smo spomenuli na početku članka. Nakon što se mlijeko ugrijalo na pari i nakon što se stvorila čvršća i svilenkasta pjena na površini mlijeka, tada se ono može doliti u kavu.

Kada se mlijeko ulijeva, pjena se odvaja od tekućine. Tada se dobiva prava kava s mlijekom. No, za pravu umjetnost, potrebno je nešto više truda. Potrebno je laganim pokretima ruke sipati pjenu mlijeka na vrh kave. Oni koji nisu baš sigurni u svoje ruke i lončić s mlijekom, mogu biti kreativni i uz pomoć štapića.

medo

Upravo kao što smo spomenuli, postoje dva glavna stila pripreme odnosno dizajniranja kave i pjene. Prvi je direktno sipanje mlijeka i pjene iz lončića u kojemu je mlijeko grijano. Ovaj način se uglavnom koristi u kafićima diljem Amerike te zahtijeva nešto dulju pripremu. Iz direktnog sipanja mlijeka uglavnom se dobivaju dva osnovna i poznata oblika: srce i rozeta. Naravno, dobivanje srca je nešto jednostavnije od kompleksnog dizajniranja rozete.

srce

Tijekom ulijevanja mlijeka i pjene u kavu, barista pomiče posudu od jedne strane šalice do druge (smjer cik – cak) u nekoliko poteza sve dok se šalica ne napuni. Neki iskusniji će na ovaj način uspjeti nacrtati tulipana, labuda, a neki čak i škorpiona ili pak anđela koji surfa na valovima! Da, dobro ste pročitali. Upravo je 2011. godine s tim crtežom pobijedio umjetnik Arnon Thitiprasert na natjecanju slobodnog stila u Chiang Mai.

umjetnik_arnon_thitiprasert

Drugi stil dizajniranja kave moguć je uz pomoć štapića ili sličnog pomoćnog predmeta. Povlačenje crta i drugih geometrijskih oblika te preciznost zahvaljujući štapiću, omogućava puno kompliciranije crteže poput raznih životinja, cvjetova i sličnih oblika. No, umjetnost u kavi dobivena ovim stilom nešto je kratkotrajnija od crteža dobivenog od direktnog sipanja mlijeka i pjene. Glavni razlog za to je brže otapanje pjene koja se tijekom sipanja nije povezala s mlijekom.

crtanje_stapicem_gif

Za slučaj da odlučite biti sam svoj Latte art majstor!

Kao što ste mogli pročitati i shvatiti, nije jednostavno napraviti kreativni crtež u kavi. Ipak se radi o umjetnosti pa je stoga potrebno nešto znanja, iskustva i malo talenta. No, kako bi vas ipak ohrabrili da isprobate napraviti latte art, donosimo korake po kojima će vam biti lakše razumjeti cijeli proces.

No, prije nego počnemo s procesom, podijelili bismo s vama nekoliko bitnih informacija za koje sigurno niste čuli!

Posudu za mlijeko stavite u frižider ili zamrzivač pola sata prije nego ju koristite. Zašto? Zato što će hladnija posuda utjecati na dobivanje čvršćeg mlijeka, a ujedno je dobra prevencija za slučaj prosipanja vrućeg mlijeka po ruci. Smanjit će moguće upale od opeklina.

Ako je ikako moguće, koristite termometar. Tako lakše i sigurnije možete saznati je li mlijeko doseglo potrebnu temperaturu. A prava temperatura je za par stupnjeva manja od 100° C.

Također, da je mlijeko dovoljno dobro ugrijano znat ćete i kada više neće biti velikih mjehurića. Tako se kreira nježna i svilenkasta pjena s kojom će se kasnije crtati.

Kada mlijeko dosegne 37° C, spustite cjevčicu za paru s kojom grijete mlijeko na dno posude s mlijekom te počnite kružiti s posudom obrnuto od smjera kazaljke na sat. Kontinuirano to radite sve dok mlijeko ne dosegne temperaturu između 65 i 68 stupnjeva. Najviša temperatura iznad koje se ne bi trebalo ići je 71° C.

Bitno je samo imati na umu da neki aparati za kavu imaju poprilično jako grijanje pa se stoga i para brže zagrije. U svakom slučaju, glavni cilj tijekom grijanja mlijeka je postići sitne mjehuriće na površini mlijeka te svilenkastu i laganu pjenu.

pjena

Kada ste završili s ovim korakom, ostavite posudu sa strane kako bi se mlijeko „smirilo“. Nakon toga, par puta promiješajte mlijeko pomicanjem posude u smjeru kazaljke na sat. Ako uočite još koji zalutali balončić, nekoliko puta nježno udarite dnom posude o kuhinjski stol. Kada balončići nestanu, još jednom miješajte mlijeko 20 do 30 sekundi.

Zatim slijedite ove korake:

  • Nakon što ste napravili espresso te zagrijali mlijeko na pari i dobili pjenu, potrebno je posudicu s mlijekom držati bliže uz tijelo kako je ne bi previše micali tijekom sipanja u šalicu. Dakle, potreban je minimalan pokret rukom.
  • Blago nagnite šalicu kave za 45 stupnjeva i započnite sa sipanjem mlijeka u centar šalice za kavu. Činite to polako i mirno.
  • Vrh posude približite 2 cm iznad šalice, pritisnite dršku posude s mlijekom čvršće i ubrzajte brzinu sipanja. Ovdje je bitno napomenuti kako posudu držite čvrsto s palcem, a pomicanje posude činite iz zgloba, umjesto da mičete cijelu šaku lijevo – desno.
  • Kada mlijeko i kava ispune 80% šalice – usporite, podignite posudu s mlijekom par centimetara i izravnajte šalicu.
  • Uz cik – cak smjer, sipajte pjenu.
  • Na kraju, uz malu količinu mlijeka vratite se natrag po sredini rozete do djela šalice gdje ste započeli.
  • Uživajte u pogledu!

Ako vam i dalje neki dio nije jasan, pogledajte video pravog profesionalca koji će vam pokazati cijeli proces od početka do kraja:

Za one kojima sve ovo zvuči poprilično teško i zastrašujuće, ne brinite. Postoje brojni tečajevi za ovu umjetnost, a uz to možete besplatno isprobati jednu jednostavnu vježbu koja se savjetuje za sve početnike. Radi se o vježbi s vodom!

Iako voda nije istog sastava kao i mlijeko, vježbanje s vodom umjesto pravim mlijekom, omogućit će vam da osjetite i vidite kako je to sipati i blago pomicati čašu u isto vrijeme, jer koordiniranost pokreta je vrlo bitna tijekom ovog procesa.

Mislite da je sve ovo do sad malo preveliki zalogaj za vas? Nema veze. Crtanje sa štapićem po kavi ionako možete dobiti detaljniji crtež.

Proces je isti kao i ovaj o kojem smo gore govorili. Jedina je razlika da uz pomoć štapića, čokolade ili pak kakaa možete crtati po pjeni na vrhu kave.

crtanje_stapicem_gif2

Što je bitnije – izgled ili okus?

Umjetnost crtanja po pjeni podiže jednu kontroverzu i dilemu u svijetu kavopija. Je li bitan izgled ili okus kave? Mnogi ističu kako profesionalci koji rade vrhunski latte art u biti zanemaruju okus same kave, a daju prednost površinskom izgledu šalice kave.

Tako anti-latte art-ovci ističu kako takva kava ima loš okus, nije pravilne topline te nema dobar omjer kave i mlijeka.

No, to nije jedini „sukob“ među umjetnicima. Neki smatraju kako u latte art spada isključivo dobivanje crteža slobodnim sipanjem mlijeka, odnosno crtanje uz pomoć mlijeka, bez ikakvih pomoćnih dodataka poput čokolade ili štapića.

latte_art_zadnja

Crtali sa štapićima ili isključivo pjenom, bitno je da je kava, uz pravilan omjer mlijeka i kave, pripremljena uz strpljenje i dobru volju, jer to će se sigurno već odraziti na okus, ali i izgled kave!

I za kraj, kako bi utvrdili stečeno znanje, donosimo još detaljniji video koji pokazuje kako napraviti latte art korak po korak. 🙂